일푸로아재글 보고 나도 궁금해서 뒤져봐뜸.
참고로 커+차알못임. 내가 싼 똥글에서도 보다시피
그냥 있는데로 주는대로 줏어먹는 타입이라
향이고지롤이고 개뿔 달달하면 좋은거임 이란 입맛을 갖고 있음.

아래는 대륙의 국가규모(?) 꺼라위키인 바이두 바이커(百度百科)에 나오는 중국 윈난커피 설명임.
원래 바이두바이커의 방식이 꺼라위키처럼 독자가 참여해서 만드는 위키라고 보면 됨.
위키의 특성상 고증따위 개씹어버리는 경우도 있고
가끔 수정전쟁 비스므리한것도 일어나는 것 같기도 하고
결정적으로 국뽕이 좀 오지기 때문에 걸러봐야할 것도 많고,
내가 중못알이라 자동번역기보다 못한 수준의 발번역이니 대충보삼.

괄호 안의 내용은 지명 등 원문을 옮긴 것이거나
내가 대충 알고 있는 내용들을 각주 비스므리하게 낑궈쓴거니
걸르고 읽어도 별상관 없는 부분인각임.

좀 더 본격적인 윈난커피에 대한 소개는 좀 더 본격적인
중잘알 커잘알 갤롬이 나오면 알려주게찌머.

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중국 윈난 커피(中国云南咖啡)

윈난커피를 대규모로 재배하기 시작한 것은 오십년대 중기로,

한때 재배규모가 4,000 헥타아르에 달했었다.

1997년 말에는 전 성(省, 윈난성을 말함)의 커피재배면적이 7,800 핵타아르였다.

현재는 전국의 재배면적의 70%, 생산량의 83%에 달하고, 재배면적과 생산량 모두

중국내 커피생산의 주도적인 위치에 있다.

중국명 : 中国云南咖啡
영문명 : Chinese Yunnan coffee
분류 : 커피단품
종류 : 쿠바커피(cuba coffee)
구분 : 라떼
자료출처 : 윈난 커피 네트웍(云南咖啡网)


1. 소개

윈난성의 서부와 남부지역은 위도 15˚에서 북회기선의 사이로,

대부분의 지역이 해발 약 1,000~2,000m의 산악지형에,

구릉과 기복이 심하며, 땅이 기름지고 일조량과 강우량이 풍부하면서 일교차가 큰 곳으로,

이러한 독특한 자현환경에서 진하면서도 쓰지 않고 향이 있으되 강렬하지 않으며,

과일의 맛을 지닌 윈난 소립종(云南小粒种) 커피의 특별한 풍미가 형성되었다.

50년대 초에 일찌기 윈난 소립종 커피가 국제커피시장에서 큰 환영을 받았으며,

우수한 커피로 평가를 받았었다.

윈난커피의 재배역사는 1892년까지 거슬러 올라간다.

프랑스의 전도사가 외국에서 커피를 지니고 윈난으로 들어와

윈난성 빈촨현(宾川县)의 산지에 재배를 성공하게 된다.

이 때 퍼진 커피종자나무가 현재까지 빙촨현에 삼십그루 넘게 살아남아 있다.

윈난커피를 대규모로 재배하기 시작한 것은 오십년대 중기로,

한때 재배규모가 4,000 헥타아르에 달했었다.

1997년 말에는 전 성(省, 윈난성을 말함)의 커피재배면적이 7,800 핵타아르였다.

현재는 전국의 재배면적의 70%, 생산량의 83%에 달하고,

재배면적과 생산량 모두 중국내 커피생산의 주도적인 위치에 있다.

윈난에서 커피를 재배하는 지역은 윈난 남부와 서남부로,

쓰마오(思茅), 씨쐉반나(西双版纳), 원샨(文山), 바오샨(保山), 더홍(德宏) 등에 분포하고 있다.


2. 커피에 대하여

커피는 경제적인 가치가 매우 큰 식용작물로, 카카오, 차와 함께 세계 3대 식재료이며,

생산량과 소비량은 이 세 농산물 중 가장 높다.

커피가 함유하고 있는 풍부한 단백질, 지방, 자당(蔗糖, 수크로오스)과

전분, 포도당, 카페인 등의 물질에 의해 향이 깊고 뛰어난 맛을 가지고 있다.

커피나무는 꼭두서니과 커피속의 다년생 상록관목수로, 상당히 다양한 품종이 있으며,

크게 소립종(小粒种), 중립종(中粒种)과 엑셀사(excelsa)로 나뉘는데,

이 중 "향커피"로 불리우는 소립종이 가장 많이 재배되어지고 있으며,

대략 커피 총 생산량의 팔십퍼센트 이상이다.

커피의 원산지는 아프리카의 열대지구로, 십오세기 경 세계 각지로 전파되게 된다.

현재는 세계 약 칠십여개의 국가와 지역에서 커피를 재배하고 있다.

중국에서는 윈난성과 하이난성에 집중적으로 커피가 재배되는데,

윈난에서 가장 많이 재배되고 있으며, 최근 생산량은 2만 6천톤 정도로 전국 생산랴으이 90%를 차지한다.

윈난커피는 들리는 바에 의하면 칠팔십년 전 프랑스 사람에 의해 전해졌다고 한다.¹⁾

주요 생산품종은 아라비카 소립종으로, 국내에서는 윈난 소립종 커피로 불리운다.

윈난의 뛰어난 자연환경이 커피가 자라는데 우수한 조건을 형성해 주며,

주요 산지는 린창(临沧), 바오샨(保山), 쓰마오(思茅), 씨쐉반나(西双版纳), 더홍(德宏) 등이다.

윈난의 자연조건은 콜롬비아와 매우 유사한데, 낮은 위도, 높은 해발고도, 높은 일교차로 인해

생산되는 소립종 커피의 컵핑노트(经杯品质量分析)는 알콜향형(属醇香型)으로²⁾

품질과 맛이 콜롬비아와 비견할 만 하다.

다만 몇가지 원인으로 인해 윈난커피산업의 발전속도가 느려지고 있다.

윈난커피는 대부분 원료상태로 수출되며, 2006년 수출량은 만 오천톤으로

매년 생산량의 60% 이상이 멕스웰(응?)과 네슬레에 원료로 판매되며,

최근에는 스타벅스와 암웨이에서도 수매를 하고 있다.

고급품의 시장보급이 부족한 관계로 윈난커피의 지명도가 떨어지고,

멀리 떨어진 사람에게는 알려지지 않게 되었다.

윈난 커피산업의 심도있는 발전은 국내 커피시장과 정부의 수요가 늘어나고

기업의 노력으로 윈난커피의 새로운 발전시기를 맞이하게 될 것으로 믿는다.

3. 커피의 맛

"우선, 행복의 전기충격을 받은 듯 순간 마비되게 되며,

삼초 정도 이후에 진하고 균형잡힌 풍부한 맛이 나고,

혀뿌리 부근에서부터 흥겨운 신 맛이 올라온다.

붉은 갈색의 크레마가 부드럽게 흘러나오면서 천천히 한 잔을 채우기 시작하고,

가라앉을 시간이 지난 후에도 1cm 이상 유지한다.

커피를 컵에서 계속 따러내어도 거품과 색상의 진함이 오랫동인 유지되어

함유물이 매우 풍부하다는 것을 말한다."

"시티 에서 풀 시티급을 물론하고 강한 카라멜, 아몬드 향이 난다.

연마할 때 부터 물을 부어 추출할 때, 그리고 입안에 남은 여운까지 관통한다.

시티급에서도 부드러우면서 과일의 산미와 은은한 단맛을 넉넉하게 느낄 수 있다.

한마디로, 이 부르봉은³⁾ 우리나라 커피재배지역의 뛰어난 모습과

멀지 않은 장래에 더욱 더 Made in China의 우수한 원두에 대한 희망을 우리들을 일깨웠다."

4. 재배지역과 상태

윈난성의 서부와 남부지역은 위도 15˚에서 북회기선의 사이의
대부분의 지역이 해발 약 1,000~2,000m로 구릉 위주의 산악지형이다.

이곳의 땅은 비옥하고 일조량과 강우량이 풍부하고 일교차가 큰

독특한 자연조건으로 인하여 진하면서도 쓰지 않고 향이 있으되 강렬하지 않으며,

과일의 맛을 지닌  윈난 소립종 커피의 특수한 맛을 갖게 되었다.⁴⁾

윈난 남부와 서부의 푸얼(普洱), 씨쐉반나(西双版纳), 바오샨(保山),

더홍(德宏), 린창(临沧) 등지로, 모두 윈난 소립종을 재배하는 곳들이다.

2012년 1월 1일자 윈난성의 종합알림판에 나와있는 조사자료에서

윈난 커피의 재배면적은 53,000헥타아르로⁵⁾ 커피 원두는 5.5만톤 으로 예상된다.

이후 윈난성의 각 지역 정부의 계획으로는,

더홍(德宏)은⁶⁾ 수년 이내에 재배면적을 약 6,700 헥타아르에서 약 13,300 헥타아르로 늘일 예정이며

린창(临沧)의 "십이오十二五" 계획에 따르면 현재의 1,300 헥타아르의 커피재배지를

열 배 정도 늘여 13,300헥타아르로 만든다고 하고,

푸얼(普洱)에서도 현재의 14,6700 헥타아르에서 40,000 헥타아르로 확장할 예정이다.

바오샨(保山), 씨쐉반나(西双版纳) 등 커피재배에 적합한 기타 지역에서도 재배규모를 늘일 예정이다.

더홍(德宏)

중국 커피의 고향으로 불리는 곳으로 2011년 커피재배면적은 8,060 헥타아르로

전국 생산면적의 약 30%를 차지한다.

3년 정도 이내에 13,300핵타아르로 확장할 예정이다.

더홍의 커피재배지는 해발고도가 모두 1,000m 이상이며, 이 중 2,000 핵타아르는

해발 1,600m 이상의 산지로, 이에 더해 유기비료와 유기농약을 주로 사용하여

생산되는 모든 커피의 품질이 높아 세계에서 가장 우수한 품질의 커피를 생산한다.

바오샨(保山)

바오샨에서 커피를 재배하기 시작한 것은 20세기 중기 정도로

처음 커피를 재배한 것은 애국화교인 리엔진샨(梁金山) 선생이 동남아에서 가저온 것이다.⁷⁾

당시 유명했었던 루장바(潞江坝)의⁸⁾ 소립종으로, 품질이 아주 우수하였다.

20세기 50년대 말, 영국 런던에서 일등품으로 평가받았었다.

최근 몇년간 국제무역량이 늘어나고 루장바의 소립종이 널리 알려지게 되었다.

유럽과 아라비아 국가, 특히 영국과 미국, 이집트, 홍콩, 마카오의 커피상들이

고급품으로 삼아 공급이 수요를 따라가지 못하고 있다.

2010년 12월 바오샨 소립종 커피가 국가지리표지 특산품으로 보호되도록

중국 국가품질검사감독국(中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局)의 허가를 받았다.

린창(临沧)
독특한 지형과 기후조건으로 린창에는 많은 커피기업의 관심을 집중적으로 받고 있으며,

동시에 겅마(耿马) 자치현의 멍딩쩐(孟定镇) 린창 씽푸농장(幸福农场 행복농장)에

각 13.3 헥타아르, 6.7 헥타아르의 육묘장을 짓고 겅마, 전캉(镇康), 윈씨엔(云县), 창웬(沧源)

쒜이더(水德) 등지에 커피재배를 시작하고 있다.

푸얼(普洱)

차향 푸얼은 이미 150여년 정도의 커피재배 역사를 갖고 있다.

20세기 90년 말에 푸얼시에서 커피산업발전을 위해 조정을 진행한 결과

농민의 소득증대에 우수한 근간산업으로 재배되었다.

푸얼시에는 아홉개 현과 한개의 구역에 54개소의 쩐(镇)에서 커피를 재배한다.⁹⁾

5. 자료출처는 생략. 어짜피 링크가 깨져있음.

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아무래도 상관없는 각주

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1) 생산량 부분은 2010년 6월 11일 수정판부터 나타나므로 최소 9년 전 자료임.

바이커의 윈난소립커피(云南小粒咖啡) 항목에 윈난커피의 전래와 생산량이 보다 자세히 나와있음.

2015~2016년 사이 윈난 소립종 생산량이 이미 13만 9천톤으로 본문에 나온 이만 오천톤 대비

다섯배 정도 더 생산함. 이러니 차 다 죽는다 소리 나오지.

꺼라위키처럼 근거자료도 없고, "현재", "작년" 같은 얼탱이 없는 시간개념으로 수정해서 이모양.

바로 위에 나온 1892년을 칠팔십년 전으로 타임워프 시키는 기술은 덤.

선교사가 갑자기 그냥 전달한 사람으로 떨렁 나오기도 하고...

아니 시발 위에 쓴 내용은 좀 읽어보고나서 고치등가...

원본은 아마 저 위에 나온 윈난 커피 네트웍 홈페이지 어디에서 커피관련 종이잡지에 투고한

1980년대 초기(?)의 글을 올려놓은 놈을 다시 긁어와 복붙해서 그런게 아닌가 함.

정작 링크되어있는 바이두 바이커의 윈난커피왕에 들어가보면 링크가 없음...

그림한장 떨렁있는데, 그 아래 적혀있는 www.yncoffee.net 쳐서 들어가면 페이지를 못찾겠는데 어쩔...이럼.

참고로 항목 아랫 쪽에보면 울나라사람 박정중씨가 뭐라 글 달아놨다고 써놨음.) 이래서 위키는 걸러야...

2) 췬썅씽(醇香型)은 원래 커피향을 이야기하는 것이 아니라 바이주(白酒, 어. 이거 빼갈 마즘)의

향형을 구분할 때 쓰는 "향"을 말하는데, 농썅씽(浓香型 울동네 우량예五粮液랑 루저우 라오자오瀘州老窖가 유명),

장썅씽(酱香型 ㅇㅇ. 마오타이茅台) 이런거 말할 때 쓰는 말임. 형이 거기서 왜나와...;;;