주말 씨발 죤나 바빠서 업로드 못한거 이제 올려욘 'ㅅ'

오늘도 제가 죳나게 사랑하는 꼬꼬요리를 가져 왔어욘 'ㅅ'

꼬꼬뱅은 노릇하게 구운 닭고기에 와인을 콜콜콜 부어 끓이고 있노라면 집안에 그윽하게 퍼지는 와인과 치킨스톡의 향이

요리가 완성되기도 전 부터 아밀라아제의 생성을 자극 하는 요리이지욘'ㅅ'

일반 적으로는 레드와인으로 만드는 요리지만....  보시는 색다른걸 사랑하기에 화이트와인으로 꼬꼬뱅을 만들어 보았쪄욘'ㅅ'

일단 곁들여 먹을 배쉬드 포테이토 부터 만들기위해 감사를 삶아주었어욘 'ㅅ'

맹물이아닌 치킨 스톡 큐브를 넣어서 삶았어욘'ㅅ'

요렇게 하면 감자에 치킨 스톡의 향이 밸뿐 아니라 약간의 간도 되구욘

나중에 코코뱅에 감자를 삶고 난  치킨 스톡을 활용할때 감자 전분도 묻어 나와 스톡 점성도 생기고 

활용 하기 죳나게 편해욘 'ㅅ'

버터를 넉넉하게 넣구 생크림을 부어가며 농도를 조정하면서 섞어주면...

완성해써욘 'ㅅ'

매쉬드 포테이토는 만들긴 죳나 쉬운데 맛은 씨발 천상의 극미 에욘 'ㅅ' 완전 사랑해욘'ㅅ'

자. 그럼 이제 닭을 준비해보아욘'ㅅ'

토막난 닭은 살코기 사이사이에 칼집을 잘 넣어준뒤, 후추, 허브솔트를 충분히 섞은 밀가루로 밑간을 해보아욘'ㅅ'

닭고기에 간이 베게 하는 것 뿐 아니라, 밀가루를 이렇게 뭍혀두면 나중에 씨어링도 바삭하게 되고

또 스튜를 끓일떄에 따로 밀가루를 넣지 안아도 어느정도 점도를 만들어 내주어욘 'ㅅ'

보시의 깨알 팁이에욘 >ㅅ<

그럼 이제 버터와 식용유를 두른 팬에 베이컨을 볶아줘욘'ㅅ'

베이컨은 딱히 베이컨을 먹기 위해서 넣는 재료라기 보다는 돼지 기름을 뽑아내는 용도가 더크다고 생각해욘'ㅅ'

베이컨 기름이 지글지글 충분히 나오면 양파를 넣고 볶아줘욘'ㅅ'

양파의 단맛이 충분히 우러나오게 센불에 달달달 볶아주면 자연적으로 베이컨의 고소미한 기름이 양파에도 베어욘'ㅅ'

양파와 베이컨을 덜어두고 팬에 남은 베이컨에서 나온 기름으로 밑간 해둔 닭을 구워줘욘'ㅅ'

기름이 모자라다 싶으면 버터를 써주구욘'ㅅ'

노릇노릇 꼬꼬껍질이 바삭해 지도록...

닭을 다익히구 큰팬에 옮겨주시구 허브를 촥촥 뿌려줘욘 'ㅅ'

저는 바질 프레이크화 오레가노를 뿌렸어욘 'ㅅ' 허브야 뭐 취향껏.. 니새끼들 원하는거 넣으셔두 된듯해욘'ㅅ'

사실 와인에 끓일때 부케가르니를 써서 우려내면 좋겠지만.. 

사실 부케가르니 단을 만들어 놨어야 했는데 다 한움쿰 팍 집어 넣고 꺼내기 죳같아서 심플하게 허브로 대체했어욘 'ㅅ'

자 그럼 이제 와인을 콸콸 부어야해욘'ㅅ'

오늘의 와인은 칠레 G7 샤도네이에욘 'ㅅ' 

일단 닭이 대충 자박하게 잠길 정도로 와인을 넣어욘'ㅅ'

강한 불에 끓이며 닭을 충분히 익혀줘욘'ㅅ'

닭이 익으면서 육수가 베어나오게 일단 팔팔팔 끓이면서 완전히 익혀줘야해욘'ㅅ'

이때부터 아주그냥 와인향이 와 씨발 화악화악 'ㅅ'!!!!

대강 되었다 싶으면 아까 감자를 삶았던 치킨 스톡 적당량과 남은 화이트 화인을 콜콜콜 부어줘욘'ㅅ'

그리고 이제 뚜껑을 닫고 끓여줘야해욘'ㅅ'

이런 스튜식 요리는 오래 끓일 수록 감칠맛이 더해지고 또 닭고기도 오래 끓이면서 점점 부드럽게 익으니 

적어도 1시간 정도는 약불에 뭉근하게 끓여주는게 좋은 듯 해욘 'ㅅ'ㅎ

그치만 중요한건 약불에 올려놓고 나몰라라~ 하는것 보다는 수시로 국물 맛을 보아가면서 맛조절을 조금 해주는게 좋아욘'ㅅ'

처음엔 물론 맛이 안나니 나중에 육수가 우러나왔을 떄의 맛을 생각 하면서 조절 해줘야 해욘'ㅅ'

레드 와인도 그렇지만 화이트 와인은 특히 와인의 산미가 지나치게 되는 경우가 종종 있는데

기본적으로는 오래오래 끓일수록 점점 신맛이 덜해지긴 하지만 좀 너무 시다 싶으면 설탕을 좀 넣어주면 신맛이 덜해져욘 'ㅅ'

보시의 깨알 팁둘 'ㅅ'

저는 대충 약 2시간 정도 끓였어욘'ㅅ'

이대로 바로 먹어도 씨발 죳나 맛있겠지만......

크리미한 크림 소스를 만들어욘 'ㅅ'

생크림 약간에 계란 노른자를 잘 섞어줘욘'ㅅ', 여기에 전분이나 밀가루를 섞어서 점도를 맞춰주는게 좋지만

저는 지금 점도가 괜찮아서 따로 밀가루를 섞진 않았어욘'ㅅ'

크림 소스를 넣을때는 불을 끄고 잔열로 섞어주는게 좋아욘'ㅅ'

너무 뜨겁게 하면 생크림이 분리되면서.... 씨발 죳망하는 경우가 발생할수도 있어욘'ㅅ'

역시 나의 프랑스가정식 요리는 절대 지죤인듯해욘'ㅅ'

씨발 죳나 마시써써욘'ㅅ'

닭을 오래 끓이는 요리는 닭 육수가 충분히 우러나와서 실패하기가 쉽지 않은듯 해욘'ㅅ'

깊은 감칠맛에 크림소스의 진한 맛이 잘 어우러지네욘'ㅅ' 허브향도 솔솔~

오래 끓여내서 닭고기는 삼계탕의 영계마냥 살이 아주그냥 부들부들합니다 'ㅅ'♪

개인적으로 크림소스를 좋아하는데 동생돼지씨발자슥이 크림소스에 치를 떨어서

먹어보지도 않아노코 씨발씨발 거리더니... 결국 지가 다쳐먹네욘'ㅅ'

어쨋든 보시는 이만 바빠진 회사때문에 숑숑숑 삐융 'ㅅ'~

훗 김갤색히드라 식사는 죳나게 마시께 햄뽀카게 쳐드셔용 'ㅅ'♥