안녕하세요:)
오늘은 아주아주 간단하지만 맛있는 오곡 크리스피 쿠키 레시피를 가져왔어요~!
정말 간단한 원볼 베이킹~! 최근 너무 손이 많이 가는 것들만 올려드린 거 같아 가볍게 준비해 봤습니다^^
오늘의 베이킹에서는 반죽 온도가 가장 중요해요 반죽이 너무 뜨겁거나 견과류를 충분하게 식혀주지 않으면
남은 열기에 초코칩이 녹아서 반죽이 까매져요~
간단한 공정에 비해 맛도 좋고 견과류가 듬뿍 들어가서
선물용으로도 좋고 남녀노소 어르신 아이들 간식으로 정말 좋아요~!
오늘 사용한 호두는 따로 전처리 과정을 거친 호두입니다 아래 전처리 하는 법 링크 남겨 놓을 테니 참고해주세요~~!
저는 이번 주 토요일이 시험입니다 다음 주에는 기능장이 되어 돌아오도록 하겠습니다
궁금하신 점이 있으시면 댓글로 남겨주세요~!
감사합니다

☆사용한 재료
버터 - 앵거버터(무염)
통 아몬드 - 이마트
초코칩 - 선인

호두분태 전처리 하는법 -

오곡 크리스피 쿠키 50g 4개 100g 2개 분량

흰자 62g
설탕 54g
박력분 31g
무염버터 31g

통아몬드 45g
해바라기씨 45g
호박씨 45g
초코칩 45g
호두분태 45g

1. 초코칩을 제외한 견과류는 (우녹스 160도 기준 10분 정도) 오븐에 바삭하게 구워 충분하게 식혀주고 초코칩을 섞어주세요
2. 설탕과 박력분을 먼저 섞어주고 흰자를 섞어 반죽을 만들어주세요
3. 버터는 30~35도로 녹여 반죽에 섞어주세요 완성 반죽 온도 27도 아래로 잡아주세요
※반죽이 30도 이상으로 뜨거우면 초코칩이 녹아서 반죽이 까매져요~!
4. 준비된 견과류와 초코칩을 넣고 가볍게 섞어주고 4cm 스쿱 기준 (1스쿱 약 50g)으로 패닝해주세요
손에 물을 묻혀 50g 기준 10~11cm 100g 기준 18~19cm 넓이로 펼쳐주세요
5. 우녹스 기준 160도 15분간 노릇하게 구워주세요~!
6. 오븐에서 나온 쿠키는 한김 식히고 옮겨주세요~

완성된 크리스피 쿠키는 완전 식힌후에 밀봉해 놓으시면 선선한 실온에서 일주일을 너끈하게 드실 수 있어요
무염버터가 들어가는 레시피라 덥고 습한곳에 보관하시면 쩐내 가 날 수 있으니 오래 보관하실 분들은
냉장고에 넣어 보관해주시는 게 좋아요~!