바싹굽기에대해서 - 피자 갤러리

바싹굽기에대해서모바일에서 작성

홍대피자(223.62) 2019.04.09 20:24:53

조회 328 추천 2 댓글 1

뭐... 우리매장도 홀은  나름 바싹굽는중인데
배달은 바싹굽기가 좀 힘들어

이게 호불호가 심하다.

왜냐하면  고온으로 굽다보면 단백질은 마이야르 반응을 일으켜

감칠맛이 극대화대지만

한편으로는 치즈의 기름이 분리가되어서

우리나라 사람들이 좋아하는(?) 늘어짐을 기대하기가 어려워지기 때문이다.

그래서 보통 치즈를 두껍게 깔아서 대체를 하지만..

한계라는게 있어 ㅋ

그리고 고기류나 소세지 햄류는 바싹구울수록 맛있어지는데

치즈안에 처밖으면  유명무실임.

아... 지나가다 그냥 그렇다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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