1. 맥주의 이해    오늘날 맥주가 여러 민족의 전통과 융합해서 세계적으로 널리 사랑 받는 음료가된 비밀은 도대체 어디에 있는 것일까? 그 이유는 황금색으로 빛나는 보리음료가 인류가 뛰어난 지혜를 기울여 7000년이라는 긴 역사 속에서 한결같이 부지런히 만들어 낸 결과 자체를 상징하는 음료수로 자리매김 할 수 있었다. 고대 사람들은 들판의 잡초에서 보리를 발견해 농경을 발전시켰다. 그 들은 보리를 가루로 만들어 빵을 굽고, 그것을 죽으로 만드는 것을 생 각해 내 결국 싹을 틔운 보리가 빵이나 죽을 달콤하게 한다는 것을 터 득하였다. 그리고 어느덧, 그들은 물에 적셔진 단맛의 빵이나 죽이 이제 까지는 맛본 적이 없는 향기롭고 맛 좋은 음료가 되는 것을 알게 된 것이다. 이것이야말로 지금까지 이어져온 맥주의 탄생을 기념해야 할 순간이다. 결국 맥주는 곡물을 조리한다는 일상생활의 지혜 속에서 탄생된 서민의 음료이고, 언제나 서민과 함께 걸어온 음료였던 것이다. 맥주를 적당하게 마시면 사람들은 피로가 풀리고 새로운 활력을 얻으며, 고민이나 걱정을 잊을 수 있고 사람들과 즐겁게 얘기할 수 있게 된다. 그러나 반면 맛에 유혹되어 정도를 넘어서게 되면 사람을 완전히 딴사 람으로 바뀌게 한다. 그런 불가사의한 매혹이 넘치는 맥주의 마력, 어느 시대를 막론하고 인간들이 맥주에 매료되어 버리는 것은 당연한 것인지도 모른다. 맥주의 어원은 \'마신다\'는 의미의 라틴어 \'비베레 (Bibere)\'이다. 오늘날 세계 각국에서 맥주는 다음과 같이 불리워지고 있다.    독 일 - 비어(Bier) 포르투칼 - 세르베자 (Cerveja) 프랑스 - 비에르(Biere) 체 코 - 피보(Pivo) 이탈리아 - 비르라(Birra) 러시아 - 피보(Pivo) 덴마크 - 오레트(Ollet) 중 국 - 페이주(碑酒) 스페인 - 세르비자(Cerveza) 그렇다면 모든 것을 자급자족하던 수도원의 생활에서 맥주를 만드는 전 문부서가 수도원속에 있었다고 추측해 볼 수 있다. 결국 시대가 흐름에 따라 맥주는 오직 수도원의 주요한 재원의 하나가 되었고, 맥주의 발효 기술 중의 하나인 하면발효 기술이 15세기 바이에른의 베네딕트파 수도 원에서 발명되는 등 수도원 양조장은 융성하게 되었다. 지금도 구로 스 타비야(수도원의 맥주)의 이름이나 오거스키나, 파우라나 등으로 불리던 당시의 성자 이름이 맥주 이름으로 남아 있는 것은 이런 역사적인 배경이 있었기 때문이다.    좋은 맥주는? ① 색깔로 알 수 있다.    맥주의 색깔은 대부분 맥아와 호프에서 유래되는 것으로 농색맥주, 담색맥주로    구분되기도 한다. 특히 담색맥주의 색조는 광택 있는 황금색깔을 최상으로 여긴다. ② 맛으로 알 수 있다.    맥주의 향미에 대해서는 정확한 표현을 하기가 어려우나 대체로 다음의 맛을    구비해야 한다. 순수한 맛 - 맥주의 4대 원료인 보리, 호프, 효모, 물로서 형성된 맥주 본질의      맛이다. 온화한 맛 - 쓴맛, 단맛, 신맛 등이 잘 조화된 맛으로 어떤 맛이든 그 강약이      미각에 불쾌한 자극을 주지 말아야 한다. 농순한 맛 - 싱거운 맛, 약한 맛 등과 반대되는 맛으로 주로 맥주의 교질 상태 에서 비롯된 맛이다. 상쾌한 맛 - 상큼하고 시원한 맛은 바로 맥주의 탄산가스에서 비롯된다.   --------------------------------------------------------------------------- 오래간만에 글 올리고 휘리릭 갑니다~ 다들 즐거운 주햏들 하시어요~