똧갤이즈 타이밍을 잊고 할배들 갤 달릴때 못 달린 한을

레시피로 풀어본다 .

과정이 길어 보이는건

본캐가 초보라는 가정하에 나할배가 설명을 좀 디테일하게 써서 길어보이는 거임.

알고보면 쉬운 알탕 끓이기

A. 육수만들기

준비재료

다랑어4개 ,다시마2개, 건새우3스푼, 육수용멸치 약간

물 머그잔으로 7컵 정도 (큰 냄비 반이상 채울정도의 양)

1. 냄비에 물을 넣고 끓인다.

2.물이 끓으면 위 재료(다랑어,다시마,건새우,멸치)를 넣고 10분에서 ~15분간

바글바글 끓인다.

3.채에 재료를 걸러 육수만 담아낸다.

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할배의 킥

재료는 기호에 따라 첨부하고 뺄 수 있음

단, 멸치는 너무 오래 우리면 육수가 써질 수 있으므로 멸치를 메인으로 할때는

장시간 끓이지 않는다.

개인적으로 다랑어를 기본으로 다시마 정도 첨가해도 좋은 육수를 만들 수 있다.

이렇게 우린 육수는 사각 얼음 틀에 넣어 냉동보관 했다가

다른 국물요리에 넣어 주면 편리함.

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B.알탕 재료손질 2~3인용

준비재료

명태 알 5개, 고니 한줌, 오징어 알 2개(취향대로 알을 준비한다.),바지락6개, 미더덕6개

무 4분에1개 (16조각정도), 양파 반개, 파 반개, 애호박 반개, 두부반모, 매운 고추 2개,

콩나물 한줌, 미나리 약간(5개), 쑥갓 약간(3~4개) 표고버섯1개 (취향에 따라 다른 버섯으로 대체 가능)

1.알들은 소금물에 행궈 접시에 담아둔다.

(여름에는 상할 수 있으므로 손질 뒤에 냉장고에 두는 것이 좋다.)

2.무는 얇게 썰어 4등분 한다. (간이 빨리 배고 빨리 익히기 위해서 얇게 썬다.)

3.양파, 애호박, 표고버섯, 두부, 파, 고추를 썰어 준다.

미나리와 쑥갓은 3등분 정도로 썰어서 따로 둔다.(맨 마지막에 들어가는 재료)

C.양념

된장 반스푼 안되도록, 다진마늘 반스푼, 소금, 후추 약간

(비린내를 잡아주기 위해서 요리 초후반에 들어가는 양념들)

양념장 재료

고추장 반스푼 안되도록, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 1스푼,

미림 2스푼(=소주도 가능), 생강가루 (엄지와 검지 이용해서) 1핀치 정도

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미리 섞어둔다.

(생강가루는 비린내를 잡아주는데 좋은 재료이지만 집에 없다면 굳이 넣지 않아도 된다.)

D.알탕 끓이기

1. 냄비에 만들어 둔 A육수를 4컵 정도 넣는다.

(냄비 지름의 반 조금 넘는 양, 육수가 많으면 재료를 넣었을 때 넘칠 수 있다.)

2.무와 양파 된장조금, 소금 조금 ,다진 마늘 반 스푼 넣고 바글바글 끓인다.

3.무가 투명한 색이 살짝 돌면 양념장, 알, 바지락, 미더덕을 넣고 끓인다.

4.다시 바글바글 끓어오르기 시작하면 파, 애호박, 두부, 고추, 콩나물을 넣고 익을 때까지 끓여준다.

(모두 익으면 간을 보고 부족하면 소금 간을 더 한다.)

5. 마지막으로 미나리, 쑥갓을 넣고 후추를 살짝 뿌려주면 끝

(미나리와 쑥갓은 이미 끓은 열로 익혀먹는 것이기 때문에 마지막에 올려 주면 된다.)

육수 만드는 게 귀찮다면

냄비에 물을 넣고 끓기 전(1번)에 조미료 다시다 반 스푼 정도 넣는다.

다시다는 나중에(특히4-5번) 넣으면 먹을 때 조미료 맛이 강하게 나므로 주의