꼼장어의 맛

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맛을 아는 사람이 멋있습니다.

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2018-12-26

1004(219.255) 2020.05.22 21:10:30

조회 139 추천 1 댓글 1

소고기나 돼지고기를 구우면 익었는지 안익었는지

눈에 잘 보인다

그래서 고기를 많이 안먹어본 사람도

잘굽고 못굽고를 떠나서 익었는지 안익었는지는 판단하고 먹을수가 있다

꼼장어는 자주 구워먹어본 사람도 식당 전문가가 아니면

굽기 힘들다 특히 양념묻혀진 꼼장어는 익었는지 안익었는지 판단하기 힘들다

숯불의 세기가 너무 세도 안되고

너무 약해도 안되고

불의 세기도 매우 중요하고

오래 냅두면 익겠거니 냅두면

가장자리가 타서 탄내나서 맛이 떨어진 상태에서 먹게된다.

예를들어 10번의 시도중에 3번의 운좋게 꼼장어를 잘구운것을

먹게되면 그 맛에 빠지게 된다.

덜익은 꼼장어를 먹으면

배탈이 나기마련인데 배탈이 나도 또 먹는다

괜찮아 지면 또 먹고 또 배탈나고 또먹는다

꼼장어는 그렇게 먹는것이다.

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