AI는 맥주 맛을 더 좋게 만드는 방법을 알려줄 수 있습니다

기술적 특이점에 대해 의논하고 그와 관련된 과학 기술 정보와 소식을 공유하는 갤러리입니다. *갤러리 이름은 동명의 레이 커즈와일의 저서 <특이점이 온다 (The singularity is near)>를 의미합니다.

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2019-08-01

[정보] AI는 맥주 맛을 더 좋게 만드는 방법을 알려줄 수 있습니다모바일에서 작성

ㅇㅇ

2024.03.28 01:19:13

조회 911 추천 21 댓글 25

요약

1. 화학 성분의 맛을 예측하는 것은 어렵다. 성분과 맛, 심리학의 복잡한 상호 작용으로 동일한 것을 샘플링하더라도 다른 인식이 생길 수 있기 때문이다.

2.이 문제를 해결하기 위해 벨기에 KU Leuven의 Kevin Verstrepen 과 동료 연구진은 맥주의 화학 성분을 기반으로 맛 프로필을 예측하고 맛을 개선하는 방법을 제안할 수 있는 AI 모델을 개발했다. 이 모델은 각 양조주에 대해 전문가 패널과 온라인 맥주 리뷰 웹사이트의 공개 평가를 학습했으며, 이러한 설명과 맥주에 포함된 화학 성분을 비교했다.

3. AI 모델은 특정 화합물을 혼합하는 것으로 맥주의 풍미를 향상시키는 방법을 예측했고, 결과적으로 생성된 맥주는 숙련된 맛 평가자 패널로부터 상당히 높은 평가를 받았다. 또한 아직 출판되지 않은 별도의 연구에서 Verstrepen은 모델이 제안한 변경 사항을 적용한 후 무알콜 맥주가 일반 맥주와 구별되지 않게 되었다고 말했다.

https://www.newscientist.com/article/2424332-flavour-predicting-ai-can-tell-brewers-how-to-make-beer-taste-better/

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