(1편) 다금바리보다 귀한 어종으로 동그랑땡 만들자~!!

기타음식 갤러리

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채끝 3kg, 치미추리소스, 크림 파스타 주말에 친구집에서 해먹었다 작성자 : 성난기관차

(1편) 다금바리보다 귀한 어종으로 동그랑땡 만들자~!!앱에서 작성

기행문

2021.09.11 17:38:19

조회 3447 추천 38 댓글 17

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안녕하시읍니까.

저번편 돌돔으로 어묵만든 아재이읍니다.

이번편은 국내에서 다금바리보다 귀한 날새기편

날새기로 동그랑땡을 만들어보자~!!!

우리나라에서 다금바리보다 귀한 희귀종 날새기다.

어떤정도로 귀하냐면 뉴스에도 나올정도다.

일단 포뜨기전 비늘을 치고

대가리와.꼬리.내장을 손질을 하자.

속살 ㅗ.ㅜ.ㅑ

탱글탱글한게 군침이 돈다.

후에 반갈죽하고 껍질을 벗기자

솨라있네~!

지아이를 제거하고 해동지를 감쌀준비를 하자.

필렛을 네개 뜬거중 세개만 담고

한개의 필렛은 횟감으로 쓸려고 한다.

횟감으로 코부지메를(곤부지메) 해서 먹을거다.

청주따윈 필요없다. 물량만 조절잘하면

소주넣어도 된다.단시간만 숙성 할꺼니

따로빼둔 필렛한개를 해동지에 흡수를 시킨뒤

불린 다시마에

질퍽하게 올려놓자

다시마를 감싼뒤 랲으로 공기를 막고

냉장고 과일칸에 넣어두자 숙성시킬 시간동안

동그랑땡 재료손질을 하자

재료는 후추.다진마늘.부추.당근.양파.대파.

부침가루.사진상에는 안나왔지만 해물믹스다.

일단 잘게썬뒤

다져놓자

해물믹스다.

흔히 명절 탕국용으로 사용을 많이한다.

그냥 마트가서 해물믹스달라 하면준다.

해동후

물기를 잘제거를 해야한다.

이것도 잘게 다진다.

2편에 계속...사진 20개...아..

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