오늘은 크림치즈 살라망드 만들어봤는데 ..

뭐 이름이 생소한 사람도 많을꺼야~ 요즘에 빵집에도 잘 안보이거든

엄청 좋아하는 제과류인데 딱이 이 제품을 찾아본적은 없어서

그냥 프랑스 제과류중 한가지로 알고 있었거든

근대 요번에 유래와 기원에대해 엄청 찾아봤는데.... 뜻이 없더라?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

워낙 오래된 제품이라 누가 어케 왜~ 이런것도 없어 ...

부탁해서 일본에까지 전화로 알아봤는데 그런거 없데요

그래서 이름 바꿀려고 촉촉한 크림치즈 파운드

내가 가지고 있는 살라망드 레시피중에 가장 괜찮은 레시피야

부드럽고 촉촉해 냉장고에서 하루 숙성후에 차갑게먹으면 크림치즈 풍미 오짐

크림치즈는 끼리나 필라델피아를 사용하는게 가장 맛있어 ^^

암튼 그렇게 살라망드 뜻은 없고 옛날에 크림치즈 이름이거나 누가 콩글리쉬로 만든 이름같기도하고.

휴.. 촉촉한 크림치즈 파운드 만들어 먹어봐 ㅈㅁㅌ임 ㅎㅎ

사용한재료

크림치즈 - 필라델피아 크림치즈
버터 - 앵커버터(무염)
생크림 - 서울우유 생크림
아몬드분말 - 베이킹스쿨 c형(100%)
슈가파우더 - 꼬미다

촉촉한 크림치즈 파운드(크림치즈 살라망드)

원형팬 미니 4개분량 (반죽무게 약240g)
 
크림치즈 100g
설탕 220g
버터 170g
계란 4개 (220g)

중력분 220g
아몬드분말 45g
베이킹파우더 4g
우유 20ml
바카디 (럼주) 10ml (생략가능)

☆파운드반죽

1. 실온에 꺼내두어 말랑한 버터와 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. 계란을 한 개씩 넣어가면서 충분하게 크림화 시켜주세요
3. 계란이 다 들어가고 풍부한 크림상태가 되면 중력분, 아몬드 분말, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요
4. 날가루가 안 보일 정도로 가볍게 섞어준 뒤 박카디(럼주)와 우유를 넣고 매끈하고 윤기나는 반죽이 될 때까지 섞어주세요
5. 1.2cm 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 주세요

크림치즈 토핑

크림치즈 200g
슈가파우더 70g
생크림 70ml

1. 실온에 두어 말랑한 크림치즈에 슈가파우더를 넣고 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어주세요
2. 생크림을 2번 나누어 넣어가며 가볍게 섞어주세요
3. 1cm 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아주세요

????패닝

1. 미니 원형 팬에 유산지를 둘러주고 바닥 종이는 끝까지 누르지 말고 살짝 걸쳐 총 4개를 준비해주세요
2. 파운드 반죽을 두툼하게 파이핑 해주고 크림치즈 토핑을 파이핑 해준 뒤 윗면에 다시 파운드 반죽을 파이핑 해주세요
3. 윗면에도 크림치즈 토핑을 원하는 모양대로 파이핑 해준 뒤 우녹스 기준 160도 35분 구워주세요
4. 오븐에서 나오자 마 쇼크를 주고 원형 팬에서 빠르게 꺼내주세요
5. 미로와 50g 물 10ml를 잘 섞어 표면에 발라주세요

완성된 크림치즈 파운드는 냉장고에서 하루 숙성해서 드시면 더욱 맛있어요^^