몰트스피릿만들기)) 당화에서 발효까지

몰트스피릿만들기)) 당화에서 발효까지 앱에서 작성

Sins

2024.02.25 22:30:01

조회 8161 추천 29 댓글 26

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몰트 준비. 골든프로미스 사용했음. 담번엔 마리스오터도 써볼 생각임

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물온도가 60도가 넘는 시점에서

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몰트 투입.

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계속 저어주면서

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66도

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72도..까지 올려주며 한시간정도 당화를 진행함

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당화시킨 맥아즙을 두어번 라우터링하고 스파징도 함께 진행함.

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워트의 비중은 1.048

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이번에는 보일링도 진행. 40분정도 끓여주었음.

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보일링이 끝내고 칠링을 진행해줌. 칠러를 쓰니 확실히 빠르다. 존나 빠르게 식음.

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식혀준 워트를 발효조에 담음

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보일링까지 진행한 워트의 비중은 1.06정도 나옴

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대략 워트 18리터 뽑아냄

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효모 투입. 아직 날이 써늘하니 바이젠 밀맥주용 효모를 사용. 대충 효모는 발효도(감쇄도) 높은 효모를 써주면 됨. 날이 풀리면 프렌치세종효모도 써볼 생각임.

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대충 효모를 뿌려주고..

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뚜껑 닫고 에어락 꽂으면 끝남. 대충 2~3일 정도면 대부분의 발효가 끝나는데 에스테르등의 다른 풍미를 높이기 위해 더 납둬도 상관없음.

- dc official App

출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]

고정닉 18

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