위붕이들도 재밌게 봤으면 좋겠어서 써봄.. 글만 있으면 심심할까봐 사진도 넣음,,

1. 아메리칸 오크 캐스크

1) 엑스 버번 배럴 또는 아메리칸 스탠더드 배럴 (180~200L)

- 내부 표면을 태워 바닐린과 같은 특정 케톤을 추출한 미국산 화이트 오크 캐스크

- 버번을 딱 한 번 채웠던 통(따라서 미국에서 버번에 재사용 불가)

- 1935년 오크 캐스크 제조업 노조의 압력으로 미국 연방 정부는 모든 위스키(콘 위스키 제외 ㅋㅋ)를 최소 숙성 기간 없이 토스팅한 새로운 오크 캐스크에 숙성하도록 의무화함

- 배럴, 혹스헤드 또는 쿼터 캐스크로 재조립되면 원하는 아로마를 선택하기 위해 부시나쥬 과정을 거침, 이러한 오크 캐스크는 숙성에 사용되는 오크 캐스크의 90% 가까이 차지함

(부시나쥬 : 나무통 내부를 가열해 추출 향을 끌어내는 것)

- 아로마 : 바닐라, 코코넛, 캐러멜, 플로럴 크림, 바나나, 시나몬, 훈두구, 훈제 등

2) 엑스 버번 혹스헤드 (245~250L)

- 영국식 캐스크. 버번 배럴 패널로 만들어짐, 새 패널 or 사용한 패널로 보강

- 아로마 : 바닐라, 코코넛, 캐러멜, 플로럴 크림, 바나나, 시나몬, 훈두구, 훈제 등

3) 쿼터 캐스크 (125~128L)

- 용량은 벗의 절반에 해당

- 버번 배럴 패널로 만드는 경우가 많음

- 버번 배럴 5통으로 쿼터 캐스크 8통을 만들고, 새 패널이나 사용한 패널 추가

- 증류주와 목재가 접촉하는 표면적이 30% 증가해 숙성이 빠르고 아로마가 더욱 강렬함

- 아로마 : 바닐라, 코코넛, 캐러멜, 플로럴 크림, 바나나, 시나몬, 훈두구, 훈제 등

4) 버진 오크 캐스크(배럴) (180~200L)

- 토스팅하지만 태우지 않은 미국산 화이트 오크 아메리칸 스탠더드 배럴. 와인에도 사용됨

- 아로마 : 바닐라, 코코넛, 통카빈, 인센스, 바나나, 생강, 꿀, 초콜릿 등

2. 스페인 오크 캐스크

- 셰리 와인(스페인어로 헤레즈)은 스페인 남부 안달루시아의 헤레즈 데 라 프론테라, 엘 푸에르토 데 산타마리아, 산루카 데 바라메다의 보데가에서 생산되는 주정 강화 와인 또는 스위트 와인.

- 1986년 와인을 병입해 수출해야하는 법이 생기기 전에 스페인 와인들은 모두 오크 캐스크에 담겨 영국으로 보내졌고, 사용한 오크 캐스크들이 다시 위스키 업계에서 재사용됨. 당시 운반용 오크 캐스크는 솔레라 시스템(주정강화 와인을 숙성하는 공정 방식, 오래된 와인과 새로운 와인을 섞어 균일 품질 유지)에서 나온 것은 아니었음.

- 운송용 오크 캐스크는 배송을 위해 특별히 제작된 젊고 품질이 낮은 오크 캐스크로 일반적으로 보데가에서 오크의 가장 공격적인 방향족 화합물을 중화하기 위해 사용.

- 오늘날 이 모든것이 새로운 오크 캐스크에 풍미를 입히는 방식으로 대체됨

- 시즈닝 캐스크 : 6개월~30개월동안 셰리(주로 어린 셰리)를 채우고 압력을 가해 길들인 오크 캐스크

* 참고

- 미국산 오크 : 아로마가 약함. 유럽산 오크보다 바닐라, 코코넛 밀크, 통카 빈, 인센스 향을 더욱 강하게 하고 위스키와의 상호작용도 더 느림. 과일 향이 나는 가벼운 증류액을 숙성시키는 데 더 적합.

- 유럽산 오크 : 풍미가 진하고 풍부한 무거운 증류액을 숙성시키는 데 더 적합.

1) 엑스 셰리 혹스헤드 (245~250L)

2) 엑스 셰리 버트 (480~520L)

3) 엑스 셰리 펀천 (509~559L)

4) 엑스 피노

- 아로마 : 효모, 빵의 속살, 바다 물보라, 허브, 로즈마리, 아몬드, 호두, 풋사과, 레몬 제스트 등

5) 엑스 만자니야

- 아로마 : 캐모마일, 풋사과, 미라벨, 레몬 제스트, 아몬드 빵, 소금, 초크, 그린 올리브, 바다 물보라 등

- 만자니야(Manzanilla) : 스페인의 주정강화 와인

6) 엑스 아몬티야도

- 아로마 : 말린 과일(헤이즐넛, 아몬드), 아로마 허브, 담배, 빵 껍질, 효모, 용매제 등

- 아몬티야도(Amontillado) : 스페인 히달고 가문의 주정강화 와인

7) 엑스 팔로 코르타도

- 아로마 : 호두, 헤이즐넛, 비터 오렌지, 금귤, 복숭아, 멜론, 진저브레드, 산패한 버터, 계피, 신선한 담배, 가죽 장식품, 커피, 다크 초콜릿, 점토, 실리카, 매니큐어 등

- 팔로 코르타도(Palo cortado) : 셰리 와인의 일종

8) 엑스 올로로소

- 아로마 : 호두, 구운 아몬드, 말린 과일(건포도, 대추, 무화과, 크랜베리), 검은 과일과 붉은 과일(댐슨 자두, 블랙 커런트, 블랙베리, 라즈베리), 과일 케이크, 초콜릿, 가나슈, 발사믹, 담배, 고급 목배, 가죽, 트러플 등

- 올로로소(Oloroso) : 스페인 헤레스 지역의 셰리 와인, 진하고 묵직함

9) 엑스 크림 셰리

- 아로마 : 호두, 구운 아몬드, 캐러멜, 가나슈, 발사믹, 약한 담배, 가죽, 무화과, 대추야자, 절인 검은 과일(자두, 블랙베리), 건포도, 빵 속살 등

- 크림 셰리(Cream Sherry) : 부드럽고 달콤한 타입의 셰리 와인을 총칭

10) 엑스 페드로 히메네스

- 아로마 : 건포도, 무화과, 대추, 당밀, 꿀, 자두, 캐러멜, 감초, 블랙커런트, 시럽 등

- 페드로 히메네스(Pedro Ximenez, PX) : 매우 달콤하고 진한 디저트 와인의 생산에 사용되는 스페인 화이트 와인용 포도 품종

11) 엑스 모스카텔

- 아로마 : 머스캣, 재스민, 오렌지꽃, 인동덩굴(이게뭐임?), 라임, 자몽

- 모스카텔(Moscatel) : 스페인과 포르투갈에서 달콤한 주정강화 와인을 만드는 데 사용하는 포도 품종

포르투갈, 프랑스, 이탈리아, 일본도 있음. 점점 렉이 걸려서 일단 미국이랑 스페인만 써봄요.

위스키는 알 수록 재밌네요 즐겁다!