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바게트 8회차앱에서 작성

ㅇㅇ갤로그로 이동합니다. 2024.05.14 09:44:29
조회 311 추천 18 댓글 4
														

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7회차 제작시 고소함이 좀 부족했고 

빵을 내가 원하는 길이만큼 늘리는게 어려웠음

그래서 몰트를 넣어볼까 했는데 별로 상관 없다는 의견이 많았음

그리고 이스트를 많이 넣으면 안좋다고 해서

밀가루 150g 기준 이스트의 양을 기존 2~3g에서 1g으로 바꿈

그리고 냉장고에 반죽 12시간 넣어서 저온숙성 추가함

성형은 한 번에 그 모양을 만들려고 하지 않고

원반죽을 끊어 줄 때 1차로 모양을 잡아주고

10분 뒤에 성형시 다시 한 번 모양을 잡으니 잘 늘어남

그리고 기존에는 성형전 밀대로 반죽 기포를 다 빼냈었는데

이번에는 기포 안빼고 성형했음

230도 오븐 20분 구웠는데 트레이 위치가 잘 안맞았는지

맨 앞에 있는 빵은 색이 덜 남

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잘 구워진 빵은 먹어보니 고소함

만족스러운 맛이었음

몰트가 없어도 잘 굽기만 하면 되는거같음

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색이 덜 난 빵 먹어보니 고소함이 없음

다음번엔 트레이를 오븐 더 안쪽까지 넣을예정

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기포를 따로 안빼줬지만 이스트를 적게 넣어서그런지

완전 구멍이 뻥뻥 뚫리진 않음

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잼이랑 땅콩버터 발라 먹으니 색깔 안난 빵도 먹어줄만함

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