나는 커피를 정말 좋아함.

뭐 마니아 수준은 절대 아니지만, 그래도 좋아하기는 좋아한다.

그리고 커피는 맥주의 수많은 부재료 중 가장 매력적인 재료 중 하나라고 생각함.

확실한 캐릭터를 가지고 있으며, 품종/산지별 차이가 큰 편이면서, 가격도 그리 비싸지 않음.

산화되면서 나는 고추내를 제외하면 진짜 완벽하다고 해도 과언이 아닌 부재료인데

임스에 사용하기에는 요즘 좀 부담을 느끼고 있어서(컨트롤 때문에)

아예 가벼운 스타일을 베이스로 해서 커피의 섬세함을 좀 더 살리는 쪽으로 가보자! < 라는 아이디어가 떠오름.

또 동시에 최근 들어 마시기 편안한, 주변 지인들에게 선물할 수 있는 맥주의 필요성을 느끼고 있던 찰나

+ 흑맥주는 쓰고 맛없어 라고 생각하는 비맥덕들을 계몽 시킬 수 있는 맥주의 필요성을 느끼고 있어서

이를 다 해결 할 수 있는, 탄산이 들어간 아메리카노와 같은 흑맥주를 만들어보자! 라는 생각에 다다르게 됨.

그래서 커피 라떼 포터(가제) 라는 맥주를 만들기 시작했는데

이번 글은 배치 2에 관한 얘기.

포터를 만드는건 스타우트를 만드는 것과 거의 비슷하다.

그냥 스타우트를 만들고 포터라고 부르면 포터가 되는게 아닐까 싶을 정도.

그럼에도 내가 포터라고 부른 이유는, 맥주의 가벼움을 좀 더 강조하고 싶었음.

시꺼먼 맥주 마시는데 가벼우면 어라? 스타우트가 왜이렇게 가벼워? 하는 생각이 꼭 들게 되는데

그 때 라벨 보면 포터 적혀있으면

아 ㅋㅋ 포터는 어쩔 수 없지 하고 넘어가게 되다보니, 그런 이점을 받아들이기로 함.

그 다음은 저어주자.

검은 맥주는 맑아졌는지 확인이 어려운게 아쉽다면 아쉽다.

그래도 내가 귀리를 많이 쓰진 않아서 적당히 하고 그냥 넘어감.

푸슈슈슛

다 끝나면 요런 느낌으로 맥즙이 나온다.

그 다음은 끓이고 식힌다.

이 사이는  병입하고 머 하느라 바빠서 사진을 못찍음.

이런 스타일에 홉을 듬뿎 넣는 사람도 있는데

나는 스타우트에서 홉 느낌이 나는걸 많이 안 좋아하는 편이라

(올라푸 같은건 좋긴 한데 내가 그렇게 만들라하면 못 만드니)

손톱만한 비터링 홉을 제외하고는 거의 사용하지 않는 편.

끝!

맥주 만드는 과정 자체는 익숙해지면 참 쉽다.

오늘은 거의 역대급 속도였는데, 매싱이랑 보일링 쪽에서 시간을 좀 줄여서 물 올리는것 부터 해서 4시간 컷 한듯.

그래도 결국 청소하고 뒷정리하면 연장 근무긴 함.

비중은 1.066 (유당 포함)

1.020까지 발효된다면 5.6~6.0도 정도의 도수가 나올 예정.

다 만들고 나서 이번 달 초에 만든 커피 포터 배치 1를 시음.

스타벅스의 50년 애니버서리 블렌드를 100g 사용했다.

색깔이 조금 밝았는데, 커피를 넣고 나니 색이 좀 더 어두워짐.

향에서는 강한 커피 향이 느껴졌고, 약간의 캬라멜과 같은 맛이 받춰주고 있었음.

맛은 깔끔하고, 쓴 맛은 거의 느껴지지 않았고, 바디도 가벼우면서 귀리랑 유당 덕분에 부드러움을 지니고 있었음.

발효 캐릭터도 깔끔하고, 튀는 맛 없이 커피랑 약간의 몰트 풍미가 잘 조명되고 있었는데

탄산화만 잘 된다면 상당히 괜찮을 것 같아 기대됨.

먹어보고 괜찮으면 이번 배치에선 내가 자주 먹는 로스터리의 스페셜티 원두를 써보려고 하는데

어떻게 나올지 궁굼하다 이거야

맥주 만들기는 참 재밋어 ㄹㅇ