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1편. 현실적인 1티어 고급어종에 대해 알아보자
[시리즈] 수산시장 관련글 · 참치에 대해서 알아보자 · 특수어종 '방시리'에 대해 알아보자. +꿀통공개 · 한국에서 제일 비싼 생선, 0티어 어종에 대해 알아보자 · 5월 제철 해산물 추천 · 노량진 수산시장 공략글 3편 · 수산시장에서의 흥정법 · (完)3편. 부산에 가면 어디서 어떤 회를 먹으면 좋을까요? · 2편. 부산에 가면 무슨 회를 어디서 먹어야 하는 게 좋을까요? · 1편. 부산에 가면 무슨 회를 어디서 먹으면 좋을까요? · 2편. 노량진 수산시장 모둠숙성회의 가성비에 대해 알아보자. · 1편. 노량진 수산시장 모둠숙성회의 가성비에 대해 알아보자. · 4월이 된 지금, 무슨 수산물을 먹으면 좋을까요?(서울기준) · 바닷가에 놀러갔는데 무슨 회를 먹어야 할까요? · 알고 까자, 소래포구! · 광어의 진실, 광어는 고급 생선인가? · 싱벙갤 게이들을 위한 노량진 수산시장 공략글 TXT. 2편 · 싱벙갤 게이들을 위한 노량진 수산시장 공략글 TXT. 한국에서 제일 비싼 0티어 어종 아래의 나름 현실적으로 먹기 좋은, 1티어 고급어종에 대해 알아보도록 하겠음. 일단 사람마다 고급어종 기준이 다를수야 있겠지마는, 나는 이제 '제철 정품 기준, 완도광어보다 비싼 것' 을 1티어 고급어종이라고 정의하도록 할게 + 서울에서 접하기 쉬운 양식위주로 이야기함 1. 벤자리 대표적인 여름생선임 자연산은 제주도에서 주로 나고, 양식은 대부분 일산 가격대는 한여름되면 도매가가 3만원 넘겨서 1티어에 랭크함 양식기준 크기는 500g~1kg 맛은 흰살생선인데 붉은살생처럼 기름맛이 센 편임 만약 내가 광어 말고 다른거 먹어보고 싶어요 하는 분들한테 지금 시점에서 제일 강추함 되게 기름지고 흰살생선 특유의 감칠맛도 나서, 맛이 좋거든 심지어 지금은 가격도 쌈 킬로당 25000원 정도? 그래서 내가 꿀통이라 한것임... (기름층이 반들반들한걸 볼 수 있다) 다만 얜 살이 빨리 물러짐. 유튜버들은 양식이 그렇다고 하는데 양식 뿐만 아니라 자연산도 그럼. 그냥 이 친구 종특임. 고등어처럼 회유성 어종 성질 뭐시기 체내에 뭐시기 성분때문이라고 하는데 잘 기억은 안나는데... 이유야 뭐가 중요함 활어로 썰어먹거나 6시간정도 단기숙성해드셈 다만, 후술할 친구들도 그렇지만 이 소위 고급어종이란 친구들은 절대 소매점 안가는거 추천함 가격 거품이 진짜 세거든. 이름값때문에 소매에선 걍 비싸게 때림. 2만원에 들여왔어도 7만원 부름 광어는 2.5만원에 들여와서 4만원 부르는데 말이야. 후자야 뭐 할복비 빠지고 오후방문 되고 하면 소매점을 쓸 수 있지만. 전자는ㅋㅋ 좀 그렇잖아 경매장이나 도매상을 꼭 쓰자 2. 능성어 한때 짝퉁 다금바리라고 불리던 친구 물론, 요즘은 대왕자바리라는 친구때문에 짝퉁으로 안 팔린다. 이 친구는 국산 양식 일산 양식 있는데 일양이 더 비싸고 질도 좋음 국양은 척추 휜 장애비율이 무지 높더라 가격은 광어보다 확실히 비쌈 새벽경매가로 해도 킬로당 3.5만원 정도? 지하 서울 수산에서도 3.7만원임 (저 빨갛고 하얀 기름층 낀게 능성어임) 썰어놓으면 저리 빨간거에 기름층 끼게 나옴 맛은 꽤 좋음 그루퍼과 특유의 탱글한 식감도 좋고 그루퍼과가 막 기름지진 않은데, 쟨 그루퍼과중 기름짐은 원탑느낌도 남 그래서 막상 다금바리나 붉바리보다 능성어 좋아하는 분들도 있음 광어랑 비교하라면 식감도 더 좋고 기름짐도 더 센 느낌 다만, 숙성했을때기준 감칠맛은 광어가 우위같음 이러나 저러나 한 번 정돈 도전할만한 어종이라고 생각함 하지만 말했듯, 고급어종은 경매장이나 도매점 써야함... 막 저런거 킬로당 8만원 9만원 부를걸ㅋㅋ 난 소래포구 종합어시장에서 12만원까지 들었다. 3. 대왕자바리 능성어한테 짝퉁 다금바리 자리를 뺏은 종임 다금바리(표준명자바리)+ 자이언트그루퍼의 교잡종 아까 이짤에서 하얀부분이 바로 대왕자바리임 맛은, 식감은 능성어보다 더 좋은데 아무래도 기름진맛이나 감칠맛이 부족해서 밍밍함 그래서 그거 채우겠다고 오래 숙성하는 분들이 많고 그게 정석임 다만 이제 난 얘 식감을 좋아해서 굳이 오래 숙성해 먹는 건 좀...? 가격은 능성어보다 좀 싸게팔림 얘도 기형 있는 친구들 있는데 그런 B급은 싸고 A급 정품 기준은 광어보다 더 비쌈 4. 참다랑어 이쯤에서 참치 살짝 다루고 감 참치를 어디서 사드시는지 모르겠는데... 보통 참치 좋아하는 사람들은 공구 많이 참가하거든 그런거 참가하면 400kg급 이상 스페인, 몰타산 축양 1번도로 1kg 순살 가격이 8~9만원 선임 여기저기 많이 뒤져보면 알겠지만 저기보다 싼곳도 있음 (보통 네이버 밴드에서 지들끼리만 나눠먹음) 공구 포기하고 저거보다 좀 더 비싸게 인터넷 최저가로 가도 10만원 좀 안되게 나오고 그니까 참치가 1티어 어종은 맞긴 한데, 막 엄청나게 고급 어종이고 그런건 아니란거임 일반적으로 구할 수 있는 제일 좋은 1번도로 순살가격이 저러니까ㅇㅇ 갠적으로 참치는 이미지때문에 가격 거품이 크다 생각해서, 다들 호구 잡히지 않고 적절한 가격에 구매들 했음 좋겠음 맛은 여러분들도 잘 아는 맛 가맛살 대뱃살은 미칠듯이 기름지지 취향에 맞다면 확실히 참치 대체할만한게 없긴함 5. 흑점줄무늬전갱이 시마아지라고 불리는 친구임 얘도 대부분 일산 양식 가격은 큼지막한 친구 기준 새벽시장 경매장 가격이 2.9정도 성전 올라오면 3.4인데 지금 서울수산 가격은 3.1이네 썰어놓으면 약간 방어처럼 나옴 실제로 여름에 먹는 생선중엔 제일 기름진 맛이 난다 그래서 방어 매니아들이 여름에 뭐먹을지 헤매다가 시마아지에 정착하는 경우도 있음 겨울 돼지방어랑 비교하면 기름진맛은 덜한데 밸런스는 더 좋거든! 붉은살 생선 선호 안하는 나도 이건 나름 잘 먹긴하는데... 결국 비싼 가격이 발을 붙잡는다. 나는 이돈이면 다른 비슷한 가격대의 흰살생선을 먹는편이라 아, 초밥용으로 좋음+양식이라 공급일정함+적당히비싸서 생색내기좋음 조합이라 오마카세에서 유독 사랑하는 어종이기도 하다 6. 뱅에돔, 긴꼬리뱅에돔 4대 돔이라고 불리는 어종임(위가 긴꼬리 아래가 그냥 뱅에) 낚시꾼들이 환장하는 어종이기도 하다 개인적으로 난 이거, 자연산이랑 양식 차이가 무지 큰거같음.... 일단 이자리에선 양식 맛만을 논하자면 의외로 별맛 안남.... 맛이 없는 건 아니고 나름 육각형 밸런스 스텟인데, 와 대단하다! 라기엔 애매한? 긴꼬리도 마찬가지임 조금 더 육각그래프가 크긴한데 비슷함 육각그래프 크기 따져보면 광어랑 엄대엄 뜨는 느낌 그래도 저렇게 껍질 살려 뜨면 씹히는 맛이 있음 게다가, 이게 한창때 전성기엔 비싸도 지금은 싸다 광어보다 아득히 싼 킬로당 2만원... 맛 궁금하면 한 번 먹어보는거 추천 아, 그래도 전성기땐 광어보다 좀 비싸다 그리고 그땐 기름진맛이 확실히 더해져서 내 취향엔 광어보다 더 잘 맞음 여기까지가 '서울'에서 '일반적'으로 먹을 수 있는 고급어종들 그러니 오늘은 여기까지만 할게!
작성자 : 수산물학살자고정닉
글 하나로 기계선막, 전자선막, 전자셔터 완전정복
* 언급되지 않은 것들은 전부 가독성 이슈니 그러려니 하시오이 특약사항 무시한 댓글은 무시함0. 셔터선막(먼저움직임), 후막(나중에움직임) 으로 이루어짐1. DSLR이 사진을 찍는 방식: 이거부터 알아야 완전정복이 가능하니 좀 참자(미러를 통해 피사체 보고 있음) > 미러 들추기 > 닫혀있던 선막 내리기 > 센서 노출 (이 동안 찍힘) > 숨겨져 있던 후막 내려오기 > 미러 내리기 >처음으로 복귀- DSLR은 미러를 통해 피사체를 보므로, 촬영 전에 선막이 닫혀 있을 수 있다2. 미러리스가 사진을 찍는 방식 (기계선막)Exposing이 떠 있는 순간: 기계선막이 열리기 직전까지 라고 참고하면 됨(센서를 통해 피사체를 보고 있음) >허겁지겁 선막 올려서 덮기 > 닫혀있던 선막 내리기 > 센서 노출 (이 동안 찍힘) > 숨겨져 있던 후막 내려오기 > 촬영 완료, 다시 후막 올려서 치우고 센서를 통해 피사체 보여주기"허겁지겁 선막 올려서 덮기" 가 추가됨, 그 시간만큼 늦게 찍힘어떻게 하지? 기계선막을 안 쓰고 전자선막으로 대체할 수 없을까?* 쓸데없는데 기계선막을 켜면 셔터감이 좋아진다고 굳이 켜서 쓰는 사람도 존재함, 취향존중3. 미러리스가 사진을 찍는 방식 (전자선막)(센서를 통해 피사체를 보고 있음) >센서가 잠시 동안 눈 감음: '선막 내려오는 상상함ㅋㅋ' 정도로 생각해 주셈 정확하진 않은데 이해를 돕기 위한 비유적 표현임 >센서 이때부터 노출 시작 (이 동안 찍힘) >숨겨져 있던 후막 내려오기 >촬영 완료, 다시 후막 올려서 치우고 센서를 통해 피사체 보여주기쓸데없는 과정 하나가 생략되어, 더 이상 늦게 찍히지 않음하지만 고속셔터에서 보케가 잘리는 문제가 생길 수 있음자세한 글은 아래 참조https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view/?id=digitalpicture&no=628501 오 여태껏 전자선막 보케 짤림에 대해서 잘못 알고 있었네 - 디지털 사진 마이너 갤러리난 후막인 기계식 셔터가 닫히면서상대적으로 수광량이 적은 부분이 어둡게 보여서 보케가 깨지는거다전자선막과 기계식 후막 간의 속도의 의해서 생기는거다라고대충 어디서 보고 그렇게 알고 있었고사실 조금 의문은 가지긴 했어도gall.dcinside.com그래서 대부분의 미러리스는 자주 안 써도 기계선막을 넣어줌근데 싸게 만들고 싶은 카메라(RP, R8, A7C, A7C2, A7CR 등)는 기계선막을 빼고 그냥 알아서 하라고 하기도 함4. 미러리스가 사진을 찍는 방식 (전자셔터)* DSLR도 지원할 수도 있음(짤처럼 주루룩 읽으면 롤링셔터고, 호떡누르듯 한번에 읽으면 글로벌셔터다)대충 요약하면 기계 셔터 없이 동영상 캡쳐하는 거랑 거의 비슷문제는...- 젤로 생길 수 있음 (뭔지는 직접 알아보자) > 적층형 센서로 개빨리읽거나 글로벌 셔터 사용시 해결- 플리커 생길 수 있음 (뭔지는 직접 알아보자) > 적층형 센서로 개빨리읽거나 글로벌 셔터 사용시 해결- 순간광 못씀 > 적층형 ... 글로벌 ... 해결- 일부 바디에서 이미지 퀄리티가 떨어질 수 있음: 엄청 티나게는 아닌데 보정 관용도에서 손해가 있을지도... 바디 나름이라는 점 주의당연히 셔터박스가 필요없어서, 셔터박스 자체가 없이 나오는 카메라들이 존재1. 폰: 그런거 넣을 자리 없음 (똑딱이들은 의외로 리프셔터 넣어줌, 뭔지는 직접 알아보자)2. 몇몇 영상 기기: 영상에는 셔터박스가 필요 없음, 아마 fp도 자기를 그렇게 정의하는 것 같음3. 적층형 ... 글로벌 ... 달린 놈들: z8, z9, a9m3 등 (수정 전에 셔터박스 달린 놈들도 적어놨었는데 수정함)요약1. 기계선막 전자선막 둘다 달린 카메라가 있고2. 전자선막만 달린 카메라가 있고3. 전자선막도 안달린 전자셔터만 쓰는 카메라가 있다그만헷갈려!- 번외편: 전자셔터 이야기https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view/?id=digitalpicture&no=1217187 글 하나로 기계선막, 전자선막, 전자셔터 완전정복 - 디지털 사진 마이너 갤러리* 언급되지 않은 것들은 전부 가독성 이슈니 그러려니 하시오이 특약사항 무시한 댓글은 무시함0. 셔터선막(먼저움직임), 후막(나중에움직임) 으로 이루어짐1. DSLR이 사진을 찍는 방식: 이거부터 알아야 완전정복이 가gall.dcinside.com이 글의 확장팩저게 겨울왕국이면 이건 올라프의 겨울왕국 어드벤처굳이 그 얘기까지 하면 원래 하려던 말이 희석될 것 같아 단어만 언급하고 싹 생략했지만사실 센서가 셔터박스 없이 사진을 찍는 전자셔터 방식은 크게 두 가지로 나뉠 수 있다왼쪽이 롤링 셔터 오른쪽이 글로벌 셔터순서대로 썰어 먹기 vs 한 입에 동시에 먹기 정도로 나는 생각을 한다글로벌 셔터는 이따 얘기함 하나씩 하자위의 움짤을 멍하니 보다 보면 줄이 내려오는 속도가 보일 것이다저 줄 내려오는 속도가 리드아웃 속도다센서 위에서 이미지를 읽어오는 속도... 정도가 되려나 정확한 정의는 직접 알아보자참고로 이 리드아웃 속도는 셔터속도와 전혀 무관하다(어케그럴수있어요? 라는 질문에 대한 답은 여기에 쓰기엔 좀 크다... xsync 고속셔터 등의 키워드로 직접 알아보자 근데 전자셔터도 똑같은 방식인가)셔터속도를 1/8000으로 찍어도 리드아웃 속도가 1초일 수 있고, 그럴 경우 아래에 언급한 문제가 발생한다는 이야기당연히 바디마다 다르다 어쩌다 겹칠 순 있지만 제각각임이것도 스펙시트에 있으면 좋을 텐데무튼 앞선 글에서 전자셔터의 문제에 대해 대충 언급을 했었다요약하면 젤로, 플리커, 순간광봉인, 이미지퀄떨어질수있음 4개로 추려지는데- 순간광봉인: 글로 쓸만큼 알지 못해서 정확히 설명을 못하겠음- 이미지퀄떨어질수있음: 센서위에 전기지나가고 그래서일거같은데 이이상으로 몰라서 설명을 못하겠음그래서 2개는 넘어가고젤로는 대충 이렇다프레임이 움직이면 순차적으로 기록되는 (롤링)전자셔터의 특성상 각 줄마다 시차가 생겨서 이미지가 왜곡된다는 것이다플리커는 그림을 못찾겠네...대부분의 인공광은 사람이 눈치채지 못할 정도의 고속으로 깜빡인다(롤링)전자셔터는 이미지를 순차적으로 기록한다고 했는데, 이 깜빡이는 속도보다 느리게 기록된다고 치면조명: 한줄에 한번씩 깜빡거림1번줄: 어두운거찍힘2번줄: 밝은거찍힘3번줄: 어두운거찍힘...마지막줄: 밝은거찍힘많은게 생략되었는데 대충 이 정도라고 이해해도 무방할거임* 아 그리고 플리커는 바디에서 지원을 하지 않으면 기계셔터에서도 발생할수있음 여기선 생략함해결방법은 일단 두 가지가 있다1. 순차적으로 안 읽고 한 번에 읽으면 되잖음?=> 그게 글로벌 셔터임1-1. 근데 왜 안함?=> 나도 몰라 만들기 어려운가봐일단 보통의 디부이들이 살생각을 할 물건중에선 이새기밖에 없지않냐2. 글로벌 셔터가 그렇게 만들기 어렵다면, 찰나의 시간 동안 빠르게 읽으면 사실상 글로벌 셔터의 효과를 낼 수 있지 않을까?적층형 센서는 리드아웃 속도 상승을 위해 개발되었다다른 조건이 동일할 경우 이미지퀄리티 손해가 생겨 a9같은 친구들은 저감도 DR 손실이 좀 있다고 하는데몰라!요약- 따봉엔지니어야 고마워!
작성자 : doer고정닉
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