궁극의 곰국 한 그릇 - 기타음식 갤러리

궁극의 곰국 한 그릇앱에서 작성

Tomihisacho

2021.11.30 12:03:19

조회 264 추천 7 댓글 8

쌀쌀한 겨울의 초입

이 맘때면 본가의 할머니는 곰탕을

무슨 히노키탕 정도의 寸胴:즌도로

(육수 전용 깊고넓고 높은스텐 통)

한 솥을 끓이시던게 그리운 계절

사골을 사러 코리안타운으로

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오오쿠보 문화센터를 지나

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한국 슈퍼에서 사 온 사골

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요리술등을 넣고 한번 푹 끓여

불순물 제거 후 한참 끓인다.

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사골의 부산물을 먹기 위해

양념장을 고이 준비

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삶기 6시간망에 뼈에 붙은

쫄깃한 고기들이 나오기 시작

맛있다

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뼈와 뼈 사이의 물렁뼈 아주 맛있다.

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10시간 자기 전 식힌 다

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다음 날 아침 기름을 싹 건저낸다

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파를 총총 준비 하고

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거의 20시간 기다린 궁극의 곰국맛을 본다.

이건 무슨 보약같다. 속이 너무 뜨거워진다.

요시!! 첫번째 곰국 다 걷어내서 보관하고

전문가들이 말하는 2차 국물 내기 들어간다.

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