개씨발 요리대회 취소됐다는거 보고
힘 쫙 빠지면서 내가 지금 뭘 본건가 싶더라...
그래도 갔다 버릴 수도 없고...
념글이라도 보내줘....
글 못쓰니깐 양해좀...
남녀노소 좋아하는 치킨중 하나인 버팔로 윙을 만들꺼다
근데 버팔로윙이 뭐냐?
많이 들어는 봤을껀데 버팔로한테 날개가 달린건 아닐꺼고
이름이 왜 버팔로 윙이냐?
이유는 존나 간단한데 만들어진 장소가 미국 북동부 쪽의 도시인 '버팔로'에서 만들어져서 그렇다
만일 이게 페나코나에서 만들어졌다면 페나코니윙이였을꺼다
재미있는 부분이
보통 요리들 중에서 누가 어떻게 만들어졌는지가 불분명한 요리들이 많은데
버팔로윙은 누가 어떻게 만들었는지가 비교적 자세히 나와있는 음식이다
옛날에 백인들은 뼈가 없어 먹기 편하고 살색이 하얀 닭가슴살을 선호하고
내장이나 똥집, 다리같은 나머지 부분들은 자연스레 노예들 몫이였는데
이게 익숙해지니깐 닭 날개는 지금으로 치면 닭목처럼 부속부위에 해당했었다
앞서 말했던 버팔로시에서 술집을 운영하던 '테레사 벨리시모' 라는 이모가
마감시간 배고프다는 아들의 친구들을 위해 남는 날개를 튀겨 핫소스와 버터를 버무려서 낸게 반응이 좋아서
쭉 판매하기 시작한게 버팔로윙의 시작이다
요즘에도 야구인가 미식축구인가 시즌 오면 기가막히게 팔린단다
서론은 이쯤하고 재료로 넘어가보자
남는 재료로만 만들어서 그런지 생각보다? 별거 없다
닭 날개
박력분
소금
후추
핫소스
사실 위 4개만 있으면 뚝딱이고
더 맛있게 먹고싶으면 아래꺼도 넣어주자
배이킹 파우더
양파 파우더
마늘 파우더
파프리카 파우더
소금이랑 후추는 찍을때 깜빡하고 안넣었다...
처음으로 닭을 씻어줄껀데
머 생닭 물에 닿으면 안됀다 막 세균 튀고 좆됀다 온갖 근들갑을 떠는데
물에 빠진 고양이 새끼마냥 사방팔방 안튀게끔 설설만 해줘도 괜찮다
그다음 이게 진짜 중요한데
꼭 튀김 같은거 할때 물기 빼주자
그래야 빠삭하게 튀겨지고 기름에 넣었을때
아이 시발 물들어왔네 하면서 기름폭탄 터지는걸 막을 수 있다
그다음 시즈닝을 만들어주자
박력분 소금 후추 파프리카,마늘,양파,배이킹 파우더 한데 넣고 잘 섞어주는데
이때 잘 섞어줘야할게 소금같은거 잘 안섞이면 어느건 존나짠데 어떤건 싱겁고 밸런스가 안맞다
계량은 그냥 니 쪼대로 해도 된다
짜게 먹고싶으면 소금 더 치고 마늘향 많은 치킨 먹고싶다면 마늘좀 더 넣고
너 먹고싶은 치킨을 만드는거지 요리에 숫자가 더해지면 맛없다 생각한다 난
그리고 물기뺀 닭날개를 시즈닝에 버무려주자
이때도 팁을 주자면 김장하듯이 막 우왁스럽게 치대면 반죽 되니깐
날개에 분칠하듯이 하나 하나 시즈닝에 톡톡톡톡 해서 쌓아주자
앞,뒤만 해줘도 괜찮다
그렇게 다 분칠해줬으면 맛도 좀 더 배이고 물기도 더 빠지게 냉장고에 넣어누자
그동안 할게 없으니깐 요리를 하나 더 만들껀데
이번에 추가된 아이템 중에 생크림? 올린거같은 감자튀김? 있던데
감자튀김은 재료도 감자 하나고 만들기도 쉬우니깐 걱정없다
그냥 한번 씻고 껍질 빼끼고 썰면 끝인데
취사병할때는 탈피기 달달달달 돌려서 벗기다 하나하나 다 까줄려니 너무 귀찮다...
!+!+!+!+!+! 담화생멸, 범람하는 은하!+!+!+!+!+!
암튼 다 잘린 감자들은 물에 담궈서 전분을 빼주자
튀기기전에 감자를 한번 대칠껀데
그래야 튀길때 빨리 튀겨지고 안쪽도 포실포실하니 존맛탱이다 ㄹㅇ
물 끓으면 넣고 간간히 저어주자
한 5? 8?분 후에 채에 걸러서 식혔다 냉장고에 넣는데 바로 넣으면 다른 음식 상한다
이제 슬슬 기름 올려주고
원래라면 온도계가 있으면 좋겠지만 야매요리라 그런게 없음
대충 군대에서 튀겼을땐 150~160 이였던거 같은데 참고만 해라
정 모르겠으면 감자 하나 넣고 찌르르르르르 하면 넣어도 된다는 신호다
튀기는 순서는 닭부터 튀기면 기름 더러워지니깐 감자부터 튀겨주자
불은 너무 씨게 올리지말고
중불정도에서 뭉근하게 튀기다 마지막에 색 입힐때만 살짝 올려주자
다 튀겼으면 기름빼주자
기름빼면 바삭해지니깐 너무 오래 담가두지 말고 안그럼 수분기 다 빠진다
대충 다 튀겼으면 찌꺼기들이 둥둥 떠다니는데
이건 걸러 줄 수 있으면 되는데로 걸러주는게 좋다
안그럼 이게 계속 남아서 타고
그럼 튀김색도 거무튀튀 해지고 맛도 쓴맛남
닭도 튀겨야하니 슬슬 꺼내주자
대충 저렇게 된거면 잘된건데
이때 허연건 아직 덜 달라붙은 시즈닝인데 한번 털어주고 튀겨야 깔끔하게 나온다
마찬가지로 다튀긴거 기름 빼주고
비쥬얼이 왜 니들이 알던 버팔로 윙이랑 다르냐고 할 수 있는데
아직 핫소스에 안버무려서 그렇다
그냥 핫소스에 버무릴꺼면 버터좀 녹여서 같이 섞어주고
아님 그냥 따로 파는 버팔로윙 전용 소스가 있으니 그거쓰자
최고의 방법은 그냥 사먹는거고
근데 이때쯤 요리대회 취소됐다는거 보고 씨발 그냥 개좆같아서 안버무리고 그냥 먹었다...
그렇개 접시에 담아주면 완성이다
당근은 미국인들이 너무 고기만 먹으니 몸한테 미안해서 예의상 먹어주는 채소다
샐러리도 먹는데 둘다 무슨 허연 소스에 찍어먹는다
남는 기름은 어떻게 하냐?
그거 그냥 키친타올 3,4개 놔두면 쫙 빨아들이는데
키친타올 일쓰에 버리고 남는 찌꺼기 음식물 쓰레기에 버리면 뚝딱이다
암튼 시발 완성이다....
요리대회 한다길레
상 못받아도 두근두근한 마음으로 참여할랬는데
갔다오니깐 대회장 풍비박산 나있고...
진짜 시발 이럴줄 알았으면 그냥 버팔로윙 시켜먹었지...
글 못쓰는데 긴글 봐줘서 고맙고
별붕이들 모두 새해복 많이 받아라
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