요리게이 오랫만에 질문드립니다. 인지질에 관해서..

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2016-01-13

[일반] 요리게이 오랫만에 질문드립니다. 인지질에 관해서..앱에서 작성

ㅇㅇ(203.227) 2019.05.16 10:51:00

조회 99 추천 0 댓글 13

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유튜브나구글링해서보면

중성지방이고 인지질은2중구조이며

친수성과 소수성으로 나누어져있는건알겠는데

쉽게말해서 인지질은 모든세포에 있지만

계란노른자같은 에멀젼할때

레시틴역할을 해주는 유화제 의성질인가요?

요책에서 본문중

채소들은 섬유소가 인지질을포함하지

않는데 인지질을풀어놓지 않는다 요부분에서

이해가안되네요 한국어인데도 이해가안가네요...

아그리고 레시틴=인지질 인가요?

크게보면 레시틴 속에 인지질이있는건가요..

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2019-05-16-10-46-53.jpg

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