브랜디의 이해    어원은 17세기에 꼬냑지방의 와인을 폴란드로 운송하던 네덜란드 선 박의 선장이 험한 항로에서의 화물의 부피를 줄이기 위한 방법으로 와 인을 증류한 것을 네덜란드로 Brandewijn 즉 Brunt Wine이리 부른데서 기원한 것으로 이를 불어로 Brand Vin이라 하고 이 말이 영어화되어 브 랜디라 불리게 되었고 이를 힌트로 프랑스의 후작 Le Croix에 의해 2차 증류에 의한 본격적인 브랜디 생산방법이 개발되었다. 특히 RHsir (Cognac) 지방의 것이 세계적으로 유명하여, 이 지방에서 생산된 브랜디 만을 꼬냑(Cognac)으로 부르도록 법의 제제를 받고 있다. 꼬냑은 우선 와인을 만들고 이것을 스캇치·위스키와 같은 방법으로 구식의 포트.스틸 (Pot Still)증류솥으로 두 번 되풀이 증류시킨다. 솥에서 나왔을 때는 주 정도가 60%로 무색투명의 액체이지만 이것을 다시 참나무통에 담아 오래 두면 참나무통의 색과 나무에서 나오는 타닌(Tannin)으로 인하여 향기와 색이 붙어 아름다운 갈색이 되는 것이다. 브랜디는 성숙정도가 중요하다. 왜냐하면 방향성 유산액체(Furfural), 알 데히드(Aldehyde) 및 에스테르(Ester)등이 사람의 신체에 해를 끼치므로 저장 기간이 길면 길수록 인체에 대한 해가 적어지고 술의 질도 우량해진 다. 와인을 증류하여 브랜디를 만들 때 그 용적은 반 가까이로 줄고, 남아돌 던 와인도 쉽게 처리할 수 있었다. 같은 브랜디 같은 종류가운데에서 꼬 냑과 비교할 수 있는 것으로는 Armagnac이 있다. 보르도의 남쪽 피레네 산맥 부근이 그 산지이며 대부분의 상품이 호리병형의 유리 또는 도기병 에 들어있다. 브랜드는 모두 영어표현을 사용하고 있으며 이는 영국이 꼬냑 수입의 대 고객이었던 때문이라고 한다. 또한 Pale은 꼬냑이 대량으로 팔리기 시작 하면서부터 단시일에 제조한 위조품이 나오게 되었고 그런 것들은 꼬냑의 황금색을 모방하기 위하여 캐러멜(구운설탕)으로 착색했으나 순수한 꼬냑 과는 달리 흐린색이 나타났으며, 순수한 꼬냑을 만들고 있는 업자가 그 차이점을 강조하기 위하여 Pale이라고 특별히 덧붙여서 확고한 꼬냑이라 는 것을 증명했다. 그러므로 이 경우 Pale을 \'색이 엷은\'이라고 해석하는 것은 잘못이다. 전 세계에 몇 백 종이나 되는 많은 술에는 그 탄생에 우연이라는 것이 따 르고 있다는 사실은 잘 알려져 있으나 그 뒤 오랜 역사를 거쳐오는 동안 지금에 이르러서는 과거의 귀중한 경험을 바탕으로 최신, 최고의 기술에 의해서 속속 새로운 제품들이 탄생, 생산되고 있다. 브랜디는 오랜 숙성 후에 술통에서 나와 블렌드되고, 병입(甁入)된 것으 로 그대로 맛을 즐겨야 하는 술이다. 브랜디 때문에 브랜디 글라스가 만 들어지고, 이것을 양손으로 집고 향기를 함께 즐길 수 있게 되었다. 브랜디의 등급 브랜디는 품질을 구별하기 위해서 여러 가지 부호로써 표시하는 관습이 있다. 그러나 오늘날에는 그 브랜디 자체의 품격을 대변하고 있다. 꼬냑 브랜디에 처음으로 별도의 기호를 사용한 것은 1865년 헤네시 회사에 의해서 이다. 그러나 브랜디의 등급 표시가 제조회사마다 공통된 부호를 사용하는 것이 아니다. 브랜디의 숙성 년 수에 따른 구분은 다음과 같다. ☆ 3∼4년 ☆☆ 5∼6년 ☆☆☆ 7∼10년 V.O (Very Old) 12∼15년 V.S.O (Very Superior Old) 15∼20년 V.S.O.P (Very Superior Old Pale) 25∼30년 V.V.S.O.P (Very Very S.O.P) 40년 X.O (Extra Old) 70년 이상 ----------------------------------------------------------- 술이 무지하게 땡기는 밤이지만 요즘 허릿살의 압박이 너무 심해서 그냥 사진만 보고 있네요 ㅜ_ㅜ 술마시면서 살안찌는 방법은 없을까나....