오키타 J 소지의 제트 초코 양갱

오키타 J 소지에게 받은 발렌타인 초콜릿.

by 칼데아 키친

재료(14×17cm 나가시칸 1개: 분리되는 사각형 화과자틀)

■A(하층)

코시앙 220g

물 200ml

초콜릿 80g

젤라틴 분말 5g

■B(중층)

물 250ml

설탕 15g

젤라틴 분말 5g

식용색소(파랑) 조금

식용색소(빨강) 조금

■C(상층)

물 250ml

설탕 15g

젤라틴 분말 5g

만드는 법

1. A(하층)를 만든다.

작은 냄비에 물 200ml와 젤라틴 분말 5g을 넣고

중불로 섞어 끓기 직전에 불을 끈다.

2. 젤라틴 분말이 녹았으면 초콜릿 80g을 넣고 섞는다.

3. 초콜릿이 녹았으면 코시앙 220g을 넣고 섞는다.

4. 매끄러워졌으면 얼음물에 대서 식히고

걸쭉해졌으면 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힌다(약 1시간).

5. B(중층)을 만든다.

작은 냄비에 물 250ml, 젤라틴 분말 5g, 설탕 15g을

넣고 중불로 가열한다.

6. 끓기 직전에 불을 끄고 이등분해서 트레이에 붓는다.

7. 식용색소를 조금씩 넣고 한쪽은 파랑,

다른 한쪽은 파랑과 빨강을 섞어 보라로 착색시켜

냉장고에 넣어 굳힌다(약 2시간).

8. 7번이 굳었으면 포크 같은 걸로 긁듯이 부서진 젤리 형태로 만든다.

9. 4번 윗부분에 푸른 젤리를 반 넣고 그 다음 보라 젤리를 반씩 넣어서

깔고 냉장고에 넣어 식힌다.

10. C(상층)을 만든다.

작은 냄비에 물 250ml, 젤라틴 분말 5g, 설탕 15g을

넣고 중불로 가열한다.

11. 끓기 직전에 불을 끄고 냄비째로 얼음물에 대서

걸쭉해질 때까지 섞으면서 식힌다.

12. 11번을 9번에 붓고 표면을 평평하게 했으면

냉장고에 넣어 굳힌다(약 2시간).

13. 틀에서 꺼내서 원하는 크기로 자르면 완성!

레시피 출처:

https://cookpad.com/recipe/7096424