횽들 ㅂㄱㅂㄱ
오랜만이라능요~ 어우 봄 되니까 ..없던일도 마구 생기는중이에연.
그래서 촘 많이  바쁘네엽. (뭐..기다리는 사람도 없겠지만 (--;)> )...암튼 포스팅이 늦었뜸. ㅋ

지지난 주에 베이컨 하고 판체타 염지 시킨거  주말에 훈연하려고 했는데 주말에 둘째공주님하 돌잔치
하느라 정신 없어서 훈연은 다음주로 미루고..(대신 염지 숙성은 확실할듯 ㅋㅋ)

판체타만 밧줄로 ...응? - ,.-

평소에 찍던 똑딱이가 밧데루가 다나가서 귀찮음에도 데쎼랄 들고 발로 찍어뜸. 구찮아서 뀡궈진 50.8 로..ㅋㅋ
화벨도 엉망이고..암튼 그럼 이해 부탁..

암튼 시작~!

건염 중이던 삼겹을 중간중간 열어서 돌려줘가며 대략 9일간 염지 숙성 했따능요.
저렇게 꽁꽁 싸메었는데도 향이 ㅎㄷㄷㄷ .. 역시 향신료빨이 장난아니더라능.

꺼내서 세척. 고기 표면에 붙은 향신료들 깨끗히 닦아 주빈돠.. 로즈마리 걷어내는게 가장 짜증 T-T 들러붙어서 안떨어짐..
어우 근데 향이 아주 작살..

쥬니퍼 베리 향이 가장 강함. (쥬니퍼베리:서양노간주나무열매)

깨깟하게 세척해서...
고놈참...

물기 건조할 시간없으니까..거즈로 물기를 걷어냄..이쁘게~ 아흥~

숙성이 되어서 거무튀튀한 돼지시체님하.

테스팅용으로 몇조각 잘라놓아 보빈돠.
그리고 통후추 토핑.. ( 앞으로 2주간 공기중 건조를 해야하는데 잡벌레 끼지않고 향을 배가..)

후추를 둘둘둘둘...
ㅎㅎ 이대로 걍 구워 먹어도 ..오나전 떡실신일듯.ㅋㅋ

다됐으면 둘둘 말아서 회심의 밧줄질..두둥~!
뭐..뭔가 궁뎅이 스럽..

요건 반대쪽..

해서 빨래 건조실에 둥 띄워 놓습니다. 우왕 굳~
이대로 2주간 건조 궈궈~

아마도 곰팡이도 피고 할 듯.

아 기다려진다능효.~ 향이 오나전 작살인게..기대가 된다능.

중간중간 봐서 변화의 모습도 올려볼 계획.

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뽀오나스~.
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요건 아까 잘라놓은 아직 숙성전 1차 숙성품. 구이

ㅎㄷㄷㄷㄷㄷ
이..
이건 무슨 향이..

이우하아ㅓㅏㅣ너레ㅐ머;ㄴ얼;머;니러ㅏ미ㅣㅏㅇ리

삽겹살 향이 아니라 이건 무슨 걍 굽기만 했는데 황홀한 향이 올라옴.

닭치고 한병 까는거다~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


워어...



저..정말 기대가됨..

이대로라면..후우..

정말 굳~! ㅋ 굳 ㅋ

다음주는 베이컨 훈연 할거임.~

많은...기대 부탁 ㄳ 요~ ^^

WBC우승기원. 완샷해뜸 !!!!!
ㅋㅋㅋ