응가로 진흙레시피 후기(feat. 고수율의 신 트리콜레이트)

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2016-01-13

[잡담] 응가로 진흙레시피 후기(feat. 고수율의 신 트리콜레이트)

ㅇㅇ(183.107) 2024.04.27 00:49:41

조회 277 추천 5 댓글 7

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오늘의 희생양 되시겠다

본인 리얼빈을 매우 사랑하는 사람이지만

그렇다고 (은)가라투아가 아닌 파나마 게이샤로 실험을 할 수는 없으니

아무튼 오늘의 희생양은 응가다 마침 잘 어울리는 이름을 가지고 있다

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사이에 사진이 더 있지만 글이 길어지는게 싫어서 대충 생략한다

사용 원두라도 비슷하게 맞추고 싶어서 게이샤갱의 13g 1:20레시피를 사용했다

분쇄도는 k6국민분쇄도인 100을 사용했는데

조금 풀었으면 하는 아쉬움이 있다 어쨋건 트리콜로 한잔 내려놓고...

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분명 이렇게 얘기해주셨다

에쏘보다 좀 더 굵거나 에쏘 분쇄도

이는 or 연산자로써 에쏘분쇄도도 가능하다 라는 이야기다

아무튼 허용 레인지는 에쏘분쇄도보다 가늘지는 않지만 에쏘분쇄도와 같거나 굵다로 이해가 가능하다

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혹시 K6유저가 있으시다면 이 분쇄도는 절대 사용하시지말길 바란다

하우스 커피 가이드 기준 가장 가는 에스프레소 분쇄도다

원두가 아니라 팔이 갈린다 지금도 얼얼하다

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아....

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물이 빠지지 않는다

진흙이 아니라 뻘을 만들었다

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그라인더 내부에 수많은 미분과 같거나 미분보다 굵은 분쇄도의 입자들...

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이번엔 굉장히 많이(?) 풀었다

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뭔가 느낌이 좋다 가는 굵은 소금사이즈다

옆에 달라붙은 미분들이 아까 안에 붙어있던 씨원두가 아닐까 싶다

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알려주신 30초 간격으로 180을 나눠붓고 2:25초까지 기다려봤다

물이 흥건한걸로 보아 이거보다 굵게 세팅해야하는게 아닌가 싶다

혹은 케냐워시드가 물빠짐이 느린 원두라 그런거도 있을 것 같다

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진흙레시피로 125g추출 컵에 옮겨담아 80g 가수했다

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미쳤다 미쳤어

어쨋건 원하는 커피배드는 만드는데 성공했다

맛평가

진흙레시피 : 가수하기전엔 정말 못먹을 정도로 찐하다 근데 가수하면 먹을만해진다

진짜다 맛있다고는 말을 못해도 먹을만하다

근데 가수했을 때 기준으로 전체적으로 맛이 눌러진다 물론 그 전 비교군이 너무 튀었던거도 있다

트리콜레이트 :

고수율의 신 답게 가수하기전에도 밀리지 않는다

근데 역시 분쇄도가 가늘다고 느껴져서 결과도 약간 가수를 해야 먹을만한 농도가 맞춰진다

끝까지 살아있는 산미가 두드러진다

배운점

가수가 맛에 어떤 영향을 주는지 잘 느껴진거같다

K6로 에스프레소를 갈거면 최대한 굵게갈아야 오래 커피 할 수 있다

내 생각에 너무 가는데 싶은 분쇄도도 어쨋건 어느정도의 물은 통과가 가능하다

고정닉 4

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