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처음 빵만들었는데 몇가지 물어볼게있음

과갤러(106.101) 2024.04.26 20:12:24
조회 131 추천 0 댓글 4

레시피는 유튜브고


1. 1차발효후 2배정도 부풀렀는데 성형한다고 밀대로 밀어보면 반죽 장력으로 자꾸 움츠려듬, 좀 때서 풍선처럼 늘려봐도 중간에 찢어짐


이건 왜 이런거? 


2. 위 반죽으로 식빵틀에 넣고 2차발효 물쟁반 위에서 오븐발효 2분키고10분쉬는 식으로 40분 발효시켰고(유튜브에선1시간하라는데 2배정도 커져서 걍멈춤) 160도에서 25분 조지니까 빵자체가 성형대비 3배가됐음


결론은 아주 미묘하게 술향 밀가루향이 동시에남(근데 식으니까 안나는거같기도)

이스트양은 밀가루500ml 이스트10g(lesaffre브랜드)


이스트양이나 발효시간 발효방법 피드백해주실분?




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