Red wine Caramelized Onion with Scallops topped with vanilla velute foam

레드와인으로 카라멜라이즈드한 양파에 바닐라 벨루테 거품을 얹은 구운 관자

영어로 하니 좀 그럴듯해 보이나요?ㅋㅋ

어제 만들어먹은 관자요리입니다

사진부터 보실까요?^^

# 관자에 칼집을 내준뒤 화이트와인에 레몬즙과 소금,후추로 간을 해서 관자를 재워줍니다



# 달군 팬에 올리브 오일을 듬뿍 두르고 채썬 양파를 볶아주세요~



# 볶다가 버터도 한덩이 넣어주시구요~



# 어느정도 양파가 익으면 흑설탕도 조금 넣어주세요~
유기농 흑설탕을 써서 갈색 설탕처럼 보이네요~ㅎㅎ



# 양파가 어느정도 갈색빛을 띄면 레드와인을 자작하게 붓고 끓여줍니다
잘 졸이시면서 카라멜화 시켜주시면 됩니다!
완성 사진을 깜빡하고 안찍었어요....ㅋ



# 재워둔 관자를 키친타올로 살짝 물기를 제거한뒤에 팬에 버터나 올리브 오일을 두르고
관자를 구워주세요~



# 관자가 구워지는 동안 바닐라 벨루테를 만들어 봅시다~
냄비에 올리브 오일을 두르고 채썬 양파를 볶아주세요~
사실 양파를 다져서 볶아야하는데...귀찮아서 그냥~ㅋ



# 양파가 어느정도 볶아지면 바닐라 에센스를 넣어주시구요~



# 우유를 넣어서 살짝 끓여주세요~
그 다음에 이걸 핸드믹서로 갈아준뒤 잠깐 휴지 시켜주면 위에 하얀 거품이 올라와요~
이 거품이 소스가 되는겁니다^_^



# 접시에 레드와인으로 카라멜라이즈드한 양파를 깔고....
구워진 관자를 올리고 바닐라 거품을 올려주면 완성입니다~

# 관자가 노릇하게 구워졌네요~ㅎㅎ

# 바닐라향이 은은하게 나는 거품소스~

# 관자를 잘라서 양파와 함께.....ㅎㅎ

손이 많이 가긴 하지만 맛은 있네요^_^