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몰트스피릿 증류하기 앱에서 작성

Sins

2024.02.27 20:15:01

조회 11306 추천 16 댓글 46

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발효전 워트의 비중 1.056~1.057사이

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워트에 세종효모를 투입함

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일주일정도 발효를 시켜주고

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발효가 끝난 워시를 사이펀을 사용해서 증류기에 담음

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발효가 끝난 워시의 비중

비중 체크하는법은

발효전의 워트비중-발효끝난 워시비중 값에 131을 곱하면 됨

1.056-1.006=0.05

0.05×131=6.55

대략 워시의 도수는 6.55도 나옴

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1차증류시작

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5~6시간 정도 걸려서 1차증류끝.

로우와인이 대략 2.5리터 좀 넘게 나왔고 도수는 38~39도 사이

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로우와인에 저번에 증류하고 컷팅한 극초류와 후류를 넣어서 2차증류를 시작함

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2차증류중

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초류에서 본류까지는 80도이상 찍힘

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2차증류 끝

2차증류는 한두시간내로 끝남

대략 극초류는 맛이랑 향을 보면서 부탄가스냄새같은 오프노트가 빠지는 기준으로 컷팅해줬고 후류컷팅은 65도를 기준으로 컷팅해주었음

극초류와 후류빼고 모두 합쳐주면 1.2리터가 넘고 78~80도사이의 스피릿이 나왔음

이번에는 극초류의 향이 꽤나 좋은편이여서 좀 더 극초류를 살릴걸 싶기도 했고 후류도 저번보다 곡물비린내라던가 엿기름내가 적은 편임.

내 기준으론 저번증류보다 잘나오긴 함ㅋㅋㅋㅋ

https://m.dcinside.com/board/whiskey/825072

혹시라도 스피릿을 마셔보고 싶다면 내일 오후11에 2명 추첨하니 츄라이~

출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]

고정닉 10

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