빵의 종류중 하나인 건빵은 밀가루가 주 재료이며 수분 함량이 6% 이하가 되도록 구운 바짝 마른 빵이다. 일반적인 반죽은 보통 빵과 거의 같지만 수분을 제거하는 과정이 있고 구운 후에는 수분이 더욱 떨어진다. 그냥 두 번 구워서 수분을 제거하는 비스킷과는 좀 다르다. 수분이 적어 세균 등이 잘 번식하지 않기 때문에 장기간 보관이 용이하며 수분이 제거된 만큼 무게 역시 가벼워 휴대가 편리하기 때문에 비상식량 및 보존식품으로 오랜 세월 이용되어왔다
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2017-09-19
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