원배합에서 갯수 다르게 할려면 어케 하는거임?

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치즈케이크 만들어 봤어요 1호 틀이 없어서 파운드 틀에 구웠음.실온 3시간 식히고 냉장고에서 숙성중다음에는 끼리 크림치즈로 해보고싶어요~ 작성자 : 슈트룸티거

원배합에서 갯수 다르게 할려면 어케 하는거임?

과갤러(59.26) 2024.05.01 10:48:23

조회 93 추천 0 댓글 4

완제품 무게 120g 짜리 8개 나오게 계량을 바꿔야하는데 수분손실 20 퍼까지 생각해서 그럼 150g 8개 나오게 해야하는디 여기서 믹싱하고 발효하고 했을때 150*8 만큼 반죽이 나와야 하잖아 전재료 무게는 또 믹싱하고 발효하고 그러면 무게 달라지지 않음?? 어케 하는거임 ㅠㅠ

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