1. 칼의 부위별 용어들

• 포인트(point): 칼몸 앞쪽의 정점. 또는 칼몸 앞쪽의 형상을 지칭하여 드롭 포인트, 클립 포인트 등으로 불리기도 한다.
• 팁(tip): 포인트와 그 주변의 엣지
  
• 스웨지(swedge): 칼등을 사선으로 깍은 부분
  
• 벨리(belly): 엣지 중 라인이 볼록한 부분
  
• 1차 베벨(bevel): 칼몸에서 사선으로 깍인 면
  
• 2차 베벨(bevel): 엣지를 만들기 위해 사선으로 깍인 면. 엣지면 또는 연마면으로 불리기도 함.
  
• 엣지(edge): 직역하면 모서리. 칼몸에서 가장 날카로운 부분.
  
• 그라인드 라인(grind line): 칼몸을 만들 때 베벨 등을 그라인딩함으로써 생기는 선
  
• 스파인(spine): 칼등
  
• 서레이션(serration): 톱날. serrated edge라고 부르기도 합니다.
  
• 힐(heel): 팁의 반대 개념.
  
• 플런지 라인(plunge line): 힐과 리카소의 경계
  
• 초일(choil): 힐 주변에 오목하게 들어간 부분. 샤프닝이 목적이면 샤프닝 초일, 손가락을 넣을 목적이면 핑거 초일이라고도 불림.
  
• 리카소(recasso): 힐과 핸들 사이에 베벨이 만들어지지 않은 평평한 부분
  
• 썸램프(thumb ramp): 스파인쪽에 엄지를 지지할 수 있도록 살짝 올라간 부분
  
• 짐핑(jimping): 미끌어지지 않도록 만든 돌기들
  
• 핑거 가드(finger guard): 손가락이 엣지쪽으로 미끌리지 않도록 만든 턱
  
• 탱(tang): 핸들이 만들어지는 부분
  
• 핸들 스케일(handle scale): 핸들을 만들기 위해 탱의 외부에 고정하는 것.
  
• 버뜨(butt): 핸들의 뒤쪽의 끝 부분.
  
• 랜야드(lanyard): 손잡이쪽에 묶는 끈.
  
• 랜야드 홀(lanyard hole): 랜야드를 묶기 위한 구멍.
  

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2. 그 외 명사들

• 블레이드(blade): 칼에서 손잡이를 제외한 나머지 부분. 칼몸으로 번역 가능.
  

• 엣지(edge): 직역하면 모서리인데 칼의 경우 샤프닝해서 날카롭게 만든 부위를 의미. 칼날로 번역 가능하나 칼날을 칼몸(blade)와 혼동하는 경우가 많으므로 엣지라고 부르는 것을 권장함.
  

• 버(burr): 엣지가 갈려서 정점을 이루었을 때, 정점에 형성되는 강재의 찌꺼기.
  

• 와이어 엣지(wire edge): 버가 완전히 제거되지 않고 엣지처럼 남은 것.
  

• 카바이드(carbide): 탄화물. 특정 원소가 탄소와 반응한 것. 대체로 경도가 매우 높음.
  

• 샤프니스(sharpness): 날카로움.
  

• 엣지 리텐션(edge retention): 엣지의 날카로움이 지속되는 능력
  

• dps(degree per side): 한면당 각도
  

• included angle: 전체 각도.
  

• 베벨(bevel): 경사면.
  

• 싱글 베벨(single bevel): 경사면이 한면에만 존재하는 형태.
  

• 더블 베벨(double bevel): 경사면이 양면으로 존재하는 형태.
  

• 마이크로 베벨(micro bevel): 눈으로 보기 어려울만큼 미세한 2차 베벨.
  

• 컨벡스 그라운드(convex ground): 베벨을 볼록하게 가공한 것.
  

• 스칸디 그라운드(sca.ndi ground): 칼몸의 면을 보았을 때, 칼등에서부터 아래 중간까지는 평평하고 그 아래 넓은 1차 베벨과 아주 미세한 2차 베벨(마이크로 베벨)이 있는 타입.
  

• 플랫 그라운드(flat ground): 1차 베벨이 플랫한 타입. 뚜렷한 2차 베벨이 존재한다는 점에서 스칸디와 구분됨.
  

• 할로우 그라운드(hollow ground): 1차 베벨이 오목한 타입.
  

• 세이버 그라운드(saber ground): 스칸디 그라인드와 유사하나 그보다는 1차 베벨과 2차 베벨 모두 넓은 타입.
  

• 칩(chip): 엣지가 깨진 것을 의미.
  

• 슬라이스 컷(slice cut): 칼을 밀거나 당기면서 자르는 것.
  

• 푸시 컷(push cut): 칼을 밀거나 당기지 않고 면도하듯 누르며 자르는 것.
  

• 지오매트리(geometry): 칼몸의 전체적인 형상이나 구조를 의미.
  

• 샌드 블라스트(sand blast): 연마재를 고압으로 발사하여 매트한 표면을 얻는 기법
  

• 비드 블라스트(bead blast): 미세한 구슬을 고압으로 발사하여 매트한 표면을 얻는 기법
  

• 스톤 워시(stone wash): 세라믹처럼 단단한 물질이 충분히 담긴 용기안에 넣고 흔들어서 자연스러운 흠집을 만드는 기법.
  

• 헤어라인(hairline finish): 머릿결처럼 단방향의 균일한 스크래치로 마감하는 기법
  

• 사틴 피니시(satin finish): 매트함과 폴리싱된 것 사이의 중간에 해당하는 마감.
  

• 미러 피니시(mirror finish): 거울처럼 주변을 그대로 반사시킬 만큼 표면을 매끈하게 가공하는 행위. 경면으로 번역 가능.
  

• 스트롭(strop): 샤프닝 및 호닝을 마무리할 때 사용하는 가죽, 천 따위의 다소 부드러운 재질의 도구.
  

• 슬러리(slurry): 샤프닝 중에 숫돌로부터 떨어져 나온 숫돌 가루가 물이나 오일과 섞여서 만들어진 액체.

• 엣지 정점: 영어로는 edge apex. 엣지 중에서 실질적인 날카로움을 만들어내는 끝부분을 가리킴.

• 딤플(dimple): 칼몸에 음식이 달라붙지 않도록 인위적으로 만들어둔 홈.[2022-11-25]

• 프로파일(profile): 옆에서 봤을 때 칼의 형태.[2023-12-03]

• 가이드 샤프너(guided sharpener): 샤프닝 각도를 확실하게 고정할 수 있는 무동력 샤프너.[2023-12-03]

• 바인더(binder): 숫돌에서 연마재를 제외한 나머지 성분을 통칭. 결합제라고 직역 가능.[2023-12-03]

• 경도(hardness): 강재의 단단한 정도. 보통 HRC로 표시됨.[2023-12-03]

• 인성(toughness): 강재가 파괴되기 전까지 견디는 능력.[2023-12-03]

• 엣지 안정성(edge stability): 엣지가 얇아진 상태에서 롤링과 치핑을 견디는 능력.[2023-12-03]

• 베스(BESS): EdgeOnUp의 엣지 테스터가 출력하는 샤프니스 점수로서 사실상 국제 표준. 낮을수록 날카롭고 디버링 잘된 엣지라고 볼 수 있음.[2023-12-15]

• BTE(behind the edge): 엣지 후방. 1차 베벨과 2차 베벨의 경계선의 두께를 의미.[2023-03-12]

• 콘케이브(concave): 칼몸 중 오목한 부분. 가공 과정에서 비의도적으로 발생한 것으로 부정적인 개념.[2022-11-25]

• 연마제: 연마를 위한 화합물. 버핑 컴파운드처럼 고체일수도, 치약같은 크림일수도, 묽은 액체일수도 있음.[2024-03-24]

• 연마재(abrasive): 연마에 사용할 수 있는 단단한 물질 또는 그것을 그대로 이용해서 만든 제품.[2024-03-24]

• 컴파운드(compound): 연마제에 대응하는 영단어.[2024-03-24]

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3. 행위와 관련된 용어

• 샤프닝(sharpening): 엣지를 날카롭게 하는 행위를 통칭하는 넓은 의미.
  

• 그라인딩(grinding): 칼몸을 빠르게 갈아내어 형상을 바꾸는 행위. 기계를 이용한 샤프닝 첫단계를 이렇게 부르는 경우도 있음.
  

• 샌딩(sanding): 사포나 샌딩 벨트로 표면을 가공하는 행위
  

• 폴리싱(polishing): 광택을 살리기. 스크래치가 남아있는 상태에서도 진행 가능하므로 경면과 의미가 다름.
  

• 디버링(deburring): 버(burr)를 제거하는 행위.
  

• 조인팅(jointing): 디버링 기법의 일종으로서, 엣지를 90도로 세워서 고운 숫돌 위에 아주 낮은 압력으로 놓은 뒤 조심스럽게 슬라이싱하여 버만 갈아내는 것. 이후 터치업 샤프닝이 필요.
  

• 터치업(touch up): 약간 무뎌진 엣지를 가볍게 다시 세우는 행위.
  

• 스트로핑(stropping): 스트롭을 사용하는 행위. 같은 동작을 숫돌 위에서 하더라도 스트로핑이라 부르기도 함.
  

• 호닝(honing): 샤프닝과 유사하며 그 의미가 분야마다 조금씩 다름. 주방에서는 호닝스틸(연마봉)을 쓰는 것에 해당하며 면도칼은 샤프닝 대신 호닝이라는 용어를 사용함. "곱게 갈아내기"로 이해해도 크게 틀리지 않을 듯.
  

• 벤딩(bending): 칼몸을 인위적으로 휘는 행위.
  

• 랩핑(lapping): 숫돌면을 연마재를 이용해서 곱게 마감하는 행위
  

• 평탄화(flattening): 숫돌면을 평평하게 만드는 행위
  

• 씨닝(thinning): 완성된 칼몸의 일부나 전체를 추가로 얇게 만드는 행위
  

• 에칭(etching): 화학 반응을 이용해서 칼몸을 인위적으로 부식시키는 표면 마감법.
  

• 엣지 라운딩(edge rounding): 샤프닝 또는 스트로핑 중 각도가 지나치게 커져 엣지가 심하게 볼록해지는 것을 의미. 결과적으로 엣지 정점의 각도가 지나치게 커져 충분한 예리함을 얻지 못하는 문제가 발생.
  

• 엣지 롤링(edge rolling): 엣지가 충격으로 인해 한쪽으로 휘어진 것을 의미.

• 초핑(chopping): 여러 의미가 있지만 도끼질하듯 크게 휘둘러 자르는 것을 가리킴.
  

• 바토닝(batoning): 칼몸을 세워서 대상에 댄 후, 칼등을 나무 바톤이나 망치로 때려서 자르는 기법.
  

• 스트로크(stroke): 숫돌 위에서 밀거나 당기면서 한번 움직이는 것.[2022-10-24]
  

• 패스(pass): 스스로 작동하는 기계 위에서 힐~팁 또는 팁~힐까지 한번 움직이는 것.[2022-10-24]

• 글레이징(glazing): 연마재가 마모되어 매끈해짐에 따라 연마력을 잃게되는 현상.[2022-10-27]

• 로딩(loading): 연마 대상으로부터 떨어져 나온 조각이 연마재 사이에 쌓여서 연마 효율이 감소하는 현상.[2022-10-27]

• 엣지 리딩(edge leading): 샤프닝할 때 엣지를 선두로 움직이는 방향을 의미.[2022-10-28]

• 엣지 트레일링(edge trailing): 샤프닝할 때 칼등을 선두로 움직이는 방향을 의미. 참고로 스트롭은 이 방향으로만 사용해야 함.[2022-10-28]

• 버핑(buffing): 버퍼(buffer=광택기)를 이용해서 폴리싱하는 행위.[2022-10-29]​

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4. 주의가 필요한 용어들

• 날 또는 칼날: 날이나 칼날의 사전적 의미는 영어인 엣지에 해당하므로, 칼몸(blade)를 가리킬 때 사용하지 않도록 주의.
  

• 갈다: 엣지를 날카롭게 하는 샤프닝과 단순히 갈아내는 그라인딩의 의미도 담겨 있기에 명확하지 못한 표현.
  

• 양날: 양은 둘을 의미하고 날은 엣지를 의미하므로 이에 대응하는 것은 엣지가 두개 존재하는 dagger 나이프와 같은 타입. 따라서 가장 보편적인 타입의 엣지인 더블 베벨을 양날이라 부르는 것은 적절하지 않음. 굳이 우리식으로 표현한다면 양사면(또는 양면)이 더 낫다고 생각됨.
  

• 연마: 사전적으로 날카롭게 만든다는 의미가 아님. 이에 대응하는 영어 표현은 그라인딩과 폴리싱. 즉 단순히 표면을 매끄럽게 만드는 것에 불과함. 그러므로 샤프닝을 연마라고 부르는 것은 사전적으로 바람직하지 않음.
  

• 이중각: 각은 추상적인 개념이므로 칼의 특정 부위를 지칭할 때 사용함은 바람직하지 못함. 따라서 마이크로 베벨이라 부르는 것이 가장 좋고 굳이 우리말로 표현하자면 이중사면이 더 나은 선택.
  

• 돌즙: 즙이란 수분을 가지고 있는 물체로부터 배어 나오거나 짜낸 액체를 말하는 것인데 숫돌은 원래부터 가지고 있는 수분이 없으므로 즙이 나올 수 없음. 이것은 단순히 숫돌이 마모되면서 나온 숫돌 가루가 외부에서 유입된 물과 섞인 것으로 정확한 표현은 슬러리(slurry)임.
  

• 야스리: 정확한 표현은 호닝 스틸(honing steel).

• 스트랩(strap): 혁대를 의미하므로 정확한 표현은 스트롭(strop). [2022-10-13]

• 스트로퍼(stropper): 스트로핑을 하는 사람을 의미. 정확한 표현은 스트롭(strop). [2022-10-13]

• 우물: 칼을 갈 때 오목해서 숫돌에 닿지 않는 부분을 이렇게 부르는데, 사전적으로도 맞지 않고 직관적이지도 않음. 영어식 표현인 컨케이브(concave)가 옳은 표현. [2022-11-25]

• 숯돌: 숫돌의 잘못된 표현.[2023-12-03]