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[막걸리 시음기21] 천안 입장 탁주

맛거리갤로그로 이동합니다. 2012.07.19 19:14:53
조회 2017 추천 2 댓글 6






 

제품명: 천안 입장 탁주

원료: 천안쌀 97% 전분당3%

아세설팜칼륨 0.0055%

용량 750ml 알코올 7%

유통기한 제조일로부터 29일

시음일자: 제조후 2일 후




입장탁주는 일단 라벨부터가 예사롭지 않다.


2009년 전통주 품평회 은상


2010년 막걸리 월드컵 16강 선정


2010년 우리술 품평회 우수상 선정

천안의 유명한 막걸리라면 이 '입장 탁주'이외에도 많은 분들이 알고계시는


홍대의 유명 막걸리 BAR 월향과 제휴? 동업? 사업상 파트너?


암튼 천안의 현미막걸리 '월향'이 있다.


그런데 가게를 하다보면 지방 출신 이시거나 일 때문에 전국을 돌아 다니는 분들 덕택에 꽤 쏠쏠한 정보를 얻게 되는데


어느날 우연찮게 알게 된 막걸리가 바로 이 '입장 탁주'이다.


막걸리 매니아로서 본인이 먹어본것중 다섯 손가락 안에 꼽고 싶다는 평가를 들었었다.


그렇게 많은 분들이 뛰어나다고 찬사를 보냈다지만 희한하게 인연이 늦게 닿아 오늘 처음 시음하게 되었다.


제조방식의 선진화 및 공격적인 행보 등, 지방 양조장의 모범사례로 꼽힐만한 곳으로 알고 있었기에 한결 기대가 컸다.

음...??


꽤 달다 생각보다?


초반에는 탄산이 거의 없으면서 무게감이 중간정도라 잘 넘어가는 편이다.


후반에는 상당히 여운이 짙다.


단맛이 강하고 알콜도수가 1%더 높은 탓도 있을터다.


그런데 향이 독특하다.


내가 배운 어줍잖은 양조학적 지식에 따르면 막걸리 발효과정에서 좋은 재료로 잘 만들었다면


과일향을 내게 되어있다.


느린마을 막걸리에서 사과향이,


칠곡막걸리에서 바나나향이 나는 것처럼...


그런데 입장탁주의 향은 독특하다.


3% 가미된 전분당 때문에 달큰한 향취가 올라오긴하지만 그것만으로 설명하긴 부족하다.


과일향도 아닌것이,


누룩향도 아닌것이,


흡사 꿀을 가득 머금은 꽃향기가 난다.


사실 꽃향기가 진한것은 아니지만 차별화된 요소이긴 하다.


이 입장 탁주 양조장에서 생산하는 약주인 연미주가 감칠맛 도는 단맛이 개성이기에


이 입장 탁주 또한 단맛이 포인트 인듯하나


대놓고 단 맛은 아니다.


실로 은근한 단 맛이요, 감칠맛에 가까운 단 맛이다.


막걸리가 다 같은 막걸리가 아닌 것처럼


취하는 '결'도 저마다 다르다.


두어잔 마시면 화르르 속을 태우고 뜨거워진 공기로 머리를 띄어주는 양주 맥주 폭탄주


마실수록 뇌를 침잠시키는 소주


속에서는 꺼억 꺼억 트림하게 하고 머리는 술에 발만 담그게 하는 그냥 그런 막걸리들과 달리


이 입장 탁주는 위와 아래가 균등하게 젖어들게 만드는 특징이 있다.


평소 막걸리 시음을 할 때 작은잔에 2잔을 넘기지 않지만 이 막걸리는 3잔을 먹고 쓴다.


그만큼 오묘한 데가 있고


취하는 '결'이 독특하다.

처음에 맛있던 김치가 묵으면 맛없어질 수도 있고


처음에는 별로였지만 묵은후에 없던 개성이 생길 수도 있다.


양조장측에서 했던 말이 생각난다.


제조 후 10일 가장 맛있다고



한줄평: 내 스타일 아닌 외모라도 누구나 좋아할 성격.




PS 10일후에 후기를 올리겠습니다^^




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