바스크치츠케이크 레시피 2종 비교

초개념 갤러리

[일반] 바스크치츠케이크 레시피 2종 비교앱에서 작성

식빵야빵야

2020.11.21 17:00:02

조회 3496 추천 24 댓글 28

안뇽하세요, 신입 과빵갤러입니다. ㅎㅅㅎ

바치케를 좋아해서 가끔 구워먹어요.

여기에도 바치케 좋아하시는 분이 많은 것 같아 글 몇 개 보고 레시피를 다시 뒤져보다가 전분이 들어간 바치케와 전분이 없는 바치케의 맛 차이를 제대로 느껴보고 싶었어요.

물론 아래의 두 레시피가 전분 외 나머지 재료가 동일하지 않아 전분이 진짜 변수인지는 알 수 없지만, 전분 유무로 바치케를 비교하는 유튜브 영상들이 있는 걸 보니 주요 변수는 맞는 것 같아요. (다음에는 완전히 똑같은 레시피에 전분만 넣고 안 넣고로도 비교해볼게요.)

1. 전분이 들어간 레시피 (서울대입구 근처 ㅎㅇㄷ)

크림치즈 350g

설탕 115g

노른자 35g

전란 210g

생크림 148g

전분 8g

바닐라익스트랙 약간 (5g정도)

-----

2. 전분이 들어가지 않은 레시피 (ㅅㄷㅎㅂㅇㅋ)

크림치즈 400g

설탕 90g

소금 1g

전란 120g

생크림 200g

바닐라익스트랙 약간 (5g정도)

viewimage.php?id=3eaad523f1c1&no=24b0d769e1d32ca73dec84fa11d0283195504478ca9b7677dc322d30cb349b468932ac48fb3ccb9450f401c8aed2f03b40e7b466d692b2892738a62d68e66d509f4ab59b57ffe889611e2ba6d31cdbcd81eee87c

왼쪽에 거품 많이 낀 게 전분 들어간 레시피예요!

너무 높게까지 넣지 않고 테스트용으로 작은 원형팬에도 나눠담았어요.

둘 다 230-240도 정도로 25-30분 우선 구워줬어요.

오른쪽이 전분있는 1번 레시피, 왼쪽이 전분없는 2번 레시피예요.

- 같은 온도를 구웠을 때 1번 레시피가 더 구움색이 진하게 나왔어요.

지금 갓 구워져나온 상태인데, 둘 다 육안으로는 상당히 크리미해 보였어요.

1번 레시피

2번 레시피

맛(식히기 전): 아직 식지 않아서 둘 다 굉장히 부드러웠지만 1번 레시피는 에그타르트 필링을 먹는 느낌이고 바치케 특유의 꼬릿한 탄맛이 약했어요.

2번 레시피가 더 제가 생각하는 바치케 맛(꼬릿한 탄맛)이 강하게 났어요.

큰 원형팬에 구운 애들도 꺼내보았어요.

여기서 사진으로 보면 두 레시피가 거의 비슷하게 탄 것 같죠? 사실 2번 레시피를 15분 정도 더 구웠어요.. 탄 색이 1번 레시피에 비해 느리게 나더라고요. 이 레시피로 할거면 한 40-50분은 잡고 구워야 할 것 같아요.

불금 밤을 이렇게 바치케와 보내고..큰 바치케들은 충분히 냉장해준 다음에 표면을 잘라 먹어보기로 하고 자러 갔어요.

ㅋㅋㅋㅋ하 자기 전에 포풍 바치케 시식=옆으로 크는 나의 모습..

이건 오늘 아침에 잘라본 1번 레시피 바치케 단면이에요. 완전 크리미한 느낌은 아니지만 속까지 꽉꽉 수분감없이 익은 느낌은 아니에요.

맛(냉장 후): 여전히 에그타르트가 생각나는 부드러움. 이 레시피는 바치케라기보다는 바치케 느낌을 살짝 낸 부들부들한 치즈케이크 느낌이었어요. 순한맛 바치케..? 꼬릿한 탄내가 강한 건 싫은 분들에게 적합할 것 같아요.

이 레시피 자체가 계란이 많이 들어가서 그런 것도 있지만, 전분이 뭔가 바치케 특유의 탄내를 눌러주는 것 같기도 했어요.

요것은 2번 레시피 단면!

크리미한 느낌은 아니지만 무지 퍽퍽한 느낌도 아니었어요.

맛(냉장 후): 매우 모범적인 탄맛의 바치케. 꼬릿꼬릿한 바치케 탄맛 너모 맛있어요...이거 때문에 바치케가 유니크해지는 게 아닐까요? 근데 1번 레시피는 그 유니크한 바치케 맛을 좀 눌러주는 느낌이라면 얘는 그걸 아주 잘 살려주는 너낌..!

암튼 두 레시피 중 하나를 쓴다면 저는 2번으로 정착하겠습니다. ㅎㅎㅎㅎ

다음에는 2번 레시피만을 이용해서 전분을 추가한 것, 추가하지 않은 것으로 구분해서 비교해볼게양!

마무리 어떻게 하지..

암튼 모두 오늘도 즐거운 베이킹 되시길!!!!

- dc official App

출처: 과자, 빵 갤러리 [원본 보기]

고정닉 5

원본 첨부파일 12본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	말머리	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
2853	설문	연인과 헤어지고 뒤끝 작렬할 것 같은 스타는?	운영자	24/04/22	-	-
246728	일반	[A갤] [ㅇㅎ] 청순 스미레 그라비아 [424]	ㅇㅇㅇ	21.04.13	187114	309
246727	엔터	[브갤] 용감한 형제가 5년전부터 하던일 [484]	o.o	21.04.13	152789	1153
246726	엔터	[히갤] 브리라슨이 호감이고 크리스햄스워스는 개새끼인 이유 [356]	ㅇㅇ(121.173)	21.04.13	113537	873
246724	일반	[연갤] [ㅇㅎ] 간지럼에 가장 약한 그라비아 아이돌 [185]	ㅇㅇ(118.130)	21.04.13	154705	210
246723	일반	[파갤] 한국여자들이 근육을 싫어하는것에 대한 기저 [901]	ㅇㅇ(210.217)	21.04.13	159767	786
246722	시사	[야갤] 오세훈 업적 2. jpg [808]	ㅇㅇㅇ(220.71)	21.04.13	177997	3671
246721	게임	[중갤] 몇몇 게임회사 이름의 유래 [220]	글레이시아뷰지똥꼬야짤	21.04.13	132265	360
246720	일반	[주갤] 마신거 [93]	정인오락실	21.04.13	81281	61
246719	시사	[야갤] 깜짝... 갈데까지 가버린 서울시 시민단체 근황 .jpg [786]	블핑지츄	21.04.13	153413	2369
246718	엔터	[야갤] 김딱딱 논란 어이없는 점 (feat. 페미민국) [772]	ㅇㅇ(203.229)	21.04.13	154136	2952
246717	일반	[겨갤] [ㅇㅎ] ㄹㅇ 역대급 [144]	dd(118.235)	21.04.13	148619	184
246716	일반	[자갤] M235i산 게이다..1개월탄 후기 써봄(3줄요약 있음) [166]	깡촌빌런	21.04.13	73067	174
246715	일반	[중갤] 3살 체스 신동... 인생 최대 난관....jpg [410]	ㅇㅇ	21.04.13	130049	863
246714	일반	[중갤] 17금) 의외로 겜잘알인 누나... jpg [330]	케넨천재	21.04.13	190258	589
246713	일반	[여갤] (전) 세러데이.. 초희.. ㄹ황.. [84]	ㅇㅇ(223.62)	21.04.13	99889	155
246712	시사	[주갤] 해운대 9.5억 뛴 신고가에 부산이 화들짝…매수자는 중국인 [208]	ㅇㅇ(119.204)	21.04.13	79400	654
246711	스포츠	[해갤] 해버지 현역시절 슈팅스페셜.gif [233]	곰보왕박지성	21.04.13	71843	295
246710	일반	[일갤] [ㅇㅎ] 타츠야 마키호 그라비아 발매 [37]	ㅇㅇ(223.38)	21.04.13	79440	75
246709	시사	[야갤] 진중권...레전드 ㄹㅇ...JPG [984]	아츄아츄	21.04.13	126969	1598
246707	FUN	[중갤] 여초 사이트에서 말하는 포지션별 롤하는 남자.jpg [562]	ㅇㅇ	21.04.13	137237	612
246706	일반	[중갤] 여왕벌 소신발언 레전드.jpg [315]	ㅇㅇ	21.04.13	130414	1277
246705	일반	[야갤] 야붕이 pc방 사장님이랑 싸웠다 .jpg [1492]	블핑지츄	21.04.13	188753	3075
246704	시사	[싱갤] 안싱글벙글 핵융합 기술 [370]	건전여우	21.04.13	70660	543
246703	일반	[싱갤] 싱글벙글 휠체어 전도.gif [152]	ㅇㅇ(39.7)	21.04.13	73613	359
246702	일반	[싱갤] 싱글벙글 한남 고등학교 [128]	에이크	21.04.13	92832	390
246701	일반	[싱갤] 싱글벙글 리얼돌카페 [179]	ㅇㅇ(59.20)	21.04.13	102487	282
246700	FUN	[싱갤] 싱글벙글 람보르기니.gif [182]	ㅇㅇ(39.7)	21.04.13	83002	261
246699	일반	[코갤] 슈카월드 라이브... 2030세대의 분노.jpg [398]	ㅇㅇ(223.62)	21.04.13	80834	709
246698	일반	[야갤] 삭재업)여경 기동대 폭로 신작.blind [1243]	ㅇㅇ(175.125)	21.04.13	115404	2252
246697	일반	[싱갤] 꼴릿꼴릿 가능촌 [109]	으규으으	21.04.13	126214	693
246696	일반	[야갤] 경희대.. 에타근황ㄹㅇ....jpg [443]	ㅇㅇ(58.140)	21.04.13	128823	2153
246695	시사	[야갤] 30000vs1...잡히면 따먹힌다...추격전...JPG [960]	ㅇㅇ(220.116)	21.04.13	167985	999
246694	일반	[주갤] 행동하는 주붕이 정의구현 하고 왔다 [91]	버번위스키	21.04.13	46750	462
246693	일반	[새갤] 하태경 페북떴다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [147]	ㅇㅇ(121.171)	21.04.13	53407	448
246692	일반	[토갤] 플레이스토어 110만원 해킹당한거 후기.jpg [155]	K보스터	21.04.13	65765	285
246691	스포츠	[해갤] 진짜 개미친새끼...gif [115]	KB(112.148)	21.04.13	71873	218
246690	일반	[야갤] 운빨..만렙..1조..잭팟..동남아..누나..JPG [848]	튤립	21.04.13	121087	1129
246688	일반	[야갤] 공무원갤 논란....jpg [337]	ㅇㅇ(210.178)	21.04.13	71567	272
246686	일반	[L갤] 네이트판 캡쳐 [98]	ㅇㅇ(118.32)	21.04.13	59145	222
246685	일반	[육갤] 군대와 이 세계의 공통점 [137]	ㅇㅇ(223.62)	21.04.13	74738	643
246684	일반	[식갤] 무화과 나무 잎으로 차 만들었습니다. [104]	식둥이	21.04.13	39481	191
246683	일반	[기갤] 유노윤호랑 서예지 방송에서도 티냈었네ㅋㅋ [115]	ㅇㅇ(211.36)	21.04.13	75442	139
246681	일반	[과빵] 시작하는 빵린이를 위하여(1. 무엇을 사야하나) [50]	ㅇㅇ(223.38)	21.04.13	41475	86
246680	일반	[카연] (스압) 단편 비주류 사람 [272]	잇선	21.04.13	45223	467
246679	일반	[야갤] 깜짝.. 윾승사자.. 또 떳다....JPG [341]	사쵸	21.04.13	123305	1506
246678	일반	[한화] [ㅇㅎ]큰 가슴 [72]	거유(175.223)	21.04.13	97564	262
246677	스포츠	[한화] 코구부장 안경현 저격.jpg [52]	oksusu	21.04.13	39256	102
246676	일반	[야갤] 조련누나..자해 후.. 김정현 태도 변화...gif [149]	ㅇㅇ(39.123)	21.04.13	75675	297
246675	FUN	[유갤] 저번 주말...차박 성지들 근황...jpg [133]	ㅇㅇ(1.230)	21.04.13	130079	174
246674	일반	[야갤] 여성만 혜택주는 서울시에 항의전화 함 [508]	ㅇㅇ(211.33)	21.04.13	53348	1236