1
00:00:02,045 --> 00:00:04,745
<最後に ゲストの↴>

2
00:00:06,549 --> 00:00:09,052
BOYS AND MENが
主題歌を担当させていただく

3
00:00:09,052 --> 00:00:14,252
映画 シンカリオンがですね
12月の27日に公開になります

4
00:00:15,725 --> 00:00:20,563
もう みんなで力を合わせて
未来のために 家族のために戦う

5
00:00:20,563 --> 00:00:22,632
感動の物語となっております

6
00:00:22,632 --> 00:00:24,901
ぜひ見にきてほしいなと思います
≪山里さん 聞いてあげてください

7
00:00:24,901 --> 00:00:28,237
聞いてくださいよ ホントに
≪ずーっとミート見てますよ

8
00:00:28,237 --> 00:00:30,237
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが 俺を切ってくれって
いうんだもん

9
00:00:33,526 --> 00:00:36,596
(京野)お前が向こうの官僚を 殴り
さえしなければ店は守れたはずだ

10
00:00:36,596 --> 00:00:39,532
(祥平)
犯人は俺です 3年前の昼食会で➡

11
00:00:39,532 --> 00:00:43,036
ｳﾆの前菜に間違えて
ﾅｯﾂｵｲﾙを入れてしまいました

12
00:00:43,036 --> 00:00:46,873
(ﾘﾝﾀﾞ)この業界から消えてもらう
ｸﾞﾗﾝﾒｿﾞﾝ東京にも➡

13
00:00:46,873 --> 00:00:48,941
平古祥平にも

14
00:00:48,941 --> 00:00:51,711
(尾花)もし うちで拾ったら？

15
00:00:51,711 --> 00:00:55,214
グランメゾン東京には一生
星がつかないようにしてあげる➡

16
00:00:55,214 --> 00:00:57,914
倫子さんに星が
プレゼントできなくなるわよ

17
00:01:01,721 --> 00:01:03,723
尾花さん…

18
00:01:03,723 --> 00:01:07,226
一回しか言わねえぞ

19
00:01:07,226 --> 00:01:09,562
祥平

20
00:01:09,562 --> 00:01:11,562
グランメゾンに来い

21
00:01:15,568 --> 00:01:18,905
いや 無理ですよ

22
00:01:18,905 --> 00:01:20,907
何でだよ

23
00:01:20,907 --> 00:01:22,909
何でって

24
00:01:22,909 --> 00:01:26,579
犯人は俺だったって
リンダさんに話したんですよ

25
00:01:26,579 --> 00:01:29,582
俺が行ったら グランメゾン東京に
迷惑がかかるでしょ

26
00:01:29,582 --> 00:01:31,582
それだけじゃねえだろ

27
00:01:33,352 --> 00:01:36,852
ﾎﾝﾄは あいつらの前で ﾎﾝﾄのこと
しゃべんのが怖いんじゃねえの？

28
00:01:39,358 --> 00:01:42,428
すぐに お前の名前は出る

29
00:01:42,428 --> 00:01:44,828
今しかねえぞ

30
00:01:47,433 --> 00:01:49,702
申し訳ありませんでした！

31
00:01:49,702 --> 00:01:54,707
(倫子)じゃあ あれは 祥平君が
ﾅｯﾂｵｲﾙ入れたﾐｽだったの？

32
00:01:54,707 --> 00:01:56,709
はい

33
00:01:56,709 --> 00:01:59,712
何よ あんたも
何で知ってて言わないのよ

34
00:01:59,712 --> 00:02:01,714
いや もう今さらだったし

35
00:02:01,714 --> 00:02:05,051
風評被害で あれだけ
みんな苦労したのよ？

36
00:02:05,051 --> 00:02:07,053
それなのに何で教えて…

37
00:02:07,053 --> 00:02:11,057
悪いのは全部俺です 尾花さんは
かばってくれてただけなんです

38
00:02:11,057 --> 00:02:14,457
ホントに皆さんに
ご迷惑おかけしました

39
00:02:15,561 --> 00:02:17,961
ホントすいませんでした！

40
00:02:21,234 --> 00:02:23,734
(相沢)京野さんは？

41
00:02:25,738 --> 00:02:28,074
その様子だと知ってたんだ？

42
00:02:28,074 --> 00:02:32,774
うん まあ 最近 何となくだけど

43
00:02:33,846 --> 00:02:36,916
正直がっかりだよ
相沢には話しとくべきだったな

44
00:02:36,916 --> 00:02:39,519
悪かった
京野さんに怒ってるわけじゃない

45
00:02:39,519 --> 00:02:42,588
いや 怒ってるだろ
違うよ そりゃまあ

46
00:02:42,588 --> 00:02:44,590
言ってくれなかったのは
ショックだけど

47
00:02:44,590 --> 00:02:48,194
それより僕は 同じ料理人として

48
00:02:48,194 --> 00:02:50,530
祥平を絶対に許さない➡

49
00:02:50,530 --> 00:02:53,032
そりゃあさ 誰だってミスはするよ

50
00:02:53,032 --> 00:02:56,102
でも そのあと
どうやって対処するかが

51
00:02:56,102 --> 00:02:58,104
大事なんじゃないの？

52
00:02:58,104 --> 00:03:01,374
お客様を第一に考える
料理人なら

53
00:03:01,374 --> 00:03:04,377
正直に名乗り出て
原因をきちんと説明して

54
00:03:04,377 --> 00:03:06,879
謝罪するのが
最低限の誠意だろ！

55
00:03:06,879 --> 00:03:08,881
ねえ ねえ

56
00:03:08,881 --> 00:03:12,552
それに お前が

57
00:03:12,552 --> 00:03:15,388
あの時 自分のミスだって

58
00:03:15,388 --> 00:03:18,057
素直に話してたら
エスコフィユの仲間は➡

59
00:03:18,057 --> 00:03:21,127
バラバラにならなくたって
済んだかもしれない

60
00:03:21,127 --> 00:03:23,129
ねえ 祥平 何で

61
00:03:23,129 --> 00:03:25,131
何で黙ってたんだよ
相沢 相沢 相沢

62
00:03:25,131 --> 00:03:28,568
あの時は みんなが尾花のこと
恨んでたんだよ

63
00:03:28,568 --> 00:03:31,237
二つ星が続いて
周りのみんなにあたって

64
00:03:31,237 --> 00:03:34,173
あげく官僚 殴って逃げ出した
最低のシェフだって

65
00:03:34,173 --> 00:03:36,509
俺達全員がそう思ってたんだよ

66
00:03:36,509 --> 00:03:39,512
だから祥平が 尾花が責任を
とればいいって考えても

67
00:03:39,512 --> 00:03:43,412
仕方がなかったんだよ
分かってるよ

68
00:03:45,518 --> 00:03:47,918
怖かったんです

69
00:03:49,522 --> 00:03:52,525
も… もし しゃべったら

70
00:03:52,525 --> 00:03:55,725
もう二度と料理
できなくなるんじゃないかって

71
00:03:57,363 --> 00:03:59,365
だから

72
00:03:59,365 --> 00:04:01,865
誰にも言えませんでした

73
00:04:04,870 --> 00:04:07,870
ホントすいませんでした

74
00:04:09,208 --> 00:04:13,546
あの皿の責任は料理長だった
俺にあったんだけど？

75
00:04:13,546 --> 00:04:15,881
コミだったお前が
責任感 感じるなんて

76
00:04:15,881 --> 00:04:18,384
百万年早えんだよ バーカ

77
00:04:18,384 --> 00:04:20,720
(久住)
リンダさんは犯人を見つけたら➡

78
00:04:20,720 --> 00:04:24,390
もう二度と料理の世界に戻れない
ようにするって言ってました

79
00:04:24,390 --> 00:04:28,060
それに祥平のことを
店に引き入れたら

80
00:04:28,060 --> 00:04:32,560
その店は一生
星をとれなくしてやるって

81
00:04:34,834 --> 00:04:39,905
迷惑をかけた俺が言うのは
違うかもしれないんですけど

82
00:04:39,905 --> 00:04:42,842
グランメゾン東京が

83
00:04:42,842 --> 00:04:45,511
三つ星とること

84
00:04:45,511 --> 00:04:47,511
心から祈ってます

85
00:04:48,514 --> 00:04:50,914
(祥平)失礼します

86
00:04:55,521 --> 00:04:57,921
もういい加減
逃げんなよ

87
00:05:07,033 --> 00:05:10,369
祥平 もうフレンチやめるんなら

88
00:05:10,369 --> 00:05:13,369
最高の料理 食ってけ

89
00:05:14,373 --> 00:05:18,044
卒業祝いに俺が作ってやるよ

90
00:05:18,044 --> 00:05:20,044
京野さん…

91
00:05:30,122 --> 00:05:33,422
お前 その辺に適当に座っとけ

92
00:05:34,827 --> 00:05:36,827
なあ 尾花…

93
00:05:40,166 --> 00:05:42,668
汚すなよ

94
00:05:42,668 --> 00:05:44,670
メルシー

95
00:05:44,670 --> 00:05:47,340
ほら 開店準備だ
(口々に)はい

96
00:05:47,340 --> 00:05:51,010
芹田 ボサッとしてんな
(芹田)はい すいません

97
00:05:51,010 --> 00:05:53,710
ふう➰

98
00:06:20,539 --> 00:06:22,541
(芹田)
京野さんって料理できるんですね

99
00:06:22,541 --> 00:06:27,213
パリの三つ星店
ランブロワジーで修業してたの

100
00:06:27,213 --> 00:06:29,213
(萌絵)マジっすか？

101
00:06:45,164 --> 00:06:48,234
よし お待たせ

102
00:06:48,234 --> 00:06:51,237
本州鹿ロースのパイ包みです

103
00:06:51,237 --> 00:06:54,840
(芹田)うわ すっげえ
(萌絵)えっ めっちゃキレイ

104
00:06:54,840 --> 00:06:56,842
(久住)このまま
お店のメニューになりそう

105
00:06:56,842 --> 00:06:59,512
俺の一番の得意料理

106
00:06:59,512 --> 00:07:01,912
(芹田)うまそう
(萌絵)ねえ

107
00:07:03,582 --> 00:07:05,851
お待たせ

108
00:07:05,851 --> 00:07:08,851
相沢 お前も食べてくれよ

109
00:07:10,689 --> 00:07:14,689
ボナペティ
(一同)いただきます

110
00:07:26,205 --> 00:07:28,905
どう？
うん

111
00:07:31,710 --> 00:07:33,646
どうだ？ 祥平

112
00:07:33,646 --> 00:07:38,717
付け合わせの栗もソースも
ロースと相性いいですね➡

113
00:07:38,717 --> 00:07:40,717
うまいです

114
00:07:42,988 --> 00:07:44,988
そっか

115
00:07:52,665 --> 00:07:54,965
ホントにうまいか？

116
00:08:05,744 --> 00:08:08,180
適当なこと言ってんじゃねえよ

117
00:08:08,180 --> 00:08:11,851
お前みたいなやつがな
一番ムカつくんだよ！

118
00:08:11,851 --> 00:08:14,854
これが 俺が全力で

119
00:08:14,854 --> 00:08:17,690
本気で作った料理だ

120
00:08:17,690 --> 00:08:19,692
でも どうだ

121
00:08:19,692 --> 00:08:22,194
心を動かすようなものは

122
00:08:22,194 --> 00:08:25,197
何一つ 感じないだろ？

123
00:08:25,197 --> 00:08:27,867
お前が作った まかないのほうが

124
00:08:27,867 --> 00:08:29,869
この何倍も

125
00:08:29,869 --> 00:08:32,304
何百倍も うまかったよ

126
00:08:32,304 --> 00:08:34,306
なあ

127
00:08:34,306 --> 00:08:36,306
なあ 祥平

128
00:08:37,810 --> 00:08:40,810
平古祥平の料理には

129
00:08:44,149 --> 00:08:47,849
人を動かす力があるんだよ

130
00:08:51,490 --> 00:08:56,495
俺は 自分の才能の限界を感じて
料理をやめた

131
00:08:56,495 --> 00:08:59,565
俺には世界を
変えられるような料理は作れない

132
00:08:59,565 --> 00:09:02,001
だから せめて
そういう料理を

133
00:09:02,001 --> 00:09:05,838
お客様に
届けるような仕事がしたい

134
00:09:05,838 --> 00:09:08,138
そう決心したんだ

135
00:09:10,843 --> 00:09:13,178
だけど

136
00:09:13,178 --> 00:09:15,180
お前は何だよ

137
00:09:15,180 --> 00:09:17,683
人にはない
すごい才能があるくせに

138
00:09:17,683 --> 00:09:20,383
何で この世界から出てくんだよ

139
00:09:21,520 --> 00:09:23,920
そういうのはな

140
00:09:25,190 --> 00:09:28,890
料理を諦めた人間に対して

141
00:09:30,195 --> 00:09:32,195
失礼だ！

142
00:09:38,971 --> 00:09:43,475
しっかし 相変わらず
まずい料理だな

143
00:09:43,475 --> 00:09:45,477
尾花さん

144
00:09:45,477 --> 00:09:47,479
でも これ
みんな食っといたほうがいいぞ

145
00:09:47,479 --> 00:09:50,149
京野は料理人をやめた時

146
00:09:50,149 --> 00:09:54,486
大事にしてたナイフを処分して

147
00:09:54,486 --> 00:09:57,556
もう二度と 人に食べさせる料理は

148
00:09:57,556 --> 00:09:59,992
作らないって誓ったんだ

149
00:09:59,992 --> 00:10:02,392
なのに 作ったんだよ

150
00:10:04,496 --> 00:10:06,999
今 食べなければ

151
00:10:06,999 --> 00:10:10,399
京野陸太郎の料理は
もう二度と食えない

152
00:10:34,526 --> 00:10:37,196
倫子さんも相沢も
納得できないだろうけど

153
00:10:37,196 --> 00:10:42,034
俺は こいつが フレンチから
抜けるのが許せないんです

154
00:10:42,034 --> 00:10:44,536
何より

155
00:10:44,536 --> 00:10:46,872
祥平が うちに来れば

156
00:10:46,872 --> 00:10:48,872
この店は

157
00:10:50,542 --> 00:10:55,047
グランメゾン東京は
もっと強くなる

158
00:10:55,047 --> 00:10:59,118
だけど 祥平を入れたら

159
00:10:59,118 --> 00:11:02,888
リンダさんの圧力で うちは
星がとれなくなるんじゃないの？

160
00:11:02,888 --> 00:11:06,225
リンダは料理を愛してる
本物のフーディーだよ

161
00:11:06,225 --> 00:11:09,895
俺達が最高の料理を提供すれば
きっと分かってくれるはずだって

162
00:11:09,895 --> 00:11:14,195
いやもう そのリンダも圧力も
どうでもいいよ！

163
00:11:16,902 --> 00:11:19,571
大事なのは

164
00:11:19,571 --> 00:11:22,074
どうすれば一番いい料理が

165
00:11:22,074 --> 00:11:26,078
できるかどうか なんじゃねえの？

166
00:11:26,078 --> 00:11:28,080
だったら何？

167
00:11:28,080 --> 00:11:30,580
うちの店には

168
00:11:32,084 --> 00:11:35,584
平古祥平の力が必要だ

169
00:11:40,859 --> 00:11:42,859
なぜなら…

170
00:11:45,864 --> 00:11:49,201
俺は マグロ料理に挑戦する

171
00:11:49,201 --> 00:11:51,704
はっ？
(芹田)はい？

172
00:11:51,704 --> 00:11:54,540
マグロ？
いや マグロは絶対にやらせないよ

173
00:11:54,540 --> 00:11:57,543
(芹田)ごめんなさい ちょっと
マグロって何なんですか？

174
00:11:57,543 --> 00:12:00,212
マグロは
尾花がずっと挑戦し続けてきた

175
00:12:00,212 --> 00:12:02,548
唯一 フレンチに
取り入れることのできない食材

176
00:12:02,548 --> 00:12:05,617
だから祥平を入れて
俺は マグロをやる

177
00:12:05,617 --> 00:12:07,886
だから マグロも祥平も
どっちもダメだって

178
00:12:07,886 --> 00:12:09,888
おい 松井萌絵
えっ？ はい

179
00:12:09,888 --> 00:12:12,891
祥平が店に入ってもいい理由
5秒以内

180
00:12:12,891 --> 00:12:14,893
5 4 3…
はっ？ えっ？

181
00:12:14,893 --> 00:12:17,229
内緒で入れる 内緒で入れる
内緒？

182
00:12:17,229 --> 00:12:20,899
うん だって 平古祥平の名前が
あるからダメなんですよね？

183
00:12:20,899 --> 00:12:22,968
だったら尾花さんの時みたいに
したらいいんじゃないですか？

184
00:12:22,968 --> 00:12:27,239
ああ 確かに
うん あっ だから営業中は裏方で

185
00:12:27,239 --> 00:12:30,576
お客さんがいない時は
新メニューの開発を手伝う➡

186
00:12:30,576 --> 00:12:33,746
名付けて
｢ゴーストシェフ｣でどうっすか？

187
00:12:33,746 --> 00:12:38,016
ネーミングが微妙だけど
まあ ゴーストシェフ 採用

188
00:12:38,016 --> 00:12:40,519
相沢 どう？
僕は反対

189
00:12:40,519 --> 00:12:43,919
倫子さんは？
私も反対

190
00:12:44,857 --> 00:12:47,526
だけど 京野さんが わざわざ

191
00:12:47,526 --> 00:12:50,195
こんな ぼんやりした料理まで
作ってくれたのに

192
00:12:50,195 --> 00:12:54,032
動けないなんて もう
オーナーシェフの名が廃る

193
00:12:54,032 --> 00:12:57,369
ぼんやりって…
まあまあってことじゃないの

194
00:12:57,369 --> 00:13:00,372
褒めてないよね 今ね…
今は ミシュランの

195
00:13:00,372 --> 00:13:04,376
審査まで新メニューを
揃えないといけないってことは

196
00:13:04,376 --> 00:13:07,880
ゴーストシェフで仮採用

197
00:13:07,880 --> 00:13:10,716
料理の開発 手伝ってくれる？

198
00:13:10,716 --> 00:13:13,552
いや でも…
よし じゃ 俺はマグロを作る

199
00:13:13,552 --> 00:13:16,889
だから それは あとにして
ﾐｼｭﾗﾝの審査まで時間がないの

200
00:13:16,889 --> 00:13:19,391
まずは メインと前菜を作る

201
00:13:19,391 --> 00:13:24,062
これ命令だからね
分かった？ 二人とも

202
00:13:24,062 --> 00:13:26,064
ウィ シェフ
ウィ シェフ

203
00:13:26,064 --> 00:13:28,066
声 ちっちぇえ

204
00:13:28,066 --> 00:13:30,068
ウィ シェフ
うん

205
00:13:30,068 --> 00:13:32,838
マリ･クレール ダイニングが
スクープ

206
00:13:32,838 --> 00:13:36,175
日仏首脳会談
事件の真相が明らかに

207
00:13:36,175 --> 00:13:38,243
(文則)犯人が見つかり➡

208
00:13:38,243 --> 00:13:40,679
料理界から排除もされた➡

209
00:13:40,679 --> 00:13:44,879
これで
あなたの首もつながりましたね

210
00:13:46,752 --> 00:13:49,755
一応 平古祥平が
そのあと どうしているかも

211
00:13:49,755 --> 00:13:53,025
調べといてくれる？
(文則)あなたのボスは➡

212
00:13:53,025 --> 00:13:56,695
3年前の事件のことを
相当 根に持っているようですね

213
00:13:56,695 --> 00:13:59,364
読者の信頼を失って

214
00:13:59,364 --> 00:14:01,867
うちの社名にも傷がついたから

215
00:14:01,867 --> 00:14:05,537
でも 相手は ただの
料理人ですよ

216
00:14:05,537 --> 00:14:07,873
地位と名誉がある人ほど

217
00:14:07,873 --> 00:14:09,875
耐えられないのよ

218
00:14:09,875 --> 00:14:13,475
料理人ごときに
顔を潰されることが

219
00:14:14,880 --> 00:14:17,382
(西堂)
平古祥平を出してもらおう➡

220
00:14:17,382 --> 00:14:20,719
事件の張本人だったなんて
ナメたことを

221
00:14:20,719 --> 00:14:23,388
(蛯名)お父さん
あいつは今 どこにいる？

222
00:14:23,388 --> 00:14:25,390
(丹後)
知って どうするおつもりですか？

223
00:14:25,390 --> 00:14:27,893
(西堂)
だまされて娘も傷つけられた

224
00:14:27,893 --> 00:14:32,331
あらゆる手を使って潰す
(江藤)ごもっともです➡

225
00:14:32,331 --> 00:14:35,834
大切に育てた ご令嬢を
もてあそばれたなんて

226
00:14:35,834 --> 00:14:41,340
考えただけで 胸が張り裂けそうや

227
00:14:41,340 --> 00:14:45,410
取り急ぎ
これは 彼の実家の住所です➡

228
00:14:45,410 --> 00:14:48,110
そこに行けば いると思います
おい

229
00:14:52,417 --> 00:14:55,817
お仕事中にすみません

230
00:14:59,424 --> 00:15:02,194
あいつの人生まで
壊すつもりですか？

231
00:15:02,194 --> 00:15:04,196
嘘をついていた
彼が悪いんです

232
00:15:04,196 --> 00:15:07,532
大人なんだから
責任はとらなくちゃ

233
00:15:07,532 --> 00:15:10,202
それより 人のことを

234
00:15:10,202 --> 00:15:12,704
心配してる場合じゃ
ないんじゃないですか？

235
00:15:12,704 --> 00:15:17,542
ミシュラン用のメニュー
完成 遅れてるみたいですね

236
00:15:17,542 --> 00:15:19,544
どうだ？ 柿谷
(柿谷)はい➡

237
00:15:19,544 --> 00:15:21,944
キャビアを加えてみました

238
00:15:29,621 --> 00:15:31,621
はあ➰

239
00:15:32,557 --> 00:15:36,161
おい 柿谷
はい

240
00:15:36,161 --> 00:15:39,461
お前 これで
三つ星とれると思ってんのか？

241
00:15:40,499 --> 00:15:43,502
いえ でもまあ
ここから改良すれば

242
00:15:43,502 --> 00:15:46,571
いい感じになるかなと思って
何 甘いこと言ってんだよ

243
00:15:46,571 --> 00:15:49,574
お前は 祥平の代わりに
スーシェフになったんだろ

244
00:15:49,574 --> 00:15:52,344
いっぱしの料理人だったら
半端なもん作らないで

245
00:15:52,344 --> 00:15:55,344
自分の料理で
ビシッと決めてみせろよ

246
00:15:56,415 --> 00:15:58,417
フッ

247
00:15:58,417 --> 00:16:00,419
何が おかしいんだ

248
00:16:00,419 --> 00:16:02,854
あわれだなと思って
何だと？

249
00:16:02,854 --> 00:16:05,190
柿谷さん
丹後さんって

250
00:16:05,190 --> 00:16:07,192
優秀なスーシェフがいなかったら

251
00:16:07,192 --> 00:16:09,695
自分一人で
料理作れないってことですよね？

252
00:16:09,695 --> 00:16:12,364
シェフならビシッと一発で

253
00:16:12,364 --> 00:16:15,364
最高の組み合わせ
指示してくださいよ

254
00:16:17,436 --> 00:16:20,872
出てけ
どないしたんですか ｴｷｻｲﾄして

255
00:16:20,872 --> 00:16:23,172
俺の厨房から出てけ

256
00:16:24,209 --> 00:16:26,545
(江藤)
ちょ ちょ ちょ ちょっと ねえ

257
00:16:26,545 --> 00:16:28,880
落ち着いて

258
00:16:28,880 --> 00:16:31,383
やってらんないっすよ あの人と➡

259
00:16:31,383 --> 00:16:33,819
あの人も分かってるんですよ➡

260
00:16:33,819 --> 00:16:36,822
自分には三つ星をとる
才能がないってこと➡

261
00:16:36,822 --> 00:16:38,824
このまま二つ星と➡

262
00:16:38,824 --> 00:16:41,827
世界8位の重圧に潰れて
終わりますよ➡

263
00:16:41,827 --> 00:16:43,827
絶対

264
00:16:45,497 --> 00:16:47,499
この間の白子に

265
00:16:47,499 --> 00:16:51,336
熱々にローストした
ピーカンナッツをかけてみた

266
00:16:51,336 --> 00:16:55,407
この冷えたブリーズによく合う
ワインが主役になってます

267
00:16:55,407 --> 00:16:57,843
京野さんはどう？
いや これは

268
00:16:57,843 --> 00:17:00,512
料理だけでも
十二分に楽しめる

269
00:17:00,512 --> 00:17:03,849
ワインを飲まないお客様にも
自信を持って お届けできますよ

270
00:17:03,849 --> 00:17:06,852
みんなはどう？
最高です

271
00:17:06,852 --> 00:17:09,855
それでは新メニュー
白子のポッシェ

272
00:17:09,855 --> 00:17:12,858
ショーフロワ 完成です
(岩城)よっ

273
00:17:12,858 --> 00:17:14,860
≪また おいしい

274
00:17:14,860 --> 00:17:17,860
≪これは うまいっすね

275
00:17:19,531 --> 00:17:23,201
平古シェフも
これで有名人の仲間入りっすね

276
00:17:23,201 --> 00:17:26,271
そんなの気にしなくていいっすよ

277
00:17:26,271 --> 00:17:31,543
さあ みんな
ﾐｼｭﾗﾝの審査まで ひと月切ったよ

278
00:17:31,543 --> 00:17:33,478
他の料理も急がないとね

279
00:17:33,478 --> 00:17:35,547
今 うちで完成しているのは3品

280
00:17:35,547 --> 00:17:37,816
たった今 完成した白子のポッシェ

281
00:17:37,816 --> 00:17:40,886
残り7品 急がないと

282
00:17:40,886 --> 00:17:42,888
審査までに
ちょっと間に合わないよ

283
00:17:42,888 --> 00:17:45,490
てか ミシュランの調査って
どうやってやってるんですか？

284
00:17:45,490 --> 00:17:48,493
う➰ん
色々 謎に包まれてるんだけど

285
00:17:48,493 --> 00:17:50,829
飲食業界に流れてる通説だと

286
00:17:50,829 --> 00:17:53,498
東京を拠点にしてる
ミシュランの調査員は 実は

287
00:17:53,498 --> 00:17:56,568
10名ほどしかいない といわれてる
えっ そんだけ？

288
00:17:56,568 --> 00:17:59,171
もちろん全部の店を回るなんて
不可能だから

289
00:17:59,171 --> 00:18:01,506
すでに星をとってる店だったり

290
00:18:01,506 --> 00:18:04,176
ﾌｰﾃﾞｨｰの動向や ｸﾁｺﾐを参考にして

291
00:18:04,176 --> 00:18:07,179
絞り込まれた
店だけを調査するらしいよ

292
00:18:07,179 --> 00:18:11,016
他のお客様と変わらないから
誰が調査員か分からないのよね

293
00:18:11,016 --> 00:18:14,853
だから毎日 一人一人のお客様に
真剣に向き合うしかない

294
00:18:14,853 --> 00:18:17,355
評価基準は 5つ

295
00:18:17,355 --> 00:18:20,192
素材の質 料理技術の高さ

296
00:18:20,192 --> 00:18:23,195
独創性 価値に見合った価格

297
00:18:23,195 --> 00:18:26,531
常に安定した料理全体の一貫性

298
00:18:26,531 --> 00:18:30,368
この5つの評価基準は
公表されていて世界共通なんだよ

299
00:18:30,368 --> 00:18:32,537
要は いい料理ってことっすよね？
芹田

300
00:18:32,537 --> 00:18:35,140
すいません でしゃばりました
そのとおりなんだよ

301
00:18:35,140 --> 00:18:37,142
(相沢)フフッ
あざっす

302
00:18:37,142 --> 00:18:40,979
これからは チーム一丸となって
三つ星を狙う

303
00:18:40,979 --> 00:18:43,315
三つ星をとるためには

304
00:18:43,315 --> 00:18:45,984
調査員の審査を
3回クリアしなければ

305
00:18:45,984 --> 00:18:48,320
ならないといわれてる
えっ 3回？

306
00:18:48,320 --> 00:18:52,157
星がついていない店には
まず一人の調査員がやってくる

307
00:18:52,157 --> 00:18:55,660
その人物が認めれば 1つ 星がつく

308
00:18:55,660 --> 00:18:59,331
一つ星がついた店には
新たに二人の調査員がやってくる

309
00:18:59,331 --> 00:19:02,834
彼らが二人とも認めれば
二つ星がつく

310
00:19:02,834 --> 00:19:06,838
二つ星がついた店には
新たに二人の調査員がやってくる

311
00:19:06,838 --> 00:19:10,842
二つ星の店の調査結果は
リポートにまとめられて 調査員や

312
00:19:10,842 --> 00:19:14,179
ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞの
ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙﾃﾞｨﾚｸﾀｰが集まる会議

313
00:19:14,179 --> 00:19:16,515
ｽﾀｰｾﾚｸｼｮﾝに持ち込まれる

314
00:19:16,515 --> 00:19:19,518
そこで話し合われて
新たな星の数が決まる

315
00:19:19,518 --> 00:19:23,855
三つ星をとるためには
参加者全員の合意が必要なんだよ

316
00:19:23,855 --> 00:19:25,857
ハードル高すぎだろ

317
00:19:25,857 --> 00:19:28,860
だから難しい
三つ星をとった料理人は

318
00:19:28,860 --> 00:19:31,863
本当にレジェンドと呼ばれるに
ふさわしい人なの

319
00:19:31,863 --> 00:19:33,798
(萌絵)はあ➰
もはやバケモンっすね

320
00:19:33,798 --> 00:19:36,134
難しいこと考えても仕方がない

321
00:19:36,134 --> 00:19:38,470
うちの店は
ただ ひたすら

322
00:19:38,470 --> 00:19:42,370
お客様 一人一人のおいしいを
求めていく そう決めたんだから

323
00:19:43,808 --> 00:19:46,811
これから1カ月弱

324
00:19:46,811 --> 00:19:49,814
この店のために全てをかける

325
00:19:49,814 --> 00:19:54,653
今まで以上に最高の料理と最高の
ｻｰﾋﾞｽをお客様に提供しましょう

326
00:19:54,653 --> 00:19:56,653
(一同)ウィ シェフ

327
00:22:22,517 --> 00:22:24,869
時間がないのは分かってるけど
もう一度

328
00:22:24,869 --> 00:22:26,938
日本の食材を
ゼロから見つめ直そう

329
00:22:26,938 --> 00:22:28,940
ゼロから？

330
00:22:28,940 --> 00:22:31,543
産地に根づいてる風土とか文化も

331
00:22:31,543 --> 00:22:33,545
できるかぎり勉強したい

332
00:22:33,545 --> 00:22:36,481
面白くないっすか？ 肝使うの
いや 肝は絶対

333
00:22:36,481 --> 00:22:38,817
カゴカキダイ
(相沢)カゴカキ… カゴカキダイ

334
00:22:38,817 --> 00:22:40,819
珍しい
いや➰ 珍しい

335
00:22:40,819 --> 00:22:42,821
うまそう
うまそう

336
00:22:42,821 --> 00:22:45,821
いただきます

337
00:22:47,492 --> 00:22:50,562
相沢さん
大丈夫

338
00:22:50,562 --> 00:22:52,564
僕は プロだよ

339
00:22:52,564 --> 00:22:55,564
三つ星をとるために
料理に集中する

340
00:22:58,169 --> 00:23:00,238
海水で…
海水？

341
00:23:00,238 --> 00:23:02,240
(祥平)へえ➰
≪海水が…

342
00:23:02,240 --> 00:23:04,240
すごい
いただきます

343
00:23:07,178 --> 00:23:09,180
出た マグロ

344
00:23:09,180 --> 00:23:12,183
いやいやいや いやいやいやいや
マグロは やめとこうよ

345
00:23:12,183 --> 00:23:14,185
やめましょう
何で？

346
00:23:14,185 --> 00:23:17,485
何でって…
値段だけでも聞こう

347
00:23:20,525 --> 00:23:22,594
(金井)相沢さん
クスクスお願いします

348
00:23:22,594 --> 00:23:24,596
ウィ あっ 金ちゃん

349
00:23:24,596 --> 00:23:26,598
モロッコインゲン シルブプレ

350
00:23:26,598 --> 00:23:28,598
お願いします
ありがとう

351
00:23:32,470 --> 00:23:36,307
旬で言ったらイチゴなんだけど
それだと面白みがないもんな

352
00:23:36,307 --> 00:23:40,145
う➰ん 何かこう もっとｲﾝﾊﾟｸﾄが
ある感じがいいんですよね➡

353
00:23:40,145 --> 00:23:42,213
ﾒﾚﾝｹﾞのｱｲｽｸﾘｰﾑが甘いんで

354
00:23:42,213 --> 00:23:45,216
ゆずを使ってみるとか
ゆずじゃねえだろ 最後は

355
00:23:45,216 --> 00:23:48,486
うん あっ うまい

356
00:23:48,486 --> 00:23:51,156
ハチミツとフレンチオークの
木樽の香りが力強くて

357
00:23:51,156 --> 00:23:53,158
どんな料理にでも合いそうですね

358
00:23:53,158 --> 00:23:55,160
(峰岸)おう 待たせたな

359
00:23:55,160 --> 00:23:58,229
最高のジビエを揃えてきたぜ
期待しちゃってますけど

360
00:23:58,229 --> 00:24:00,999
(峰岸)俺を誰だと思ってる
うお➰っ

361
00:24:00,999 --> 00:24:03,334
(相沢)さすが どれも素晴らしい

362
00:24:03,334 --> 00:24:05,670
これだけあれば
色んな料理が試せます

363
00:24:05,670 --> 00:24:08,506
鹿 イノシシ 鴨 キジバト？

364
00:24:08,506 --> 00:24:10,508
見ただけで分かんのか？
あっ 峰岸さん

365
00:24:10,508 --> 00:24:13,178
こいつが電話で言ってた 祥平です

366
00:24:13,178 --> 00:24:16,848
おめえか
訳ありのゴーストシェフってのは

367
00:24:16,848 --> 00:24:18,850
平古祥平です

368
00:24:18,850 --> 00:24:21,519
伝説のジビエハンターの
峰岸さんですよね？

369
00:24:21,519 --> 00:24:24,589
お会いできて光栄です
なかなか見どころあんじゃねえか

370
00:24:24,589 --> 00:24:28,026
うめえ料理にしなかったら
承知しねえぞ

371
00:24:28,026 --> 00:24:30,028
はい
じゃあ

372
00:24:30,028 --> 00:24:33,465
メインの開発は 尾花さんと
祥平君を中心に進めてもらう

373
00:24:33,465 --> 00:24:35,467
えっ？
これから他の料理も

374
00:24:35,467 --> 00:24:37,469
やらなきゃいけない これからは

375
00:24:37,469 --> 00:24:40,805
この店の総合力で
メニューを作ってく

376
00:24:40,805 --> 00:24:42,807
(口々に)ウィ シェフ

377
00:24:42,807 --> 00:24:46,144
どう？ 三つ星をとるメイン

378
00:24:46,144 --> 00:24:48,144
できそう？

379
00:24:49,814 --> 00:24:51,814
やらせてください

380
00:25:01,826 --> 00:25:05,497
一応 日本のブランド牛や
豚も試したんですけど

381
00:25:05,497 --> 00:25:09,167
ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽも味も やっぱり
峰岸さんが持ってきたｼﾞﾋﾞｴが

382
00:25:09,167 --> 00:25:12,837
圧倒的でした
中でも このｷｼﾞﾊﾞﾄが最高だと思う

383
00:25:12,837 --> 00:25:15,507
分かった

384
00:25:15,507 --> 00:25:17,509
キジバトでいこう

385
00:25:17,509 --> 00:25:19,511
えっ 何で
キジバトにしたんすか？

386
00:25:19,511 --> 00:25:22,347
何か 鹿とかよりも
ちょっと安っぽい感じします

387
00:25:22,347 --> 00:25:24,849
これ一羽 普通に仕入れたら
1万円以上するよ

388
00:25:24,849 --> 00:25:26,851
ハトって そんな高いんですか？

389
00:25:26,851 --> 00:25:30,855
とるのが難しいから 日本では
ほとんど流通しない貴重な食材

390
00:25:30,855 --> 00:25:34,459
まだ手つかずだから
いい品質のｷｼﾞﾊﾞﾄが ｺﾞﾛｺﾞﾛいる

391
00:25:34,459 --> 00:25:37,462
日本に隠された素晴らしい食材

392
00:25:37,462 --> 00:25:40,131
まさに うちのコンセプトに
ピッタリのメイン

393
00:25:40,131 --> 00:25:42,431
じゃ 決まりでいい？
うん

394
00:25:45,470 --> 00:25:47,970
これ まかない用に使えるから

395
00:25:49,541 --> 00:25:51,543
(一同)いらっしゃいませ

396
00:25:51,543 --> 00:25:53,543
アミューズ…
はい

397
00:25:56,147 --> 00:25:58,216
お待たせいたしました

398
00:25:58,216 --> 00:26:01,486
鰆のロースト
水晶文旦ソースです

399
00:26:01,486 --> 00:26:03,886
ソースお願いします
ありがとう

400
00:26:04,822 --> 00:26:06,824
モンブラン･アマファソンです

401
00:26:06,824 --> 00:26:09,494
これ 13番にお願いします
はい

402
00:26:09,494 --> 00:26:11,496
シェフ 11番のお客様
はい

403
00:26:11,496 --> 00:26:14,165
手を痛められてるようなので
ﾎﾟｰｼｮﾝ 小さめでお願いします

404
00:26:14,165 --> 00:26:16,167
はい
芹田君

405
00:26:16,167 --> 00:26:18,503
(芹田)はい
これ お願い

406
00:26:18,503 --> 00:26:20,903
了解です

407
00:26:23,341 --> 00:26:28,846
もしかしたら ﾐｼｭﾗﾝの調査員が
予想より早く来る可能性もある

408
00:26:28,846 --> 00:26:31,849
コースのバランスが崩れないなら
完成した新メニューは

409
00:26:31,849 --> 00:26:33,785
随時 出していきましょう

410
00:26:33,785 --> 00:26:35,853
それが一番
お客様を喜ばせることにも

411
00:26:35,853 --> 00:26:38,253
なるはずですから

412
00:26:40,124 --> 00:26:42,124
4番
はい

413
00:26:50,468 --> 00:26:52,804
もう これ以上 無理じゃねえ？

414
00:26:52,804 --> 00:26:55,640
うん

415
00:26:55,640 --> 00:26:57,642
限界かもな

416
00:26:57,642 --> 00:26:59,942
三人で生活するのは

417
00:27:01,713 --> 00:27:04,716
お前 何で
アパート引き払ったんだよ

418
00:27:04,716 --> 00:27:07,719
もう東京には いれないと思ったし
どうする？

419
00:27:07,719 --> 00:27:10,819
まあ 仕方ないか
仕方ない？

420
00:27:17,495 --> 00:27:21,195
最初はグー ジャンケンポイ

421
00:27:25,003 --> 00:27:27,003
あ➰ もう

422
00:27:29,007 --> 00:27:31,009
何のジャンケンですか？

423
00:27:31,009 --> 00:27:33,778
で 何で ここ？
ああ？

424
00:27:33,778 --> 00:27:38,783
いや 厳正なる話し合いの結果

425
00:27:38,783 --> 00:27:41,285
玉突きで また俺が ここに

426
00:27:41,285 --> 00:27:43,621
私 許可してないからね

427
00:27:43,621 --> 00:27:47,625
従業員の生活を守るのも
オーナーの務めなんじゃねえの？

428
00:27:47,625 --> 00:27:50,962
あっ それと

429
00:27:50,962 --> 00:27:55,299
今回に関しては
京野も公認だから

430
00:27:55,299 --> 00:27:57,301
よろしく

431
00:27:57,301 --> 00:28:01,301
さっぶ あ➰

432
00:28:04,142 --> 00:28:06,811
あ➰

433
00:28:06,811 --> 00:28:09,480
あ➰ やっぱ落ち着くな ここ

434
00:28:09,480 --> 00:28:11,482
もうさ➰

435
00:28:11,482 --> 00:28:14,485
ホントに早く 自分の家
見つけて出てってよね

436
00:28:14,485 --> 00:28:19,157
だから 三つ星とったら
出てくって言ってんじゃん はい

437
00:28:19,157 --> 00:28:21,157
おやすみ
ちょ…

438
00:28:24,162 --> 00:28:26,462
あ➰ さぶっ

439
00:28:29,500 --> 00:28:32,900
また そんなこと言って

440
00:28:46,684 --> 00:28:48,686
(相沢)できました➡

441
00:28:48,686 --> 00:28:51,689
リ･ド･ヴォーを入れた
クスクスのサラダです

442
00:28:51,689 --> 00:28:53,691
相沢さんが

443
00:28:53,691 --> 00:28:55,693
前菜を完成させました さあ

444
00:28:55,693 --> 00:28:58,463
倫子さんのアイデアも
ぎっしり詰まってるからね

445
00:28:58,463 --> 00:29:01,299
どう？
うん

446
00:29:01,299 --> 00:29:03,301
これ 素晴らしいよ

447
00:29:03,301 --> 00:29:05,301
(萌絵)うん

448
00:29:15,146 --> 00:29:17,148
よしっ 倫子さん

449
00:29:17,148 --> 00:29:19,817
やった➰ ハハハ…

450
00:29:19,817 --> 00:29:22,153
みんな食べて 食べて
はい いただきます

451
00:29:22,153 --> 00:29:24,489
これでまた
新しいメニューが決まった

452
00:29:24,489 --> 00:29:29,160
これでまた一歩
ｱﾒﾘｰとｴﾘｰｾﾞに近づいた気がするよ

453
00:29:29,160 --> 00:29:31,829
マリアージュ

454
00:29:31,829 --> 00:29:34,766
はい
えっ いいんですか？

455
00:29:34,766 --> 00:29:37,602
メインの開発にも役立つでしょ

456
00:29:37,602 --> 00:29:39,602
いただきます

457
00:29:47,678 --> 00:29:49,678
すっげ

458
00:29:51,449 --> 00:29:54,786
あんなに嬉しそうな相沢さん
初めて見た

459
00:29:54,786 --> 00:29:58,790
(祥平)たぶん尾花さんに
認めてもらえたからです

460
00:29:58,790 --> 00:30:00,792
あの頃…

461
00:30:00,792 --> 00:30:03,294
《死ぬ気でやれよ！》

462
00:30:03,294 --> 00:30:05,296
(祥平)相沢さんは
尾花さんの求めるレベルに➡

463
00:30:05,296 --> 00:30:07,296
ついていけなくて苦しんでたから

464
00:30:08,800 --> 00:30:12,804
(祥平)このｸｽｸｽのｻﾗﾀﾞは相沢さんが
中心となって作った前菜です

465
00:30:12,804 --> 00:30:15,640
それを尾花さんが認めた

466
00:30:15,640 --> 00:30:19,840
きっと相沢さん
めちゃめちゃ嬉しいはずです

467
00:30:22,713 --> 00:30:25,716
相沢さん やっぱすげえな

468
00:30:25,716 --> 00:30:27,985
祥平 キジバト

469
00:30:27,985 --> 00:30:30,685
はい ごちそうさまでした

470
00:30:37,829 --> 00:30:41,829
メインが決まれば
コースの全体像も見えてきますね

471
00:30:48,172 --> 00:30:50,675
どうしたんですか？
うん？

472
00:30:50,675 --> 00:30:53,511
いや 私 ホント

473
00:30:53,511 --> 00:30:58,411
すっごい仲間に
恵まれてるなと思って

474
00:31:00,518 --> 00:31:03,187
でも まだまだこれからですよ

475
00:31:03,187 --> 00:31:05,256
分かってます

476
00:31:05,256 --> 00:31:08,556
あと6品 頑張りましょう

477
00:33:42,847 --> 00:33:47,351
(丹後)できたて湯葉と旬の花
麹と山わさびのソースです

478
00:33:47,351 --> 00:33:49,854
フレンチで湯葉とは斬新ですね

479
00:33:49,854 --> 00:33:54,358
まさに できたての湯葉で
旬の花を包み➡

480
00:33:54,358 --> 00:33:58,458
泡ソースの山わさびの辛みで
味を引き締めました

481
00:34:05,703 --> 00:34:08,003
さすが 丹後シェフ

482
00:34:10,207 --> 00:34:12,543
素晴らしい出来です

483
00:34:12,543 --> 00:34:14,545
ありがとうございます

484
00:34:14,545 --> 00:34:18,215
お一人で作られたのですか？

485
00:34:18,215 --> 00:34:22,720
ええ 久しぶりに
手応えを感じました

486
00:34:22,720 --> 00:34:25,720
自分の殻を
破れたような気がします

487
00:34:26,724 --> 00:34:28,726
(走ってくる足音)

488
00:34:28,726 --> 00:34:32,163
(森)江藤オーナー
結月さんが いらっしゃいました

489
00:34:32,163 --> 00:34:35,363
何で こんなに早く

490
00:34:41,505 --> 00:34:43,574
誰だ お前

491
00:34:43,574 --> 00:34:47,344
(結月)あっ 丹後さん ですね？

492
00:34:47,344 --> 00:34:49,847
あっ
初めまして 結月聡といいます

493
00:34:49,847 --> 00:34:53,851
ああ パリの二つ星店で
スーシェフしてたやつか？

494
00:34:53,851 --> 00:34:56,921
はい 早めに帰国したので
今日は厨房の下見に

495
00:34:56,921 --> 00:34:59,190
この黒いコックコート
かっこいいですね

496
00:34:59,190 --> 00:35:02,526
うちの新しいスーシェフか
だったら

497
00:35:02,526 --> 00:35:05,029
俺の厨房に入る前に
ちゃんと挨拶しろ

498
00:35:05,029 --> 00:35:07,865
まだ話してないんですか？➡

499
00:35:07,865 --> 00:35:11,202
はあ➰ 困ったな

500
00:35:11,202 --> 00:35:13,871
この際 みんなの前で
はっきりさせてください

501
00:35:13,871 --> 00:35:16,373
そのほうが俺も助かる

502
00:35:16,373 --> 00:35:18,375
何だ？

503
00:35:18,375 --> 00:35:21,445
実は 来月から

504
00:35:21,445 --> 00:35:25,445
結月さんに うちのシェフを
務めてもらうことにしました

505
00:35:28,886 --> 00:35:31,486
(丹後)お前達は知ってたのか？

506
00:35:34,825 --> 00:35:37,828
お前ら全員 納得したのか？

507
00:35:37,828 --> 00:35:40,498
納得しましたよ

508
00:35:40,498 --> 00:35:43,834
丹後さんじゃ もうこれ以上
上にいけないなって➡

509
00:35:43,834 --> 00:35:45,836
みんな思ってましたから➡

510
00:35:45,836 --> 00:35:48,339
結月さんは さっき
みんなに言ってくれました

511
00:35:48,339 --> 00:35:52,339
三つ星をとるために
俺はやってきたんだって

512
00:35:53,844 --> 00:35:58,144
じゃ 来月からの契約なので
今日はこれで

513
00:36:01,519 --> 00:36:05,189
ミシュラン用の
新メニューの開発のために

514
00:36:05,189 --> 00:36:08,192
バックヤードの一部を
来週から貸してほしいそうです➡

515
00:36:08,192 --> 00:36:12,530
いいですよね？
今日からでいい 全部使え

516
00:36:12,530 --> 00:36:15,032
丹後シェフ
柿谷

517
00:36:15,032 --> 00:36:17,868
お前 俺がいなくても
できるよな？

518
00:36:17,868 --> 00:36:19,870
えっ？

519
00:36:19,870 --> 00:36:22,706
しばらくは
今のメニューでいけよ

520
00:36:22,706 --> 00:36:25,706
お客様だけは裏切るな

521
00:36:43,494 --> 00:36:46,163
(江藤)
私をののしらないのですか？

522
00:36:46,163 --> 00:36:49,500
オーナーは あんただ

523
00:36:49,500 --> 00:36:54,200
殴られる覚悟で私は
あの人事を決めました

524
00:36:57,174 --> 00:37:00,177
料理人は 手が命なんだ

525
00:37:00,177 --> 00:37:02,179
やるなら蹴りだよ

526
00:37:02,179 --> 00:37:04,848
フッ
フッフ

527
00:37:04,848 --> 00:37:08,852
丹後さんは
料理を決めるのは シェフの腕だと

528
00:37:08,852 --> 00:37:11,522
思っているんでしょうが
私は違います

529
00:37:11,522 --> 00:37:13,524
料理を決めるのは

530
00:37:13,524 --> 00:37:16,193
一皿にかけられるお金です➡

531
00:37:16,193 --> 00:37:18,529
お金をかけて

532
00:37:18,529 --> 00:37:20,864
最高の食材と
最高の料理人を集めれば

533
00:37:20,864 --> 00:37:22,866
最高の一皿が生まれる➡

534
00:37:22,866 --> 00:37:24,935
だけど そんなことはできません

535
00:37:24,935 --> 00:37:28,205
お客様は 一皿のために

536
00:37:28,205 --> 00:37:31,709
そこまで
お金をかけてはくれませんから

537
00:37:31,709 --> 00:37:33,644
でも

538
00:37:33,644 --> 00:37:38,148
三つ星をとれば 全てが変わる➡

539
00:37:38,148 --> 00:37:41,819
私は コストに縛られずに
思うがままに➡

540
00:37:41,819 --> 00:37:45,889
おいしい料理と
最高のサービスを追求できる

541
00:37:45,889 --> 00:37:51,328
そんな究極のレストランを
つくりたいんです

542
00:37:51,328 --> 00:37:54,832
俺じゃ
三つ星をとれないと思ったのか？

543
00:37:54,832 --> 00:37:56,900
丹後さんは世界8位という

544
00:37:56,900 --> 00:37:59,503
素晴らしい結果を
出してくれました

545
00:37:59,503 --> 00:38:01,505
けど

546
00:38:01,505 --> 00:38:04,842
平古祥平を失ってから

547
00:38:04,842 --> 00:38:06,910
自信をなくした

548
00:38:06,910 --> 00:38:10,810
自信がないシェフに
星はとれません

549
00:38:12,850 --> 00:38:16,450
さっきの湯葉の料理 どうだった？

550
00:38:17,855 --> 00:38:21,191
俺は あの料理を
自信を持って出した

551
00:38:21,191 --> 00:38:23,891
どうだったんだよ

552
00:38:30,868 --> 00:38:35,868
本当に 今までお疲れさまでした！

553
00:38:40,477 --> 00:38:44,481
(リンダ)
アロー 平古祥平が見つからない？

554
00:38:44,481 --> 00:38:47,484
☎(文則)マンションを引き払って
実家にも戻っていませんね

555
00:38:47,484 --> 00:38:49,486
前の職場の関係者は？

556
00:38:49,486 --> 00:38:51,822
☎誰とも
連絡をとっていないようです

557
00:38:51,822 --> 00:38:55,822
分かった
私も心当たりをあたってみる

558
00:38:58,495 --> 00:39:01,498
お一人様のお客様です

559
00:39:01,498 --> 00:39:04,501
一つ星の調査員かもしれません

560
00:39:04,501 --> 00:39:07,838
でも まだ来店情報
回ってきてないけど どんな方？

561
00:39:07,838 --> 00:39:12,176
20代中頃の女性
爪は丁寧に短く手入れされていて

562
00:39:12,176 --> 00:39:15,679
服は ｼｯｸ ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨｰ業界の
方のような印象です

563
00:39:15,679 --> 00:39:19,350
ねえ ねえねえ
ミシュランの調査員って

564
00:39:19,350 --> 00:39:22,353
ホスピタリティー業界出身の人が
多いって話だよ

565
00:39:22,353 --> 00:39:24,355
うん

566
00:39:24,355 --> 00:39:27,155
ご案内いたします
(一同)いらっしゃいませ

567
00:41:30,447 --> 00:41:32,483
お一人様のお客様です

568
00:41:32,483 --> 00:41:35,552
一つ星の調査員かもしれません

569
00:41:35,552 --> 00:41:39,352
ご案内いたします
(一同)いらっしゃいませ

570
00:41:45,329 --> 00:41:47,329
蛯名さん…

571
00:41:49,833 --> 00:41:51,902
グリエ頼む
ウィ

572
00:41:51,902 --> 00:41:54,902
お知り合いですか？
俺が ご案内する

573
00:41:57,841 --> 00:42:01,141
いらっしゃいませ どうぞ

574
00:42:10,687 --> 00:42:12,689
ご無沙汰しております

575
00:42:12,689 --> 00:42:16,193
(蛯名)その節は お騒がせしまして

576
00:42:16,193 --> 00:42:18,862
申し訳ありませんでした
いえいえ

577
00:42:18,862 --> 00:42:21,532
また来てくださって光栄です

578
00:42:21,532 --> 00:42:24,535
当店のご利用は
初めてでしたよね？

579
00:42:24,535 --> 00:42:26,535
いえ あの

580
00:42:27,538 --> 00:42:31,975
すみません お料理はいいんです

581
00:42:31,975 --> 00:42:35,045
平古祥平君を捜しています

582
00:42:35,045 --> 00:42:38,649
何か ご存じでしたら
教えていただけませんか？

583
00:42:38,649 --> 00:42:41,318
無事かどうかだけでもいいんです

584
00:42:41,318 --> 00:42:45,318
あの記事が出てから ずっと心配で

585
00:42:49,393 --> 00:42:52,393
体調のほうは
大丈夫でしょうか？

586
00:42:53,397 --> 00:42:55,399
いや 前に来ていただいた時より

587
00:42:55,399 --> 00:42:58,835
少し お痩せになられたかな
と思いまして

588
00:42:58,835 --> 00:43:00,837
あっ…
あっ

589
00:43:00,837 --> 00:43:03,840
ごちそうさせてください

590
00:43:03,840 --> 00:43:06,843
美優さんの体が
少しでも良くなるようなお料理を

591
00:43:06,843 --> 00:43:10,843
出させていただくので
是非お食事なさってってください

592
00:43:14,184 --> 00:43:16,687
(相沢)芹田 ラップとって
(芹田)あっ はい

593
00:43:16,687 --> 00:43:20,190
12番様 体調があんまり良くない
胃も きっと疲れてると思う

594
00:43:20,190 --> 00:43:22,192
優しい味でいこう
分かった

595
00:43:22,192 --> 00:43:25,195
ひもとうがらしは少なめにしよう
あとバヴァロアの塩分 控えよう

596
00:43:25,195 --> 00:43:29,032
胃袋のｸﾞﾘｴ やわらかめにしといて
(相沢)ｳｨ ｼｪﾌ

597
00:43:29,032 --> 00:43:31,368
尾花さん そこまでして
もらわなくていいですって

598
00:43:31,368 --> 00:43:34,371
バーカ
お前の彼女だからとかじゃなくて

599
00:43:34,371 --> 00:43:37,771
一人一人のお客様に
できることしてるだけだよ

600
00:43:44,815 --> 00:43:47,815
(久住)ジロール茸と
ひもとうがらしのサブレです

601
00:44:03,834 --> 00:44:07,134
山羊のミルクで作った
バヴァロアです

602
00:44:29,860 --> 00:44:31,860
はあ➰

603
00:44:45,042 --> 00:44:47,811
お願いします

604
00:44:47,811 --> 00:44:49,811
はあ➰

605
00:44:50,881 --> 00:44:53,483
お待たせいたしました

606
00:44:53,483 --> 00:44:55,883
モンブラン･アマファソンです

607
00:45:27,851 --> 00:45:29,853
(蛯名)尾花さん

608
00:45:29,853 --> 00:45:32,456
はい？

609
00:45:32,456 --> 00:45:34,791
私

610
00:45:34,791 --> 00:45:39,463
祥平君がモンブランを
作ってたって知ってから

611
00:45:39,463 --> 00:45:42,863
色んなモンブランを
食べたんですよ

612
00:45:44,468 --> 00:45:47,471
私は あんまり料理が
できないから

613
00:45:47,471 --> 00:45:51,871
せめて 味だけでも
詳しくなりたいと思って

614
00:45:52,809 --> 00:45:56,609
その中でも これは…

615
00:45:57,814 --> 00:46:00,817
ダントツにおいしいです

616
00:46:00,817 --> 00:46:03,153
ありがとうございます

617
00:46:03,153 --> 00:46:06,823
祥平君が よく言ってました

618
00:46:06,823 --> 00:46:08,825
エスコフィユは

619
00:46:08,825 --> 00:46:11,425
すごいお店だったって

620
00:46:12,496 --> 00:46:15,999
(蛯名)お店に入る前と
お料理を食べたあとで➡

621
00:46:15,999 --> 00:46:18,335
人生が変わってしまうような

622
00:46:18,335 --> 00:46:21,835
すごいお店だったって

623
00:46:23,173 --> 00:46:26,843
本当にあるんですね

624
00:46:26,843 --> 00:46:29,443
そういうレストランって

625
00:46:35,852 --> 00:46:38,789
もし 祥平君に会ったら

626
00:46:38,789 --> 00:46:41,792
伝えておいてくれませんか？➡

627
00:46:41,792 --> 00:46:46,296
もう私や父のことなんて
どうだっていい

628
00:46:46,296 --> 00:46:49,132
とにかく

629
00:46:49,132 --> 00:46:51,134
祥平君は

630
00:46:51,134 --> 00:46:54,834
グランメゾン東京で
働くべきだよって

631
00:46:58,809 --> 00:47:00,809
承知しました

632
00:47:02,813 --> 00:47:04,813
でも…

633
00:47:07,818 --> 00:47:10,818
もう伝わってると思います

634
00:47:22,833 --> 00:47:26,833
それだけで十分です

635
00:47:28,505 --> 00:47:31,505
(蛯名)ここに来てよかった

636
00:47:42,953 --> 00:47:44,955
ごちそうさまでした

637
00:47:44,955 --> 00:47:47,457
本当においしかったです

638
00:47:47,457 --> 00:47:51,457
ありがとうございました
(一同)ありがとうございました

639
00:47:56,132 --> 00:47:58,432
いいのか 祥平

640
00:48:06,209 --> 00:48:08,211
(久住)リンダさん

641
00:48:08,211 --> 00:48:10,711
いらっしゃいませ
まだ働いてたのね

642
00:48:12,649 --> 00:48:15,719
(久住)申し訳ございませんが
本日の営業時間は終了してます

643
00:48:15,719 --> 00:48:19,719
平古祥平がいるんでしょ？
お話は下で伺います

644
00:50:57,547 --> 00:51:00,547
平古祥平がいるんでしょ？
お話は下で伺います

645
00:51:09,225 --> 00:51:11,925
平古祥平？

646
00:51:13,229 --> 00:51:15,229
確認します？

647
00:51:18,902 --> 00:51:21,202
うわ➰ 寒っ

648
00:51:24,240 --> 00:51:26,940
さっぶ

649
00:51:27,911 --> 00:51:30,747
随分 熱心な取材ですね

650
00:51:30,747 --> 00:51:33,750
外には燻製器を設置してあります

651
00:51:33,750 --> 00:51:35,752
それ 桜チップ

652
00:51:35,752 --> 00:51:40,690
平古祥平を入れたお店は
星をとることができない

653
00:51:40,690 --> 00:51:42,692
あなたには
そう伝えたわよね？

654
00:51:42,692 --> 00:51:45,028
ウィ マダム

655
00:51:45,028 --> 00:51:47,363
イテ…
私は ミシュランの

656
00:51:47,363 --> 00:51:49,699
ｽﾀｰｾﾚｸｼｮﾝﾒﾝﾊﾞｰの一人を知ってる

657
00:51:49,699 --> 00:51:52,368
これは単なる脅しじゃない
美食の女王

658
00:51:52,368 --> 00:51:56,439
リンダ･真知子･リシャールが
何 そんな焦ってんだよ

659
00:51:56,439 --> 00:51:59,209
リンダが
祥平をそこまで追いかける

660
00:51:59,209 --> 00:52:01,909
理由なんてないよな？

661
00:52:03,046 --> 00:52:05,046
警告はしたから

662
00:52:08,885 --> 00:52:13,556
3日後
食べに来てくんねえかな？

663
00:52:13,556 --> 00:52:15,892
新作のメインメニューを作る

664
00:52:15,892 --> 00:52:19,692
世界最高のフーディーの
感想が聞きたい

665
00:52:20,897 --> 00:52:23,900
パリに帰る
三つ星の定義は？

666
00:52:23,900 --> 00:52:27,570
｢そのために旅行する価値のある
卓越した料理｣

667
00:52:27,570 --> 00:52:30,570
そういう料理を必ず出す

668
00:52:42,752 --> 00:52:44,752
もういいぞ

669
00:52:46,189 --> 00:52:49,192
はあ 死ぬかと思った
死なねえよ

670
00:52:49,192 --> 00:52:51,192
いや 死にます これ

671
00:52:56,866 --> 00:53:00,203
やっぱり 俺がここにいると
迷惑がかかります

672
00:53:00,203 --> 00:53:02,903
もう ここにいることは
できません

673
00:53:05,708 --> 00:53:08,008
(祥平)一緒に働かせてもらって
分かりました

674
00:53:09,212 --> 00:53:12,215
この店には
俺の力なんて必要ありません

675
00:53:12,215 --> 00:53:14,217
俺なんかのために
みんなの夢を潰すような…

676
00:53:14,217 --> 00:53:16,886
うるせえんだよ

677
00:53:16,886 --> 00:53:21,224
何 上から目線で もの言ってんだ
ゴタゴタ言ってねえで手動かせ

678
00:53:21,224 --> 00:53:24,561
リンダに出すメイン作るんだよ
でも 俺がここにいたら…

679
00:53:24,561 --> 00:53:27,897
じゃ もう分かった！
やめたいなら やめろ

680
00:53:27,897 --> 00:53:29,966
尾花
でもな

681
00:53:29,966 --> 00:53:33,069
お前
うちの店に迷惑かけたんだろ？

682
00:53:33,069 --> 00:53:36,569
料理人だったら料理で返せよ

683
00:53:45,848 --> 00:53:49,519
峰岸さんのキジバトは
肉厚で やわらかいのが特徴です

684
00:53:49,519 --> 00:53:53,523
それに血抜きの技術が
ハンパないんで臭みが全くない

685
00:53:53,523 --> 00:53:55,858
ローストでいくべきです
そんなことは分かってんだよ

686
00:53:55,858 --> 00:53:58,158
問題は火入れの方法

687
00:53:59,529 --> 00:54:02,031
ジビエの野性味と
風味に負けないように

688
00:54:02,031 --> 00:54:04,031
(祥平･尾花)炭火

689
00:54:06,536 --> 00:54:09,872
炭火で火入れがいいと思います
ああ ああ

690
00:54:09,872 --> 00:54:14,544
俺に指図するなんて お前 随分
いい度胸してんじゃねえか

691
00:54:14,544 --> 00:54:16,544
ああ？

692
00:54:18,548 --> 00:54:21,618
付け合わせはやる
えっ？

693
00:54:21,618 --> 00:54:23,620
何か いいアイデアある？

694
00:54:23,620 --> 00:54:27,223
はい
キジバトの野性味を生かすために

695
00:54:27,223 --> 00:54:30,560
旬のザクロの甘み
合わすのどうかなと

696
00:54:30,560 --> 00:54:32,495
了解

697
00:54:32,495 --> 00:54:35,498
ビーツをアッシェするのも
いいかと思うんだけど

698
00:54:35,498 --> 00:54:39,569
なるほど じゃ お願いします

699
00:54:39,569 --> 00:54:42,269
相沢さんは どうする？

700
00:54:48,845 --> 00:54:51,848
仕方ない ソースやるよ

701
00:54:51,848 --> 00:54:53,850
相沢さん

702
00:54:53,850 --> 00:54:56,686
奇をてらわずに
赤ワインにフォンドボーかな

703
00:54:56,686 --> 00:54:59,756
俺もそう思います あっ できれば

704
00:54:59,756 --> 00:55:01,758
ソースか付け合わせで
内臓 使いたいです

705
00:55:01,758 --> 00:55:04,527
深みも出るし
食材を無駄にしないで済むんで

706
00:55:04,527 --> 00:55:08,197
言われなくてもやるよ
峰岸さんからもらった命は

707
00:55:08,197 --> 00:55:11,534
全て おいしくするって約束だから
何だ？

708
00:55:11,534 --> 00:55:14,537
うん？ 何だ？

709
00:55:14,537 --> 00:55:17,874
祥平のことは
認めないんじゃなかったのか？

710
00:55:17,874 --> 00:55:20,209
何だ？
絶妙に腹立つ

711
00:55:20,209 --> 00:55:23,212
リンダさんに
酷評されたら困るでしょ

712
00:55:23,212 --> 00:55:27,216
大体 何で 試食してなんて
お願いするのよ

713
00:55:27,216 --> 00:55:29,218
どうせ リンダにああ言えば

714
00:55:29,218 --> 00:55:31,554
僕らが やらざるをえない
って考えたんでしょ？

715
00:55:31,554 --> 00:55:33,489
別に

716
00:55:33,489 --> 00:55:38,494
常連の顧客やフーディーに
新作を試食してもらうなんて

717
00:55:38,494 --> 00:55:41,164
世界中の一流レストランが
やってることでしょ

718
00:55:41,164 --> 00:55:44,834
いや でも それはほら
良好な関係がある人だからだろ？

719
00:55:44,834 --> 00:55:47,337
リンダさんは
いったら今は敵なわけだから

720
00:55:47,337 --> 00:55:49,339
最高じゃん
えっ？

721
00:55:49,339 --> 00:55:54,177
だからこそ
一番厳しいジャッジをしてくれる

722
00:55:54,177 --> 00:55:58,848
今のリンダを納得させられる
メインができないようじゃ

723
00:55:58,848 --> 00:56:01,848
三つ星なんて無理だ

724
00:56:19,869 --> 00:56:22,872
いいんだけど
もうちょっとパンチがほしいかな

725
00:56:22,872 --> 00:56:25,875
でも 肉の火入れは
これがベストだと思うけど

726
00:56:25,875 --> 00:56:27,877
ｿｰｽも これ以上 ｲﾝﾊﾟｸﾄ出すと

727
00:56:27,877 --> 00:56:30,546
素材の味を
壊しちゃいそうで怖いな

728
00:56:30,546 --> 00:56:33,316
熱は どうですか？

729
00:56:33,316 --> 00:56:35,318
熱？
はい ホテルで➡

730
00:56:35,318 --> 00:56:39,389
ブッフェやってて感じたんです
日本は冷めた料理が一番嫌われる

731
00:56:39,389 --> 00:56:42,658
だからﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌも熱を持った状態で
切り分けて出してたんです

732
00:56:42,658 --> 00:56:45,661
このキジバトも
熱いうちに お客様に出す

733
00:56:45,661 --> 00:56:47,730
っていうのは
どうです？

734
00:56:47,730 --> 00:56:50,733
でも フレンチは
常温に近い温度が基本でしょ

735
00:56:50,733 --> 00:56:53,736
もちろんフレンチの常識からは
外れますけど

736
00:56:53,736 --> 00:56:56,506
日本の食材の素晴らしさを
伝えるんだったら

737
00:56:56,506 --> 00:56:59,342
日本らしい熱い料理があっても
いいと思いますけど

738
00:56:59,342 --> 00:57:01,677
でも 問題は

739
00:57:01,677 --> 00:57:03,746
この小さな肉に

740
00:57:03,746 --> 00:57:06,749
どうやって熱を残すかだよな

741
00:57:06,749 --> 00:57:08,751
パイで包むとか？

742
00:57:08,751 --> 00:57:11,754
いや そんなことしたら
皮のパリッとした香ばしさが

743
00:57:11,754 --> 00:57:14,524
なくなっちゃうじゃないですか

744
00:57:14,524 --> 00:57:17,224
祥平だったら どうする？

745
00:57:22,865 --> 00:57:25,868
片面だけパイ生地 塗ります

746
00:57:25,868 --> 00:57:28,704
片面？
皮は直火でカリッと焼いて

747
00:57:28,704 --> 00:57:31,774
肉の面に
パイ生地を薄く塗って焼き上げる

748
00:57:31,774 --> 00:57:34,143
そうすれば
皮の香ばしさ生かしたまま

749
00:57:34,143 --> 00:57:36,145
パイ生地の保温効果も
得られると思います

750
00:57:36,145 --> 00:57:39,215
なるほど パイ生地の食感も
加わって面白いかも

751
00:57:39,215 --> 00:57:42,151
京野さんのパイ包みが
ちょっとカリッとしてて

752
00:57:42,151 --> 00:57:44,487
使えるなって思ったんですよ
フッ

753
00:57:44,487 --> 00:57:46,823
あいつの作った何だっけ

754
00:57:46,823 --> 00:57:49,158
うん？ ぼんやりした？
ぼんやり料理も

755
00:57:49,158 --> 00:57:51,227
無駄じゃなかったな

756
00:57:51,227 --> 00:57:54,497
やってみよう
ありがとうございます

757
00:57:54,497 --> 00:57:56,697
じゃ パイは？
はい やらせてください

758
00:58:13,516 --> 00:58:16,853
雰囲気 全然違うでしょ？
えっ？

759
00:58:16,853 --> 00:58:18,853
いや 雰囲気がさ

760
00:58:20,523 --> 00:58:25,194
もちろん今も あの頃と同じか
それ以上に大変だし

761
00:58:25,194 --> 00:58:28,531
新しい料理を作り出すのは
本当に苦しい

762
00:58:28,531 --> 00:58:30,533
でも エスコフィユは

763
00:58:30,533 --> 00:58:33,469
もっとギスギスしてた

764
00:58:33,469 --> 00:58:35,805
で 祥平のミスで

765
00:58:35,805 --> 00:58:38,641
完全に壊れた

766
00:58:38,641 --> 00:58:40,643
ホントにすみません

767
00:58:40,643 --> 00:58:44,714
いくら謝られても 僕は許さないよ

768
00:58:44,714 --> 00:58:48,150
でもさ 祥平のミスがなければ

769
00:58:48,150 --> 00:58:50,653
グランメゾン東京は
生まれなかった➡

770
00:58:50,653 --> 00:58:53,953
ふしぎなもんだよね この世界はさ

771
00:58:55,725 --> 00:58:59,495
あの時 バラバラになった
仲間達のためにも

772
00:58:59,495 --> 00:59:03,495
僕は この店を成功させなければ
ならないと思ってる

773
00:59:04,500 --> 00:59:06,502
はい

774
00:59:06,502 --> 00:59:09,338
どう？ いけそう？
はい

775
00:59:09,338 --> 00:59:13,009
全体に炭火で火入れしてから
パイ生地をつけて

776
00:59:13,009 --> 00:59:15,909
片面だけ
フライパンで焼いてみました

777
00:59:17,079 --> 00:59:19,849
なあ 尾花 お前さ

778
00:59:19,849 --> 00:59:22,184
祥平をここに連れてくれば

779
00:59:22,184 --> 00:59:25,187
俺が何とか引き止めるはずだって
そう思ってたろ？

780
00:59:25,187 --> 00:59:27,189
あんな ぼんやりした料理
食わされるとは

781
00:59:27,189 --> 00:59:29,889
思わなかったけどな
ぼんやりした料理って言うな

782
00:59:32,361 --> 00:59:36,799
あいつのこと
何とか引き止められないかな

783
00:59:36,799 --> 00:59:40,399
自分で やめたいって
言ってっから無理でしょ

784
00:59:47,476 --> 00:59:49,478
あっ
うん？

785
00:59:49,478 --> 00:59:52,481
一個だけ方法があるかもしれない

786
00:59:52,481 --> 00:59:54,483
えっ？

787
00:59:54,483 --> 00:59:57,320
おばさん 相沢
(倫子･相沢)うん？

788
00:59:57,320 --> 00:59:59,620
ちょっと ちょっと

789
01:00:01,824 --> 01:00:04,493
(小声で)明日 リンダって
何時に来るんだっけ？

790
01:00:04,493 --> 01:00:06,493
(小声で)明日？

791
01:00:26,349 --> 01:00:28,351
俺