[식칼 가이드라인] 식칼 미니멀리즘

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개설일

2019-03-14

[요리/음식] [식칼 가이드라인] 식칼 미니멀리즘

짜파게티(118.103) 2024.05.27 08:09:42

조회 347 추천 2 댓글 6

요리 탭이 생긴 김에 식칼 가이드라인을 몇 개 적어보겠음

식당에서 요리하는 전문가들이 읽는 글 아니고

집에서 요리하는 일반인들이 읽는 글임

생각 없이 수집했다가

글을 쓰면 쓸수록

식칼을 덜어내고

부모님과 친구들에게 선물하기 시작했다.

의외로 필요한 식칼은 몇 종류 되지 않더라

지금까지 사용했던 식칼 종류는

1. 셰프 나이프

2. 페티 나이프

3. 분카

4. 코분카

5. 데바

6. 호네스키

7. 브레드 나이프

8. 브리스킷 나이프

9. 야나기바

10. 스지히키

11. 중식도

그러다가 셰프 나이프와 분카가 미묘하게 달라서

식재료가 미묘하게 안 잘린 상태를 몇 번 경험하고

분카와 코분카는 어머니에게 선물로 드렸다.

데바와 호네스키는

집에서 큰 생선을 잡을 일이 없고

저경도 강재를 사용하는

글로벌 셰프 나이프와 페티 나이프로

해결할 수 있겠다 싶어서 친구에게 선물했다.

그러다 철물갤에서 맨 처음 추천했던 식칼 종류는

1. 셰프 나이프

2. 페티 나이프

3. 브레드 나이프

4. 브리스킷 나이프

5. 야나기바

6. 스지히키

7. 중식도

글을 쓰고 보니

브리스킷 나이프와 스지히키가

서로 쓰임새가 중복되는 걸 느끼고

브리스킷 나이프를 주문했던 것을 취소했다.

그후 추천했던 타입은

1. 셰프 나이프

2. 페티 나이프

3. 브레드 나이프

5. 야나기바

6. 스지히키

7. 중식도

또 글을 쓰고 보니

바게트와 케이크를 썰어낼 때

브레드 나이프보다 스지히키가 낫다는 것을 확인했다.

한 달에 한 번 케이크를 만들 때도 스지히키를 쓸 예정이다.

오늘 일어나자마자 브레드 나이프를 장기보관용 가방에 넣었다.

그리고 중식 요리를 할 때

십팔자작 중식도 2자루를 사용하곤 했는데

중식도를 주방에서 상시 개방하자니 공간이 없고

매번 나이프 가방에서 꺼내자니 귀찮아서

중식도까지 장기보관용 가방에 넣었다.

그리고 오늘 추천하는 타입은

1. 셰프 나이프 210MM

2. 페티 나이프 120-150MM

3. 스지히키 270-300MM

4. 야나기바 270-300MM

딱 4가지 타입이다.

4가지 타입의 쓰임새는 다음과 같다.

1. 한식 요리

셰프 나이프 & 페티 나이프

2. 일식 요리

셰프 나이프 & 페티 나이프

3. 중식 요리

셰프 나이프 & 페티 나이프

심심하면 중식도

4. 양식 요리

셰프 나이프 & 페티 나이프

5. 스시

야나기바

6. 사시미

야나기바

7. 로스트 비프 1-2KG

스지히키

8. 스테이크 200-400G

스지히키

9. 바게트

스지히키

심심하면 빵칼

10. 케이크

스지히키

심심하면 빵칼

식칼도

미니멀리즘

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