백종원 해도해도 너무 한 듯

아ㅅㅄㅂ(183.98) 2016.01.25 15:36:49

조회 9802 추천 53 댓글 20

014년 기준 불과 24개 에 불과했던 빽다방은 2016년 현재 425개로 늘어나며 쾌속성장하고 있다. 그가 출연한 예능프로그램은 인기가 높아지자 평일 저녁에서 매주 토요일 저녁으로 방송시간을 옮겼다. 이제 백종원은 대한민국 외식업계에서 타의 추종을 불허하는 가장 영향력 높은 인물이 됐다.

윤태용 에프앤비 창업연구소 대표는 “백종원 브랜드는 유연성, 아이템, 메뉴 구성 등의 기획력이 좋기 때문에 인기를 끌고 있다”며 “백종원은 창업자들에게 맞는 다양한 형태의 프랜차이즈를 제시하고 있다”고 전했다. 이어 “지금까지 가맹점주들에게 갑질을 해왔던 기존의 프랜차이즈 업계에게 경각심을 줬다는 점은 높이 살만하다”고 평했다.

▲ 자료: 더 본코리아. 2016년 1월 24일 기준. [도표=최은숙] ⓒ스카이데일리

36개 브랜드 1129개 가맹점 성공 신화…사라진 브랜드는 어디로

더본코리아는 새마을식당을 비롯한 한신포차, 한국본갈비, 빽다방 등 무려 36개 외식 브랜드를 보유한 것으로 알려져 있다. 그러나 더본코리아 홈페이지에 있는 매장을 검색해보면 2016년 1월 현재 기준 총 25개 브랜드, 총 1129개 가맹점이 있다.

1000개가 넘는 가맹점이 있지만 400개가 넘은 빽다방과 100개가 넘는 한신포차, 홍콩반점0410 PLUS+를 제외하면 전부 100개 미만이다. 심지어 10개 미만의 점포도 10곳이 넘는다.

프랜차이즈는 일정 수준의 가맹점을 확보하지 않으면 운영이 어렵다. 따라서 가맹점 확보를 위해 사장이 직접 돌아다닐 정도로 사활을 건다. 가맹점 수가 줄어들면 가맹본사는 해당 브랜드를 폐지한다.

김영갑 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 교수는 “우리나라 가맹본부들은 달콤한 몇 가지의 잔기술로 승부를 보려고 하는데 사람들에게 요행을 가르쳐주는 것은 지양해야 한다”며 “대중들이 혹할 만한 메뉴를 만들고 그것을 홍보하는데 열중하기 때문에 브랜드 수명이 짧다”고 지적했다.

더본코리아의 경우 브랜드가 많다는 지적이 있는데, 실제로 매년 1개 이상의 브랜드가 론칭되고 있었다. 더본코리아는 많은 브랜드를 성공시키기도 했지만 그만큼 사라진 브랜드도 많다는 것이 업계 관계자들의 전언이다. 이들은 공통적으로 “백종원이 일단 브랜드를 만들어 놓고 잘되면 하고 아니면 말고 식으로 브랜드 관리를 한다”고 지적했다.

백종원 프랜차이즈의 저가 박리다매 전략도 문제라는 지적도 있다. 최근 이슈가 되고 있는 빽다방을 예로 들면 1500원짜리 커피로 매장을 유지하기 위해서는 하루에 최소 400잔 이상, 만약 권리금을 많이 주고 월세가 비싼 곳이라면 하루에 1000잔 이상 팔아야 하는데, 초기에는 가능하지만 장기적으로 이런 판매는 불가능하다는 지적이다.

http://www.skyedaily.com/news/news_view.html?ID=43768

인터넷 신문 읽다가 퍼왔는데 좀 문제가 있는거 아닌가 싶어서

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