뉴비가 연습한 사진인데 봐줘 - 스테이크 마이너 갤러리

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마이너

두꺼운 육류 조각을 구운 요리인 스테이크에 대한 이야기를 하는 공간입니다.

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2017-09-06

뉴비가 연습한 사진인데 봐줘앱에서 작성

zwa(175.198) 2023.06.24 20:43:57

조회 169 추천 1 댓글 0

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일단 오븐이 없음

만날 얇은 등심살로 모양만 내다가 처음으로 싸구려긴 햐도 재대로 된 두께의 고기를 삼

일단 냉장고기이고 포장 뜯어다가 소금후츄 갈아서 시즈닝하고 냉장고 넣었다가 요리하기 3시간 전에 실온에 두고 휴지로 꾹꾹 눌러 물기 닦아냄

이후에 기름으로 문지르고 다시 소금후츄 시즈닝하고 프라이팬 최대한 달군 다음 구움

근대 기름이 식용유로 할때랑 달리 뭔가 이상함

갑자기 기화가 된 느낌? 어느새 고기가 타진 않는데 기름이 타는 느낌이 쎄하게 들어서 얼른 평상시처럼 식용유 들이부음

집게로 겉면 요리조리 마이아르 만들고 불 줄이고 더 구웠음

일단 나는 레어를 좋아하는데 미디움레어 미디움 사이라고 생각하고 불끄고 프라이팬 뚜껑 닫고 레스팅 10분 정도 함

그리고 중앙 썰어봤는데 걍 레어여서 식겁했음

나 혼자 있었는데 갑자기 10년전 고든 램지가 나타나서 핼스키친 목소리로 고기 중앙 만지면서 콜드! 이런 환영을 보았음

다행히 만져보니 열기는 중앙으로 잘 갔었음 근데 중앙에 힘줄이 조금 질겼음

나이프가 없어서 식칼로 썰었는데 잘 안 잘려서 ㅅㅂ 망했다 싶었는데 막상 씹으니까 부드럽게 씹혔음

중앙에 허연 힘줄? 부분이 잘 안 익은것 같기는 했음

오븐이 없는데 저 상태에서 계속 더 약불로 익혔어야 했겠지? 예전 실배글에 썰었을 때 마이야르 두께가 얇게 나와야 한다고 백종원 스테이크 방송을 깐 걸 봤는데 마이야르 두께는 잘 잡힌거 같아서 만족함

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