가이세키 요리 먹구왔습니다.

초개념 갤러리

[일반] 가이세키 요리 먹구왔습니다.앱에서 작성

bumpkey

2020.11.29 10:00:04

조회 5547 추천 90 댓글 44

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사실 다녀온지 한달쯤 되긴 한데

생각나서 올려봄

계절감 느껴지는 요리들을

특히 우리나라 정서에 맞는 계절감을

요리에 담아내는걸 표방하는 업장인데

한달을 주기로 코스를 바꾸신다 함

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첫 요리

사이즈 실한 보리새우를 카다이프면으로 말아서

포실포실하게 잘 튀긴다음

화이트 아스파라거스와 함께

양파소스 위에 얹은 요리

딱 첫 요리 먹고 감이 옴

아 여기 걍 개찐이다.

간도 딱 좋고 맛도 선명하고

밸런스도 뛰어나고

그냥 한마디로 술 땡기는 ㅋㅋ

김보미 셰프님께 추천 받은 사케

"카제노모리 아키츠호"라는 이름을 가진 사케라는데

미탄산감도 좋고

쌀에서 느껴지는 향도 꽤 선명하고

취향저격

오밀조밀하게 잘 녹아있는 탄산기포들 ㄷㄷ

두번째 요리 사시미

능성어와 무늬오징어

소스는 폰즈소스와 슈토소스 둘다 주셨는데

슈토소스는 사실 내 취향이 아니긴 했음

진짜 숙성이 말도 안되게 미쳤던 무늬오징어

아직도 이빨에서 느껴지던 쫀쫀한 타격감이 기억날 정도

두께감도 기가막혔고 단맛도 꽉 차있어서 참

흠잡을데가 아예 없다고 해야될듯

세번째 요리

게우소스에 버무린 이나니와 면과 부드럽에 찐 전복

가쓰오부시 젤리와 우니

다 같이 비벼먹으라 해서 그렇게 먹음

우니 단맛도 단맛이지만

게우소스 감칠맛과 가쓰오부시 젤리의 감칠맛이

서로 조화가 너무 좋았던

네번째 요리 핫슨

여기가 이 핫슨이 sns상에서 유명세를 떨치고 있는데

나도 기대를 많이 하고 갔음

근데 걍 여기서 k.o. 당한듯 ㅋㅋ

진짜 여기까지 먹고나서

여기가 왜 별이 없지?? 했었는데 ㅋㅋㅋ

오잉? 올해부터 별 달았네 ㅋㅋ

닭 안심 테린에 홍시소스가 들어있는 모나카

데코용 벼는 쌀알을 튀겨서 원하면

쌀알을 따먹을수도 잇게 디테일을 ㄷㄷㄷ

개인적으로 이게 제일 궁금했음

모나카 요리(?)가 요즘 스시집이나

가이세키 집에서 약간 유행처럼 번지는듯?

볏짚에 훈연한 삼치

기름기 미쳤고요

삼치 특유의 부드러운 식감 죽이고요

자연산 굴에 폰즈젤리

미소에 숙성시킨 양갈비 구이

이거말고도 머 난반쯔께랑 관자도 있었는데

사진은 없음 ㅋㅋㅋ

정말 문제 많은 한상이었음

이렇게 주면 술을 너무 과음하게 됨 ㅋㅋㅋ

다음으로 나온 차완무시

대게살 가득 들어간 계란찜에

우니소스 한가득

대게 인심 넉넉하다 증말

옥돔구이 토란소스 트러플

일단 농어가 아닌 부분에서 플러스 점수 ㅋㅋ

옥돔 기가막히게 익혀주셨고

토란소스가 의외로 어? 하고 궁합이 좋더라

옥돔은 역시 비늘 살려서 굽는게 국룰

오늘의 솥밥

여기서 셰프님이 말씀해주심

오늘 오신분들 다 운 좋으시다고

일년에 일주일정도만 할 수 있는

올해 첫 수확한지 일주일 이내의 햅쌀밥

사실 살짝 아쉬웟음

솥밥 다른버전도 화려하고 좋던데

그냥 흰쌀밥은 너무 임팩트 없는거 아닌가 했는데

한입 먹어보고 내년 이 솥밥 시즌에 꼭 온다 다짐해버림 ㅋㅋ

심지어 솥도 일본 어디 장인한티 주문제작해서

받으신거라고 자랑 엄청 하시던 ㅋㅋ

와 윤기가 진짜 주르륵 흐를정도

먹기전부터 쌀 냄새가 진짜 깨끗함

나는 쌀냄새가 이렇게 향긋하고 깨끗한데

선명하기까지 할줄 상상도 못했는데

그동안 먹었던 밥은 뭐란말인가 ㄹㅇ...

솔직히 다른 반찬 하나도 없었어도

진짜 이거만 우물우물 씹어도

행복할지경

거기에 명란도 올려먹어보고 ㅋㅋ

밥 반찬으로 주신 전갱이 후라이

여기까지 밥 두그릇 먹고 ㅋㅋㅋ

마지막 세그릇째 또 받아서

특제카레에 수란 올려서 결국 다 비움 ㅋㅋ

아니 카레까지 잘하면 머 어떡하나요

마지막 디저트로

수제 몽블랑에 훈연가지 아이스크림

솔직히 뭐 하나 흠잡을 데 없는 식사였음

올해 다녀본 모든 식당중에

단연코 만족도 1위

먹고 나오면서 12월 예약 잡고 나왓는데

몇 자리 안남아 있는거 보고

역시는 역시라고 느꼈다

- dc official App

출처: 기타음식 갤러리 [원본 보기]

고정닉 23

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