체리잼과 체리 브랜디 마카롱

체리잼과 체리 브랜디 마카롱앱에서 작성

박하피

2018.05.30 23:31:47

조회 4246 추천 80 댓글 16

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집에 오는 길에 동네 마트에 들었는데 체리를 한 팩에 5000원에 팔길래 두 팩 사와서 잼을 만들었어.

체리는 깨끗하게 씻어서 꼭지와 씨를 전부 손질해두고

설탕을 적당히 더해서 마찬가지로 깨끗이 세척한 레몬과 함께 졸였어ㅎㅎ.

체리는 너무 곱지 않게 갈아서 사용했고, 그냥 졸이니 체리의 풋내가 느껴지길래 아마레또 소량, 짐빔, 시나몬 파우더 아주 약간을 더했어.

완성한 잼은 소독한 병에 나눠담아 보관.

마카롱 꼬끄는 나라통상과 베이킹스쿨 b타입을 7:3으로 섞어서 프렌치 머랭으로 반죽한 다음,

마블을 넣고 짤주머니에 담아서

쭉쭉 팬닝한 뒤

굽굽.
꼬끄에도 시나몬 파우더가 아주 소량 들어갔어.

필링으로는 우선 브랜디로 젤리를 만들어서 냉장고에 넣어 굳혀뒀어. 분말 젤라틴과 브랜디, 황설탕을 넣고 만들었당ㅇㅇ...

황금빛 반짝반짝

크림은 아까 만들어뒀던 체리잼과 아마레또를 앙글레즈 크림에 넣고 섞었어.

젤리를 가운데에 집어넣고 윗면과 잘 붙어서 고정되도록 크림을 조금 더 짜준 다음,

몽타주 하면 끝.

어제 만들었던 딸기가 들어간 마카롱이 만족스럽지가 않아서 오늘은 체리를 이용해서 비슷하지만 다르게 다시금 만들어봤어ㅎㅎ! 남은 브랜디 젤리는 간식으로 냠냠할 것이야ㅋㅋ..

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고정닉 15

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