바게트 시도 3회차 - 과자, 빵 갤러리

바게트 시도 3회차앱에서 작성

ㅇㅇ

2024.04.09 08:58:53

조회 203 추천 2 댓글 6

1회차는 밀가루냄새나는 돌빵

속에서 밀가루냄새나면 덜익은거라해서 좀 더 익혀보려했으나

겉은 이미 석탄이 되어가고있어 그냥 놓아주기로 함

유튜브 영상보고 밀가루 500그램 투입했다 쓰레기 대량생산됨

이거 한두번만에 제대로 만들기 힘들겠다는 생각이 들어

앞으로는 제대로 될 때까지 밀가루 150그램으로 시도하기로 함

2회차에는 상온발효가 아직 추워서그런가 잘 안된거같아서

발효룰 잘 하기위해 발효방법을 상온에서 오븐으로,

속까지 잘 익히기위해 오븐온도를 210도 20분에서

200도 25분으로 바꿔봄

2회차에서는 반죽은 1회차보다 잘 부풀었지만

바게트 틀애 넣고 발효시키고 나서 랩 떼는데

밀가루를 너무 적게 뿌려서 그런가 랩에 반죽이 딸려나옴

다시 모양 만든다고 만지다보니 반죽이 좀 찌그러진채로 오븐감

이번에도 밀가루 냄새가 나는 거 보니 속이 안익은듯

살려보려고 조금 더 익혔지만 겉이 개딱딱한 둔기가 됨

그래도 이번엔 겉부분에선 밖에서 파는 바게트 냄새랑 맛이 남

겉부분 조금 파먹다 너무 딱딱해서 이빨 나갈까봐 이것도 보내줌

그리고 지금 3회차

이번엔 바게트 틀애 넣고 발효하기전에

랩에 들러붙지 않도록 밀가루도 충분히 묻혔고

쿠프 잘 되도록 표면에 물도 잔뜩 묻혀줌

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이번엔 오븐 열때 역한 밀가루냄새가 안나긴 했는데

그렇다고 맛잇는 빵냄새가 난것도 아님

2회차때는 그래도 겉에는 맛있는 냄새가 났는데 말이야

이걸 좀 더 익히는게 좋을까?

고정닉 0

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