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금태충

2024.04.03 07:30:01

조회 14156 추천 47 댓글 48

어느 평화로운 날 갑자기 온 문자

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1년 전부터 그렇게나 찾던 2kg 이상 띠볼락이 드디어 주문진에 출현했다는 소식이었다

거의 3kg급인데 이게 얼마나 보기 힘든 거냐면

얘네는 1.5kg까지 크는데도 8~10년쯤은 걸릴 뿐더러

이런건 보통 울진 쪽 멀고 깊은 바다에서나 잡히는 사이즈고 주문진같은 강원 북부 지역에서는 더더욱 보기 힘들다

2.7kg짜리가 올해 초 쯤이었나 묵호항에서 딱 한 번 나왔었는데 암튼 진짜 ㅈㄴ 희귀함

워낙 맛있는 어종이고 이런 사이즈는 인생에서 꼭 한 번쯤은 먹어보고 싶어서 급하게 일정을 맞춰놨었다

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이 놈이었다

큰 놈들은 다 알 밸 시기에 알도 안 배고(수컷으로 추정됨) 살집도 꽤 좋아서 그야말로 완벽한 상태

였으나

방문하기 전날에 용궁을 가버렸다

심해어고 그물로 잡힌거라 아무래도 지느러미 등에 상처가 많아서 금방 가신듯

하 ㅆㅂ 용왕한테 찍혔나 항상 가기 전에 이렇게 억까를 당하네

하루 전이라 뭐 일정을 수정할 수도 없고 그냥 또 빠꾸없이 갔다

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급하게 예약한 일정이라 차 시간도 애매해서 너무 일찍 도착해버림

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날씨도 황사에 비까지 와서 아주 개판이다

바다는 수상하게 잠잠하더라

자 이제 뭐 있나 함 볼까

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저번 산지직송편에도 나왔던 희귀템 세줄볼락(산지에선 황우럭으로 부름)

전혀 그렇게는 안 보이지만 누루시볼락 & 띠볼락과 매우 가까운 친척이다

우럭보다도ㅇㅇ

상태는 좋지만 살밥은 좀 별로네 패스

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또 다른 희귀템 도다리(진짜 표준명으로 도다리임)

담배쟁이나 담배도다리로 불린다

듣기로는 최근에 1kg짜리가 있었다고

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한치(화살꼴뚜기)랑 갑오징어 종류

내가 알던 갑오징어랑 무늬가 좀 다른데 아마 쇠갑오징어인듯

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이건 연어병치라고 팔던데 물릉돔인 것 같음

희귀템이고 기름은 엄청 많은데 굳이 먹을 맛은 아니라더라

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오늘의 대상 어종은 역시나 띠볼락이다

1.5kg짜리고 남은 것 중 가장 큰 놈이라 예약해놨었음

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이렇게 생겼다

알이 좀 찼지만 주문진 통틀어 이놈이 제일 크고 좋아서 일단 질렀다

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점심 메뉴는 활 청어

6마리에 만원인데 풍물시장이라 수산대전도 된다

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남이 떠주는 회는 오랜만이구먼

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이건 이게 진짜 맛있다

초장집 가격이 좀 비싸긴 하지만 선택지가 없으니 어쩔 수 없다

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청어 6마리를 혼자서 컷

웬 이상한 놈 하나가 초장집 떡하니 혼자 앉아서 청어회를 먹고 있으니까 주변 어르신들이 신기하게 봄

겨울 청어는 기름은 없지만 살이 아주 탱글거리는데 그래서 많이 들어가긴 하더라

기름기 터지는 여름 청어면 2~3마리도 느끼해서 힘듬

점심 먹고 시간이 남아돌아서 항구 주변을 돌아다님

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박물관(?) 왔는데 온 세상이 도화돔이다

신기한 건 넷 모두 도화돔은 아니라는 것

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바다 왔다

해는 떠있는데 비는 한두 방울 오고 구름은 ㅈㄴ 꼈는데 바람도 세게 붐 근데 파도는 또 없음

여러모로 이상한 날씨임

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옆에 있는 조개집 또 들러서 비단조개 사왔다

사실 그토록 찾던 칼조개가 주문진에 있었는데 사이즈가 작아서 패스했음

저번보다 사이즈가 더 좋음

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이게 진짜로 있을줄은 몰랐는데 드디어 찾았다

고랑가리비임

고성 쪽에서 나는데 다이버들이 잡는거라 레어템임

주문진에 있을거라 생각도 못했는데 돌아다니다가 뜬금없이 생선구이 골목에 있길래 눈 돌아가서 사옴

주문진 전체에 딱 3마리 있더라

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위가 1.5kg짜리 밑에가 1.2kg짜리 띠볼락

어류는 딱히 요즘 좋은 물건이 없어서(복어는 제철 지났고 가자미류 전부 산란기고 유일한 희망인 줄가자미도 살밥이 없더라)

그냥 띠볼락 샀음

맨날 갈 때마다 이거 사오긴 하지만 얘도 나름 레어템임

동해 수산시장에서 흔히 참우럭이라고 불리는 어종의 거의 80% 이상은 띠볼락이 아니라 누루시볼락임

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이제 잡아가자

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1.2짜리

그물로 잡힌거라 가마 부분에 큰 상처가 있다

그러나 회로 먹지는 않는 부위라 다행

원래는 더 밝은 채색인데 물에서 꺼냈다고 화나서 꺼매짐

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1.5짜리

띠볼락이 우럭에 비해 체고가 높고 길이가 짧아 덩치가 더 커보이는데 이 정도 사이즈면 진짜 와 크다 소리가 나옴

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아이 가만히 좀 있어라 새꺄

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이케시메 신케지메 완료

이케시메 한 뒤에 아가미 고리를 가위로 잘라주면 피가 더 잘 빠지는 것 같기도 함

그 뒤에 신케지메 하고 매달거나 바닷물에 담가서 방혈

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윗 사진들에서는 좀 검푸르게 나왔는데

실제 색은 이거에 더 가깝다

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알을 뱄는데 등빨이 아주 좋다

원래는 알 뱄다 싶으면 바로 빠꾸치는데 만져보니까 좋아서 가져온 거임

워낙 지느러미 가시가 뾰족하니 지느러미는 모두 제거했음

밤 늦게 집에 돌아왔다

이 날의 조과

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띠볼락 2마리

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같이 산 관절매물고둥(전복소라)

띠볼락 2마리랑 세트로 가져왔는데 이거 상당히 비싸고 맛있다는 소라라 아주 만족스러웠다

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민들조개(강원도에서는 째복이라고 해야 알아듣는 듯)

사이즈 진짜 큼

안타깝게도 얼마 전에 입질의추억 채널에서 얘를 소개했던데 가격 비싸지지만 않았으면 제발

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마지막으로 고랑가리비 3마리

조개 주제에 마리당 5천원임ㅋㅋㅋ 그만큼 희귀템이라는 거

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사이즈도 제법 좋은데 3마리 중 2마리는 두께가 엄청나다

비록 원래 노리던 2.8kg 띠볼락의 꿈은 물거품이 되었지만

이 정도면 만족스럽다

이젠 야무지게 먹는 일만 남았네

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출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

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