솔트포크 만들어서 스튜 끓여서 위스키 ㅎㅎ

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솔트포크 만들어서 스튜 끓여서 위스키 ㅎㅎ앱에서 작성

니시키노_미카

2019.01.28 19:04:27

조회 2775 추천 20 댓글 21

옛날부터 염장이나 이런 중세적인 음식에 관심이 많았는데 특히 옛날에 뱃사람들이 먹었다던 솔트 포크에 도전하기로 함.

되게 간단한데 그냥 소금에 절이기만 하면되고, 콘비프등에 필요하다는 초석같은것도 없어도 되서 난이도가 낮았음

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우선 마트에서 고기를 한덩이 사온다음에 잘 잘라서 소금에 절이기만 하면 끝

소금-고기-소금-고기-소금+소금물 만 넣으면 전통적인 솔트포크가 완성!

시간이 지날수록 고기가 작아지는게 신기했음

한 두어달 지나서 개봉

처음 만들때 뜨거운 소금물을 마무리로 넣어서 살짝 겉부분만 익어서 색이 이런데 내부는 신선한 분홍색

하루정도 찬물에 담궈둬서 수시로 물갈이를 해줘야 덜 짜게 먹을 수 있음

두달넘게 상온에 방치되어 있었는데도 안상하고 멀쩡할 정도로 짜 엄청 짜

이걸 어떻게 먹을까 고민하다가 아는 친구 추천을 받아서 아이리쉬 스튜를 해먹기로 함

스튜 계통에는 첫 도전

물갈이 두번밖에 안했더니 스튜에 소금기 있는거 하나도 안넣었는데도 짜서 건더기만 먹음

수분이 빠져나가서 단단한게 신기한 촉감임

일단 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 달궈줌

고기는 적당히 잘라서 후추를 뿌려줌

색변할때까지만 살짝 익힘

고기를 건져낸 뒤 버터를 넣고

양파를 볶볶

다진마늘도 넣고 좀 볶아줌

밀가루를 좀 넣고

어느정도 볶아지면 흑-맥주

안 붙게 잘 저어주고

그냥 집에 있는 재료를 소모할 목적이어서 샐러리 대신 그냥 파 넣음 괜찮더라

비프스톡을 좀 넣어주고

고추도 좀 넣어줌

후추도 좀 더 뿌리래서 뿌렸는데 으으

후추는 괜찮은데 국이짜

끓이면서 조금 졸여줌

짜잔 완성

좀더 졸여야 하지만 더 졸이면 짜서 못먹을것 같아서 이정도로 타협

솔트포크는 처음이었는데 오래 보관한 보존식 치고 냄새도 안나고 식감이 탄탄해서 좋았다. 그렇다고 퍼석하지도 않고 되게 신기한 느낌

적당히 지방질이 있어서 더 좋았음

스튜도 맛이 풍부하고 독특한 맛이라 좋았는데 솔트포크 염분을 덜 빼서 좀 짰는데 밥이랑 먹으니 그냥저냥 괜찮았음

위스키랑 같이 먹으니 좀 짠것도 중화되고 궁합이 좋음

아직 솔트포크 좀 남았는데 이걸 다 언제먹나 싶음

그래도 첫시도에 대 만족 :-)

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고정닉 14

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