주린이의 유럽 맥주기행 - 칸티용 양조장

초개념 갤러리

[일반] 주린이의 유럽 맥주기행 - 칸티용 양조장앱에서 작성

amini

2020.02.19 10:00:03

조회 1442 추천 29 댓글 30

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이런 곳에 양조장이 있다고? 하는 반응이 자연스럽게 나오는 곳입니다. 아주 외진 곳은 아니지만 그냥 길거리 중간에 있어요.

저 왼쪽에 입구라고 써진 곳으로 들어가면 됨

투어 예약시간보다 상당히 일찍 와서 좀 기다렸는데, 작은 주방에서 람빅들 팔고 있었어요. 들어서자 마자 쿰쿰한 냄새가 계속 났습니다

투어 시작하기 전에 파란 티켓을 주는데, 끝나고 람빅 한잔 마시고 나서 괴즈/크릭/로제감브리누스 셋 중에 하나 마실 수 있는 티켓입니다

약간 KFC 할아버지같이 생기신 분이었는데 설명 되게 재밌고 친절하게 해주셨어요

뭐 당화 과정은 다른 양조장에서도 매번 하는 얘기니까 패스함

대신 여기는 홉을 방부효과 때문에 사용은 하되 2~3년 묵은(산화시킨) 홉을 사용한다네요. 홉이 강조되는 맥주가 아니기에 홉의 쓴맛과 향을 절제하기 위함이랍니다

그 홉도 티배깅 하듯 우려낸다네요

지붕쪽의 작은 창을 보면 이렇게 되어있는데, 효모 어쩌구 하신 것 같은데 잘 모르겠네요

벤투리관 언급한거 보면 여기의 효모가 작은 창을 통해 원활하게 발효저장고 안으로 들어가게 한다는 듯?

기다려왔던 발효저장고입니다. 3층으로 배럴들이 쌓여있어요

대부분은 들어본 얘기였습니다. 람빅은 특성상 발효 기간이 2년을 훌쩍 넘기고, 오래 숙성된 놈들은 탄산이 없고, 괴즈는 어린 람빅과 섞어 병입하기 때문에 탄산이 있다 등등...

배럴 위에는 효모와 접촉시키기 위해 이렇게 구멍이 뚫려 있습니다.

또 이건 예전부터 사용했고 지금도 사용 가능한 셀룰로오스 필터 어쩌구라 하셨는데 영어가 짧아서;; 잘 이해를 못했어요

배럴들이 잔뜩 있네요.

설명 포함해서 한 시간 정도의 투어가 끝나면, 람빅을 시음하는 차례가 옵니다.

람빅 - 3년 숙성, 탄산은 전혀 없고, 약간 십니다. 단맛은 전혀 없지만 복숭아 비슷한 향도 약간 나고, 씁쓸함이 좀 느껴지네요.

생각보다 쿰쿰함은 그닥 심하지 않았어요.

괴즈 - 탄산 좀 있었고, 삼분수랑 비슷한 정도의 신맛이 느껴집니다. 야악간 단맛도 도는 것 같고 끝에 몰트의 구수함이 좀 느껴졌음.

얘도 쿰쿰함은 있는데 그닥 강하지 않았어용

이후론 돈 내고 두잔 더함. 혼자라서 75cl 댓병 살 엄두가 안났는데 그게 좀 아쉽네요

LHD - 도수가 무우려 9%입니다. 5년 숙성 람빅을 농축시켰다는데(concentrated라 하신듯) 색도 진하고 바디도 꽤 있습니다. 씁쓸한 맛이 강하진 않은데 처음부터 끝까지 쭉 나네요. 아세톤 비슷한 느낌도 좀 나고, 한약같기도 합니다. 아세톤 느낌때문에 쿰쿰한 느낌은 상대적으로 가려집니다. 신기했어요.

크릭. 1리터당 200그램의 체리라고 가이드분께서 열심히 설명하셨던게 기억에 남네요. 체리의 당분은 모두 발효가 됐기에 단맛은 없었습니다.

시큼한 체리맛이 인상적이었어요. 단맛은 없지만 달큰한 향과 느낌은 남아 있었고, 향 때문에 쿰쿰함은 거의 드러나지 않았습니다. 예도 괴즈처럼 끝에 구수한 느낌이 꽤 남았습니다.

여러분은 칸티용 꼭 여럿이서 가세오... 저처럼 혼자 가지 말고 ㅠㅠ

출처: 주류 갤러리 [원본 보기]

고정닉 13

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