모모스 콜롬비아 10팩 - Santa Monica

차, 음료 갤러리

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Digital love [시리즈] 나의 연애 이야기 · what is love 다음화 계속. 작성자 : 과테스트

모모스 콜롬비아 10팩 - Santa Monica

ㅇㅇ(59.15) 2020.05.05 17:22:51

조회 218 추천 4 댓글 3

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아

유게노이데스 때처럼 리뷰 칼같이 작성해놓다가

오타나서 쓰던 내용 날라가 버리는 바람에

대충씁니다

추출 환경/레시피

물: 서울 서남권 상수도 => LG 정수기.

물탱크를 쓰는 주상복합이라 물 상태는 좋고 나쁨을 떠나서 일정한 편이고

걸러져 나오는 물은 상당히 연수에 속함

아이시스 8.0 기준으로 비교하면 바디감과 단맛은 덜 올라오고, 산미와 수렴성은 훨씬 더 두드러지는 편

드립포트 수온: 93.5C 추출 시작, EKG가 아닌 펠로우 스태그로 추출. 1L 끓여서 200ml 정도를 드리퍼 예열과 린싱에 사용

그라인더: Aergrind. 2.3로 분쇄

추출비: 20g : 330g

드리퍼: 하리오 V60

브루잉 레시피: 변형된 센터푸어

1) ~30s까지 2배수 뜸(정확히는 44.5g을 부었음)

2) 저울무게가 120g까지 될 때까지 커피 베드를 골고루 적시면서 얇게 스파이럴 푸어, ~1m +- 5s

3) 이후 ~1m45s까지 나머지 센터푸어.(저울 무게 330g) 초당 유량은 약 3ml +-

4) 2m 12s 물 빠짐 완료

----

제가 제일 선호하지 않을 가공이라 첫 타자로 개봉했습니다

전반적으로 커피가 짭니다

아마 피트 위스키 드시는 분들이 가끔씩 목넘김에서 느끼실

그런 짠맛이 두드러집니다

홀빈-분쇄향에서도 달래나 파 등을 넣어 만든 양념간장향이 진하게 났는데

그러는 와중에도 미약하게 딸기 - 파인애플 - 환타/미란다같은 가향 청량음료의 향이 섞여 올라왔는데

이내 가공 탓인지 짠향에 많이 묻힙니다

추출 중과 컵에서는 콕 찝어내기 어렵지만 꽤 익숙한 향이 느껴집니다

홉 비중이 높은 IPA의 뉘앙스가 향에서 느껴지면서도 마셨을 때는 바디감이 꽤 무겁고 몰티합니다

생각보다 산미톤은 초반부에 곧바로 느껴지지 않고 혀 중반부 목넘김을 넘어서 역으로 혀끝으로 타고 느껴지는데

산미가 꽤 직선적이어서 어떤 맛있는 과일류 노트를 떠올리긴 어렵습니다

분명 비강을 타고 코로 다시 향이 뽑히긴 하는데 굳이 비교하자면 드라이한 적포도주를 먹고 뽑혔을 때 향입니다

근데 그 보다는 좀 더 꼬릿하고 산미톤이 강해서 그런 생각은 이내 사라집니다

브렛효모까진 얘기하기 어렵지만 꽤 사우어에일 느낌이 들기도 하고

최근에 마셨던 커피 중에서 노트를 딱 떠올리기 힘든 커피 중 하나입니다

근데 다 익숙한 맛인데 아무래도 여러 종류의 술 노트가 뒤섞여서 그런 것 같습니다

럼 배럴 에이지드 가공이라고 하면 흔히 럼맛을 흔히 떠올리곤 하지만

정확히 어떤 럼주의 맛을 꼽는지는 잘 모르겠습니다

일단 마셨을 때 느껴지는 단맛은 말리부콕 같은 칵테일에서 느껴지는 그런 종류의 단맛이고

초콜레티함은 저번 FE 유게노이데스에서 느꼈던 위스키초콜렛이 뒤섞인 맛이지만

초콜렛의 인텐스는 FE 쪽보다 훨씬 절제된 느낌입니다 초콜렛 이후에는 약간의 사과톤도 올라오는 듯

지금도 마시는 와중에도 좋은 커피이지만 맛있다는 생각은 딱히 들지 않는데

향의 복합성은 상당히 뛰어나고 후미 역시 상당히 재밌습니다

그냥 음료로 따진다면 느껴지는 짠맛도 부정적으로 볼 순 없겠지만 커피치곤 좀 짭니다

홀빈향 맡자마자 예상한 것이라 평소 20:300 보다 좀 더 물을 더 넣고 20:330으로 내렸는데도 그렇습니다

첼베사 쪽보다 배전도는 좀 더 진행된걸로 보이니, 추출 비율을 늘리시면 향 뭉친걸 더 잘 풀어서 느끼실 수 있을 것 같습니다

통상 이런 가공들의 경우에는 생두 특성보다는 가공의 뉘앙스가 더 강렬하게 느껴지는 경우가 많은데

이 커피가 그런 커피들 보다 더 좋다고 평가할 수 있는건 복합성이 좋기 때문이 아닐까 싶네요

아 쓰는 도중에 커피가 식으면서 지금 혀에서 청포도가 터지는 맛이 나네요 괜찮네... 톡톡 터진다

고정닉 2

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산타모니카.jpg

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