2학년으로 올라간 JJu입니다

2학년때는 양식조리와 향토조리를 배우게 되었습니다

원래는.. 양식 갤러리에 올려야 맞겠지만..

뭐 아무튼, 한달간 했던 실습들입니다. (언제봐도 영어 레시피는;\';)




제일 첫시간에 했던 실습은 콜샌드위치의 대가 \'Tuna Sandwich\'입니다

우선 상추는 물에 담궈 리프레싱 하고

피클과 양파는 찹 합니다.

참치는 기름기를 제거하고 찹 한 피클과 양파와 섞어 약간에 마요네즈를 넣어 섞고

빵은 겉부분을 제거해 각 면에 머스타드 마요네즈를 만들어 발라 상추와 참치를 바릅니다

토마토와 피클, 레몬, 감자칩으로 가니쉬를 하면 완성







다음으로는 미네스트로니 스프와 이탈리안 미트소스를 이용한 스파게티 입니다

미네스트로니는 1.5X1.5X0.2mm정도의 같은 크기로 모든 야채를 손질하고

토마토 페이스트와 볶아 물을 넣고 끓여서 농도를 맞춥니다

미트 소스 역시 야채와 고기를 잘게 다져 페이스트와 함께 볶은후 농도를 맞추어

삶은 스파게티를 볶은후 끼얹어 볶아내면 완성





파마산 치즈와 파슬리 찹을 올려서



허겁지겁 담는다고 이거 뭐..




쉬림프 까나페와 튜나 칵테일 입니다

쉬림프 까나페는 새우를 손질해서 데치고 계란을 삶어 에그커터로 썰어줍니다

빵은 토스트해서 계란모양에 맞게, 빵->계란->상추->새우 순으로 올려주면 완성

튜나 칵테일은 먼저 칵테일소스를 만들어 기름기를 제거한 참치를 상추와

채썬 양상추 위에 올려놓아 소스를 끼얹으면 완성







선생님의 작품 (정말 비교됩니다 ㅠ)


수많은 까나페와 튜나 칵테일들




이번에는 햄버거 샌드위치와  살리스버리 스테이크

고기와 셀러리 양파를 다져 패티를 만들어

햄버거빵을 구워서 어니언링, 토마토링, 피클, 상추를 얹으면 완성

스테이크 역시 패티를 구워 튀긴감자, 토마토, 피클, 시금치로 가니쉬 합니다









마지막으로 최근에 수업한 계란요리들 중 오믈렛입니다

수란처럼 삶은 포우칭 에그, 스크램블에그, 4가지의 계란 프라이 방법과

플레인, 치즈, 스패니쉬 오믈렛.



화이트 소세지와 햄, 베이컨, 해쉬 브라운 포테이토와 곁들여서.


즐거운 주말 보내세요~^^