광양 청매실 10kg 를 사

씻어

꼭지를 따

패먹은 것들은 따로 빼야됨

이것들 때문에 곰팡이 생길수있음

비정제원당 10kg

매실이랑 똑같은 무게로 삼

원래 설탕 넣는데 건강을 생각한다면 비정제원당으로 담궈야 함

단것 중에 얼마나 위험한지를 나타내는 지수를 GI 지수라고 하는데 ( 자세한건 나도 몰름 )

전문가들은 60이 넘으면 위험하다고 함

설탕의 GI 지수 = 109

비정제원당의 GI 지수 = 47

막 담근거 사진을 못 찍었는데 담근지 3일 된거임

5L 짜리 유리병을 열탕소독 ( 사실 이게 제일 힘들다... )

한 뒤에 매실 붓고 위에 공간 안 남게 비정제 원당 꽉꽉 채우고

마지막에 깻잎 덮고 그 위에 비정제원당 부어서 공간 안 남게 만들면 됨.

그러면 점점 숙성되면서 가라앉는데 매실이 맨 위에 보이기 시작하면

남는 비정제원당을 그때그때 조금씩 부어주면 됨

나는 5L 짜리 유리병 ( 위 사진에 보이는거 ) 저런걸로 4개 나옴

그러고도 30개쯤 남아서 쪼꼬미로 하나 더 담음

사실 매실청에 왠 깻잎 ??? 할 수도 있는데

알아보니까 초보들은 이래저래 실패할 확률이 높은데 깻잎이 천연 방부제? 역할을 한다고 함

어느 한의사 유투브 보고 따라함

난 작년에도 매실청을 담궜고, 담근지 3개월 뒤부터는 먹어도 됨

그래서 결과물은 저렇게 나옴

저 병이 300ml 짜린데

지난 1년간 저런걸로 28병 나옴

저게 막병임.

10kg 매실 + 10kg 비정제원당 = 8.4 L 매실청

얼음 붓고 탄산 붓고 매실청 쬐끔 부으면 됨

우리가 항상 해먹던 방식 ㅇㅇ

니트로 먹을 생각은 절대 하지마 ㅋㅋ

뭐 시도는 해볼수있겠지만 아마 안먹게 될거임 ㅋㅋㅋ

너무 달고 셔서 포기할테니 ㅋㅋㅋ

초반에 입문할 땐 돈이 좀 듬

난 처음에 5L 병 3개면 될 줄 알았는데

나중에 추가로 한 병 더 삼 ( 총 4병 )

그래서 올해부턴 그냥 매실 + 원당 + 깻잎

3개만 사면 되니 편해짐

저거 3개만 사면 10만원쯤 함 ( 엔트리 한병 값 )

MaeSheel Chung 2022sr

AGED 1year

Distillery Jachy Bang

Cask Refill Glass

Bottle 28 / 28

UnchillFiltered

Natural Color

Nose 시고 달고 맛있다

Plate 시고 달고 맛있다

Finish 시고 달고 맛있다

위장이 안좋아서 온갖 방법 다 찾다가 결국 정착한게 매실청이다.

아, 하루에 여러잔 마시면 안된다. 오히려 탈 남

작년에 처음 담그면서 3개월 뒤부터 맛있다고 막 먹다가

하루에 3잔 넘게 먹으면 화장실 5번 감 ㅇㅇ

진짜 소화 안될 때 한잔씩 비상용 상비약임