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롤케이크 난이도가 젤리<소프트<초코<흑미인 이유가 뭐때문임?모바일에서 작성

ㅇㅇ(106.101) 2024.05.01 17:27:16
조회 176 추천 0 댓글 3

제법은 소프트만 별립법이고 나머지는 공립법
무늬내기는 젤리, 소프트만 해당하고(그대신 둘은 반죽온도가 낮아서 여름보다는 겨울에 나오는게 나음)
초코는 가나슈 만들어야 하니 제일 빠듯해보이고 복잡한데 반죽온도가 높아서 여름에 유리하고
흑미는 반죽온도 높고 유지류 없고 생크림 사용이라 더 편하지 않을까 싶은데

이외 전체적인 공정은 비슷하지않나

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