주붕이 아침식사 차림

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주붕이 아침식사 차림앱에서 작성

PULCHRA

2023.03.13 07:55:30

조회 280 추천 22 댓글 9

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오늘의 재료

그냥 냉장고에 있는 것들 처리

저기에 냉동 새우살 + 파스타면 + 냉동 파 까지 해서 오늘의 재료다

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10분 정도 걸려 손질해주고

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스파게티 삶을 물 올리고

올리브유에 마늘 고추를 올려서 약불로 오일에 향을 먹입니다

마늘 고추 등은 기름에 녹는 향과 맛 성분이 있기 때문에 오일내기 좋다

간단하게 판별하는 법은 ~~기름 이란게 있으면 대충 친유성 성분 있다고 보면 됨

ex) 마늘기름 파기름 고추기름

유명할 수록 기름이랑 친하다 보면 됩니다

예를 들면 알리오 올리오 하면 이태리어로 마늘 기름이란 뜻임

강불로 하면 향 다 날아가기 때문에 약불로 천천히 해야됩니다

기다리는동안 느긋하게 주방청소

마늘이 황금빛~갈색빛 돌때쯔음 기타 다른 재료들 투입

마늘이 타면 안됩니다

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해서 뭉근히 약불로 익혀주면 이런느낌

이게 파스타 소스가 될 예정인데 소금으로 밑간을 미리 좀 해줘야 합니다

밑간을 너무 안해줘도 나중에 고생이구요

이때부터 간을 너무 쎄게 하면 최종적으로 망하니 이때는 좀 싱겁게 해주는게 좋음

음... 좀 더 짜면 좋을거 같은데? <- 딱 이 생각 들때까지만

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면 삶아지기 1분 전에 냉장고에 잠든 냉동 파도 때려넣어주고

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면이랑 면수 넣고 쉐낏쉐낏

면을 좀 쳐줘서 상처내서 전분이 나오게 하는게 좋고 에멀젼을 해줘야 된다고 합니다

뭐 그냥 면이 소스먹을때까지 존나 면을 패주면 되는 문제

불은 약불로 음식 열기만 유지해주면서 여기서 최종 간을 다 합니다

한가닥씩 맛보면서

소금 후추 기타 넣고싶은 향신료(파슬리) + 올리브유도 더 넣어줌

그전까지 볶으면서 올리브유 향이 날라갔기 때문

기본 조미료로 맛을 내고 이래도 뭔가 살짝 부족한데?싶으면 맛 주작기에 손을 대면 됨

예를 들면 굴소스나 치킨스톡 같은거

안 유명한걸로 샨탄 EX란게 있는데 강추입니다

일본라멘의 농후한 맛의 원천임

오늘은 굴소스 샨탄 조금(0.5T?) 넣었습니다

단맛을 내는 것도 좋은 선택인데 저는 알룰로오스+올리고당 조금 씁니다

여기까지...

오래걸리는거 같지만 조리과정 20분 안걸림

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최종 비주얼

구라안치고 블라인드 테스트 해도 25000원짜리 이태리 음식점 파스타까진 이길자신 있음

애초에 그게 그 가격이 된 이유도 모르겠지만

가족들이랑 맛있게 먹음

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남은건 싹싹 긁어서 도시락통에 넣어서 냉장고에 두면 가족이 가져가거나 식사로 먹습니다

오늘은 제가 들고가서 먹을 예정

세줄요약 :

한녀는 요리도 못해서 외식하고 명품 쳐사제끼느라

돈도 없이 마통 3000을 땡겨서 혼수를 마련한다

국결이나 하자

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고정닉 4

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