레몬 꽁피 만드는 중 - 초개념 갤러리

[일반] 레몬 꽁피 만드는 중앱에서 작성

박하피

2017.12.11 10:00:02

조회 1942 추천 19 댓글 7

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피에르 에르메 레시피 따라서 찬찬히 만들어봤어ㅎㅎ.
깨끗하게 씻은 레몬은 물기를 제거하고, 띠 모양으로 잘라서 준비하는데, 껍질만 잘라내는게 아니라 과육도 함께 1cm 정도로 두껍게 자르라고 나와있어.

잘라둔 레몬을 끓는 물에 넣고, 다시금 끓어오르면
그때부터 2분간 끓인 뒤 흐르는 찬 물에 식혀야 해.

끓이고 식히고를 총 3번 반복하고 물기를 빼둬.

그 사이에 시럽을 만드는데, 흑후추를 거칠게 부순 것과 스타 아니스, 레몬즙, 그리고 바닐라 빈이 들어가.

약불에서 시럽이 끓은 뒤 준비한 레몬을 넣고
아주 약한 불에서 틈을 좀 두어 뚜껑을 닫고 그대로 1시간 30분동안 졸여야 해.

이대로가 원 레시피의 끝이긴 한데, 나는 하룻밤 재운 뒤에 물을 좀 더해서 내일 한 번 더 졸여보려고ㅎㅎ.

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출처: 과자, 빵 갤러리 [원본 보기]

고정닉 5

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