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주청리, 별바랑(17.5%)앱에서 작성

산월(散月)갤로그로 이동합니다. 2020.01.19 01:01:52
조회 301 추천 16 댓글 8
														

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대구 서씨 가문 가양주를 상업화한 청주입니다. 구매처는 술담화. 특이사항으로는 고두밥을 짓지 않고 생쌀로 발효& 누룩을 적게 사용함 정도?

1. 외관

같은 범주의 술 치고는 색이 연함. 연한 금빛

2. 향

흔히 한국식 청주에서 느껴지는 꽃과 과실의 향 조금. 가락이 섬세하긴 하나 강한 편은 아님. 입에 머금고 넘길 시 강한 쌀향이 느껴짐. 알콜은 거의 안 느껴짐.

3. 맛

기본적으로 드라이 피니쉬. 단맛은 향과 결합하여 첫머리에 조금 존재하나 목구멍으로 넘기기 전에 급격히 사라짐. 그렇다고 허전하지는 않음. 상당히 강한 감칠맛이 뒷맛을 꽉 채워주기 때문.그 사이 조금 빈 맛이 느껴지긴 하지만 기승전결은 명확한 맛. 단맛과 향이 강한 편은 아니면서 질감도 가벼운데 알콜이 안튐. 기술의 완숙을 논할 수 있는 부분. 심지어 도수는 17.5%로 이 범주 내에서도 높은 편인데.

4. 질감

사실 이 계통 술이 라이트 바디기는 힘듦. 찹쌀을 많이 쓸수록 고급이라 생각되는 경향이 있기에 더욱 그럼. 미디엄-라이트 바디?

총평

사실 이쪽바닥은 한산소곡주, 면천두견주, 계룡백일주... 하다못해 국순당 화랑 등 잘 만들고 가격 좋은 정석들이 다수 포진한 바닥입니다. 전통주다 보니 어쩔 수 없지. 몇백년 이어지며 우리네 사람들과 합을 맞춰온 술도 많은 와중에 신생주자가 저 예시들 보다 압도적으로 잘 만들기는 힘들 수 있겠죠. 하여 마시기 전까지 크게 기대는 하지 않기도 했구요. 근데 웬걸, 기승전결은 명확합니다. 찹쌀 특유의 단맛과 꽃과 과실 같은 효모 발효향에 매몰된 여타 청주보다 쌀 자체에 집중한 특징들도 매력적입니다 원재료에서 오는 감칠맛을 극대화 시킨 것도 그렇구요. 호불호는 갈릴지언정 명확한 개성이 있으니 한 번 마셔볼 가치는 충분하다 생각합니다.

특히 한국식 청주가 너무 달다 싶은 사람에게 강력추천합죠. 헤헤.

#별바랑 #술담화 #금계당 #대구서씨






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