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베리 미드를 만들어 봅시다 -2-

ikuhana갤로그로 이동합니다. 2019.02.28 21:32:24
조회 582 추천 14 댓글 12
														

1편:https://gall.dcinside.com/board/view?id=alcohol&no=562070


1편이후 2주후 작업 재개



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여기 과일들은 잘 뽕뽕 떠있음 이제 걸러줘야겠지



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거르고 짜주면 된다.


왜 짜주냐면 얘네가 머금으 술이 좀 많아서 안 짜주면 손실량이 너무 큼.



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비중은 1.0 저번에 투입한 당분이 싹다 알콜화 된 기적.


선택지가 좀 늘어났음



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잘 걸러준다.


이 시점에서 과일 과육이 같이 넘어오거나 침전물도 같이 올라오는데 따라 만드는 사람 있으면 걱정 ㄴㄴ

어차피 이 작업 여러번 더해야 됨.

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아황산염을 조금 넣는다.


옮기는 도중 산화나 기타등등의 오염을 막아줄테니까



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또다시 침전의 시간을 보냅시다



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한달이 지난 오늘.


다시 거르기 시작.


중간에 넣어준건 벤토나이트. 확실하게 색이 투명해 진다.



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요렇게.


이 시점에서 병을 2개로 나눴음


가당 안할 4리터 짜리 유리병과. 가당하고 숙성시킬 16리터.



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가당용 꿀은 싼거 썻다. 돈 좀있음 반반 섞인거 써도 되고 이번에는 초 염가판을 만들자가 목표라서 싼걸 썻음



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오크칩을 준비


16 리터에는 50그램, 4리터에는 12그램 투입


투입전에 끓는 물에 10초 정도 담가두고 하자. 안 그럼 살균도 안되고 향이 너무 쎼진당.



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투하 완료


4리터 짜리는 냉장고에서 숙성


16리터 짜리는 다시 실온에서 숙성한다.


이제 추가 숙성 4개월 정도 기다릴 예정.


긴글 읽어줘서 고맙고맙.


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추가



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가당후 당도는 1.025 임. 너무 달면 술이 맛이 읍서..


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