우리집은 김치찌개 만들때



물

삼겹살/미박앞다리살

김치

두부




딱 이렇게만 넣고 끓임

고춧가루 간장 마늘 고추장 고추 양파 대파 등등

절대 안넣음


그 이유는

내가 알려줄 꿀팁이기도 한 김치때문인데

바로 김치찌개용 김치를 따로 담그는거임

양념이랑 생새우를 평소보다 많이 넣어서

일반적으로 만드는 김치보다 간간하고 자극적으로 만듦




찌개용 김치가 잘 익었으면

넓은 냄비에 김치와 돼지고기를 넣고

물은 그냥 잠길때까지 부으면 됨

쌀뜨물 육수 다 필요없고 맹물로 함

그렇게 팔팔 끓이다가 두부 넣고

따끈한 흰 쌀밥이랑 먹으면 된다



돼지고기랑 김치를 한번 볶아내고 끓이는 방법도 있는데

찌개를 만들때는 고기를 안볶고 그냥 끓여내는게 더 맛있음



삼겹살이냐 앞다리살이냐

이거는 그때그때 다른데

삼겹살 김치찌개는 굳이 설명이 필요없을테니

앞다리살만 대충 설명할게



난 미박앞다리살을 좋아하는데

껍데기 벗긴 앞다리살도 상관없음

마트나 정육점 가서 수육용 통고기를 사면되는데

지방이 넉넉하게 붙어있고 모양이 안흐트러져있는거 고르셈

고기는 통으로 그대로 넣고 끓이다가

어느정도 익으면 그때 꺼내서 가위나 칼로 잘라주면됨




앞다리살 장점이

처음 끓여냈을때는

삼겹살에 비해서 국물이 덜 기름지고 담백하지만

더 쫄깃하고 고기맛이 좋음

다 못먹고 남은걸 다시 데웠을땐

삼겹살 못지않게 국물은 기름지고 고기는 부드러워져서

마치 서로 다른 김치찌개를 먹는 느낌임



그래서 난 앞다리살을 더 선호하는편이고

앞다리살이 삼겹살보다 비싸져도

앞다리살로 김치찌개를 끓일 예정임



아무튼 김치찌개를 자주 해먹고 또 좋아한다면

김치찌개용 김치를 따로 만들어보는건 어떨까 싶다

김치 자체가 완벽한 양념이 되는거니까