티라미수는 이탈리아 음식이야.

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스콘 넘 달다글고 퍽퍽한거 기대했는데 그런건 아님그래도 먹을만하네 작성자 : 정신나간년

티라미수는 이탈리아 음식이야.앱에서 작성

ㅇㅇ(211.234) 2024.05.08 22:43:58

조회 293 추천 3 댓글 13

이탈리아 음식인 이탈리아나를 만들 때

프랑스 음식에 쓰는 프랑세즈 기법을 쓰는 놈들은 사기꾼들이야

제목에도 써놨듯이 티라미수는 이탈리아나야

그러니까, 프랑세즈 기법을 쓴 티라미수 레시피는

다 사기꾼들의 레시피라고

와닿기 쉽게 얘기하자면

한식인 불고기 만드는데, 중식을 만드는데 쓰는 웍질을 하면

그게 불고기야?

그건 이미 불고기가 아니란 말야

사기꾼이 불고기를 흉내내서 만든 가짜 불고기라고.

요컨데, 티라미수 만드는데

프렌치 머랭, 헬베티안(스위스) 머랭

커스타드, 파트 아 봉브

이런걸 쓰라고 레시피를 써놓는 놈들은

다 사기꾼 놈들이라는 뜻이야.

크림치즈나 아메리카노를 쓰라고 하는 놈들은 사기꾼 그 이상의 무언가

그냥 개새끼

아무튼 나는 그런 레시피들을 보면

막 화가 잔뜩 나.

그나마

"집에서 따라하시기 좋게 간소화한 레시피입니다^^"

같은 표현을 써놓으면 정직하니까 누그러지고

오히려 칭찬해주고 추천하고 싶은데

"정통 티라미수"

"이탈리아 전통 티라미수"

"유럽에서 파는 방식 진짜 티라미수"

이따위로 써놓은걸 보면 화가 막 머리 끝까지 올라와서

참기가 힘들어

그 새끼 면상에 삿대질하고

엉덩이를 발로 차서

그 좋아하는 프랑세즈 많이 쳐먹으라고

면상을 버터에 쳐박아주고 싶어.

그러니까

너희들은 꼭 티라미수 만들 때 이탈리아나 기법을 잘 지켜주면 좋겠다.

설탕에 마르살라 와인, 내지는 주정강화 와인 (달콤달콤? 와인)을 넣어서 만든 시럽을 뜨겁게 준비해두고

(온도 맞추기가 힘들다는 얘기하는 초보들이 많은데)

(굳이 온도계 없어도 돼)

(일단 시럽을 바글바글 거릴때까지 끓여서 만들어)

(찬물 한컵 받아두고, 시럽을 떨어트렸을 때)

(시럽이 찐득찐득한 풀 같은 질감이 되면 다 된거야)

(그러면 불을 아주아주아주아주 약하게 줄여놔)

흰자로는

시럽을 조금씩 흘려 넣으면서 휘핑쳐서 만드는 이탈리안 머랭

노른자로는

시럽 넣고 그대로 마구마구 계속 휘저어

그리고

설거지하기 편하게 시럽 다썼으니까

시럽 끓인 냄비에 그대로 따뜻한 물 받아서 그대로 끓이고

질감 보면서 노른자 그 위에서 중탕하면서 계속 휘저어

멈추지 마

그러다가 농밀한 질감이 되고

유채꽃 같은 색이 나오면

그러면 자바료네도 완성

그리고 마스카포네

제발 싸구려 쓰지 마

싸구려 생크림 싸구려 마스카포네

이런거 쓰면 유지방 부족해

그런 싸구려 쓰면 오히려 젤라틴 때문에

더 비싸

유지방 충분한 맛있는

진짜 마스카포네 진짜 생크림은

젤라틴 필요없어.

생크림 살짝만 덜어서 살짝 휘핑하고 식혀서

거기에 마스카포네를 적시고

막 문질러

애기 엉덩이 두두리듯이

풀어주면 이것도 끝

이제 이탈리안 머랭&자바료네&마스카포네

합체

하면 끝!!!

아니다 까먹은거 있네

에스프레소에 제발 그놈의 칼루아랑 설탕좀 넣지마

당뇨병 걸리고 싶어???????

너네 양키야????

아니잖아 ;(

시제품 사보이아르디에도 설탕 묻어있고

시럽을 조나 많이 넣었는데

왜 커피에 또 설탕을 넣어

그리고 칼루아는 에스프레소가 칼루아만도 못한 싸구려일때나 넣는거야

에스프레소가 평균만 돼도 필요없어.

필요없단 말이야

정 뭔가 킥을 주고 싶으면

차라리 자바료네에 바닐라하고 레몬 제스트를 넣거나

칼루아 말고 아마레토나 프란젤리코를 써.

차라리 걔네가 훨씬 고급지니까.

아니면 코코 파우더에 다크 초콜릿 갈은 걸 살짝 섞던가

또는 너트맥 파우더

그리고 또, 사보이아르디 좀 푹 담구지 말고

설탕 안 묻은 면에만 살짝, 톡 터치해

피아노 치듯이

에스프레소 대홍수 티라미수가 제일 맛없는 티라미수야!

사실 난 그것도 좋아하지만

어때

쉽잖아

그 돼지같은 프랑세즈 없어도

쉽잖아

제발 이탈리아나는 이탈리아나로 만들자 친구들

부탁할게

멀리 사는 너희들의 친구가.

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